目前位置: > > >
當命運要我成為狼
left
right
  • 已售完,補書中
    貨到通知我
  • 當命運要我成為狼

  • 作者:賴昱權(Jacky Lai)
  • 出版社:寶瓶文化
  • 出版日期:2015-04-24
  • 定價:350元
  • 優惠價:85折 298元
  • 書虫VIP價:277元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:263元

內容簡介

◆《商業周刊》第1410期人物專訪報導! ◎《華視新聞雜誌》、《蘋果日報》、《聯合報》、《自由時報》、《孤獨星球Lonely Planet》雜誌……等各大電子、平面媒體競相熱烈報導! ◎台灣第1人,勇奪世界烘豆大賽冠軍! 耐心蟄伏,伺機出擊, 一匹有野心的狼,永遠沒有捕捉不到的獵物。 獵物,是夢想。 而我,就是狼。 二○一四年,在有「咖啡界奧運」之稱的「WCE世界盃咖啡大賽」中,賴昱權勇奪世界烘豆冠軍! 他以熱情為動力,把失敗當養分, 十三年,只做一件事。 有人看他是瘋子,但他只是全心全意地投入。 為了親炙咖啡,他往返兩座山,每天奔波上百公里,卻因「最愛」而甘之如飴。 他獨自隱入三坪大的超高溫烘豆室,日復一日地反覆精挑、細揀,甚至不惜一口氣倒掉幾十公斤豆子,只為幻化出心中最完美的咖啡豆。 有人笑他是傻子,但他只是抓住機會就不放手。 第一家店,他開在完全陌生的高雄,只因篤信那是最完美的地點。 第二家店,他開在無人看好的港邊,不怕沒客人,只怕自己做得不到位。 他曾經一天只賺六百元,永不服輸的堅持,卻讓他的店躍升為遠近馳名的咖啡地標,更進一步與同伴創立國際品牌「卡契芬」,將冠軍的咖啡理念推展向世界。 有人說他野心太大,但他只是誠意十足地領著夥伴,往夢想奔近。 他訓練員工像魔鬼,就怕恨鐵不成鋼;卻也愛員工如家人,鼓勵他們看更遠、夢更大。 在他心裡,沒有永遠的店員,只有想要「成就自己」的人才,而他願意帶著他們一起,大步向前! 十三年來,咖啡已化為生命的信仰,他更以「世界第一」證明了,夠瘋、夠傻、野心夠大,才有機會創造更多成功的可能。 就像一匹狼,他堅定地繼續朝著未來,昂首前行。 打造夢想、創造成功的金句精選: 【狼的哲學】 ◎如果你沒有愛,你無法在這件事登峰造極,因為你不夠瘋狂,便無法百分之百地投入。如果你不夠堅持,就不能談愛。而如果你沒有犧牲奉獻的心,只追求一時的舒服,那麼愛只是表面的好聽話而已。 ◎如果你把自己當老闆看,將來就會是店長;如果你不把自己當老闆,永遠是員工。 ◎我一輩子只想做一件事情,傾盡所能,做到盡善盡美就夠了。 ◎遇到問題,「解決不好」也是一種解決,我也會給自己犯錯的機會,因為我也需要成長。 ◎如果連你都懷疑自己,別人一定不會支持你。 ◎開店之前,我先問自己:「你喜歡怎樣的客人?」我喜歡有時間跟我講話的客人,這樣我才能影響他們。 ◎雖然身為老闆,但我當自己是服務生,只要進來的就是要招呼的客人,我端出每一樣餐點時都願意耐心講解,增加與客人之間的互動,以做到專業服務。 ◎擦地板是很重要的表現,如果連地板這麼顯而易見的地方都管不好,看不見的角落可想而知,所以,我都是蹲下來擦地板。 ◎老闆給員工最好的福利不是金錢,而是犯錯的機會。 ◎有人說:「做咖啡的都是浪漫的傻瓜。」但是既然選擇了浪漫,就不要怕傻。既然已經傻了,就勇敢地做下去吧! 【強力推薦】 林之晨(《創業》作者、AppWorks 創辦人) 林聰賢(宜蘭縣縣長) 孫思源(國立高雄第一科技大學圖書資訊館長) 馬嘉延(開平餐飲學校校長) 許舒翔(環球科技大學校長) 陳菊(高雄市市長) 葉怡蘭(飲食生活作家.《Yilan美食生活玩家》網站創辦人) 韓懷宗(咖啡學系列作者) (以上依姓名筆劃序排列) 【特別收錄】 【狼的哲學】從作夢到實踐,教你實現夢想的成功心法。 【請問烘豆大師】從選豆到品味,全民品嘗好咖啡。

目錄

【推薦序】爐火純青,宜蘭之光◎宜蘭縣縣長/林聰賢 【推薦序】彌足珍貴的咖啡人生◎環球科技大學校長/許舒翔 PART 1狼的啟蒙 最後的祝福 天生敏銳 忠於自己的位置 咖啡館初體驗 我的咖啡魂在華山覺醒 勇敢走出舒適圈 精品咖啡的吧檯手 隱身角落的高人 遇見咖啡大師George Howell 當一名咖啡手,不只是做咖啡 PART 2 創造命運 最完美的開店地點 「Café自然醒」開張了 一天只賺六百元 看準時機,開第二家店「握咖啡」 一生的賭注 迷戀味道,享受掌聲 關於咖啡,你要知道的事 夠愛,就會有夢 PART 3 跟我一起走 把自己當老闆看,你就會是店長 面試時,先喝一杯咖啡 其他老闆不教的事 是員工,也是家人 那些令我印象深刻的客人 「Dear J.」的愛情配方 服務的真諦 別讓客人不開心 溫暖人心的動作 PART 4 邁向世界冠軍之路 我喝不到柑橘味 鑑定咖啡品質的杯測師 浪漫背後的科學思考 台灣烘豆大賽冠軍 世界烘豆大賽冠軍的榮耀 奪冠之後,烘豆繼續 把失敗當養分,苦練十三年 一輩子做自己喜歡的事 邁向國際 壓力愈大,戰力愈強 狼的驚人力量 【特別收錄】請問烘豆大師:關於咖啡的十個Q&A Q1:喝黑咖啡真的容易睡不著嗎? Q2:黑咖啡真的比較好喝嗎? Q3:大家都說要喝「健康咖啡」。到底什麼才是健康咖啡?我們在外面喝咖啡要如何選擇? Q4:精品咖啡怎麼是酸的? Q5:愛好咖啡的新手,面對琳瑯滿目的莊園豆子,就像面對法國紅酒一般複雜,該如何選擇呢? Q6:如何保存咖啡豆? Q7:咖啡有赭麴毒素,會敗腎傷肝,你喝得出來嗎? Q8:「好咖啡」跟「好喝的咖啡」有什麼差別? Q9:咖啡對你來說是什麼? Q10:你希望別人怎麼記住你?

內文試閱

我的咖啡魂在華山覺醒
  二十二歲當店長      邱大哥老本行做不鏽鋼生意,曾自行開發桌上型烘焙機(只能烘四百克的豆子),日本人跟他訂了一百台,他另外留了幾台在工廠裡,煮咖啡給客人喝,煮著煮著,由於夫妻倆都愛喝咖啡,便索性開了一家店。但兩人對經營都是新手,才想找人幫忙。      那是一家庭園餐廳,有八十幾個座位。開店之初,一群女生在吧檯手忙腳亂,負責外場的我便跑過去幫忙。有時客人的飲料上得太慢,聽見邱大哥喃喃自語:「怎麼辦?」我就說:「我來做!」馬上把工作接下來。      邱大哥很驚訝地問:「你都會喔?」      我才告訴他:「是啊!我以前是吧檯手。」      他覺得我很勤快、肯做事、有經驗、不計較,又願意付出,沒多久就升我當店長,把整間咖啡廳全交給我管理。      邱大哥很信賴人,從不因為我只是一個大學生,社會歷練不夠,就看輕我。只要我提出建議,他覺得不錯的都會讓我嘗試。      那是二○○二年,我二十二歲,第一次經營一家咖啡館。      每天五十公里,從這座山拚上那座山      當上店長後,邱大哥思考該怎麼給我薪水。他提出了幾個方案,例如給較低的薪資、較高的抽紅,或者給較高的薪資、較低的抽紅,我忘記比例是多少,不過我不太願意領死薪水。就在我猶豫的當下,邱大哥幫我做了決定:「就用營業額的八趴給你當薪水好了。」      他認為既然他這個老闆不常在現場,能衝多少全憑我的本事了,我可以視為一項挑戰,把自己當業務員去拚業績。      我每天衝勁十足。華山在我學校的另一邊,每天早上,我從住處騎車上山工作,下班後再騎去另一座山上課,兩邊距離五十多公里,往返得花上一個半小時。雖然很累,但跟客人分享咖啡所得到的立即回饋,卻讓我很有成就感。      華山有六十幾家咖啡館,周邊綠意盎然,來這裡喝咖啡的都是觀光客。每到假日,一輛一輛遊覽車洶湧而至,每一家生意都爆滿,連除夕都不例外。      時值農曆過年,我在門口規劃了一個攤位,賣些小餅乾,並且找了幾位沒回家的同學到店裡打工,他們打工的薪水由老闆付,但營業額我可以抽。結果,光農曆春節那個月我就領了六萬多塊,遠遠超過其他同事的一萬多元,這讓我覺得非常訝異:「哇,原來生意好的時候,真的可以賺到錢耶!」      邱大哥偶爾也會上山來幫忙。有一天客人很多,他忙上忙下的,直到下午五點才吃午餐,然而,吃的竟是白飯配咖啡凍!我簡直不敢相信,嘴上笑他沒品味,但心裡深深佩服著這位老闆的責任感。      身為店長,在店裡我什麼都做,幾乎每天都是最後一個走。有一次,到了下班時間,邱大嫂剛好有事過來,看到我正在拖地板,一臉驚愕,卻也很感動地說:「難怪世宗都在別人面前說:『我這家店不交給你,要交給誰?』」      我不在咖啡館,就在往咖啡園的路上      直到畢業之後,我還繼續留在華山工作了一年。      我搬到咖啡館附近,租了一間房子,那是一棟矗立在山腳下的舊山莊,老闆本來要出租當民宿,但我想住長期,他就把其中一間留給了我。一到深夜,整排房子只有我這間亮著燈。      房間有十幾坪大,夏夜沁涼,永遠不用開冷氣。環境安靜悠閒,騎摩托車到距離最近的便利商店也要三十分鐘,非假日期間空蕩蕩的,連一個人影都很難得看到。這一年間,就只有從小伴我長大的拉不拉多犬「錢錢」繼續陪著我,一人一狗,沒人打擾,恣意享受山林的清幽。      華山誘惑不多,我向老闆買咖啡生豆,就拿來烘,烘好之後直接煮給左鄰右舍喝,交一些朋友。      這段時間,我也曾跟咖啡農一起生活。咖啡就種在檳榔樹下,整座咖啡園一望無際,只要樹上的咖啡果實變得鮮紅欲滴,農人就會採下來,經過泡水、去皮、脫皮、加工等一連串程序,最後烘焙成一粒粒的咖啡豆。這是一段非常難得的經驗,我也從中深深體會到了種咖啡有多辛苦。      時序入秋,也是橘子採收期,有些果農就將「咖啡」和「橘子」一起做促銷,創造出一句流行語:「咖啡紅了,橘子綠了」,聯合這兩項產品辦活動。      華山的特色是「週休五日」,平日和假日的生意落差極大。儘管這一年的生活真的很悠哉舒適,但媽媽提醒我,這裡不是久待之地,為了自己的前途,應另闢蹊徑。我也正思考著是否該另求發展,更精進並累積實力,畢竟在這裡,我有想學習的心,卻沒有學習的環境。      我告訴自己,是時候了。      【狼的哲學】      ★二十二歲當上店長,負責經營管理一家咖啡廳的祕訣:勤快、肯做事、不計較,又願意付出。      ★老闆不常在店裡,所以能衝多少業績全憑我這個店長的本事,我將它視為一項挑戰,把自己當業務員去拚業績。      夠愛,就會有夢      擁抱夢想三步曲      曾有人問我:「你是一個很有夢的人。怎麼會有這麼強的力量在支持你?為什麼我連夢想都沒有?」      我把這問題分三個重點回答:   一、我的夢想到底是怎麼形成的?   二、是什麼力量支持我?   三、怎麼找回被你遺忘的夢想?      首先,我的夢想跟所有傻小孩一樣——想當大人。我用各種方式證明我是可以照顧別人的大人。我學習在工作上負責任,學習取得別人的信任,而當我慢慢從工作中得到成就感,好像可以實現夢想,才積極地追著夢想的身影前進。      其次,當生活不成問題,再談圓夢。要維持最愛的夢想,得有「活下去」的本事,我們可以關心身邊的一切,對所有可以學習的事物保持興趣,不斷增加自己的軟實力,學習放下成見,讓我們的心接受感動,才有熱情去感動別人,這樣的熱情才能永續發光。      最後,你一定也有「什麼」是一聽眼睛就發亮的東西吧?一定有,那是什麼?把「它」找回來。夢想最容易被現實蓋住,為了保護自己想保護的,便「犧牲」了自己作夢的機會。一旦找回了,不妨先放在牆角,不用理它,反正它一步也不會離開,也許現在不合適,但一有機會就可以去擁抱它!別忘記自己是會作夢的人。      事業像愛情,是一種賭注      也許有人想問:「如果你賺不到錢,還能抱有夢想嗎?還會繼續做咖啡嗎?」      我可以肯定地回答:「會,而且我會做一輩子,因為我夠愛!」      如果再給我一次機會,就算打掉重練,我還是練這一招,走這一回,不管過程再苦我都要試,不試才會後悔呢!      我認識一位事業有成的老大哥,他的跑車座椅下總是放著一捆鈔票,一有空,他就去小賭一把。他說,賭光的底限也就是這些了。      我驚訝地問他:「你怎麼不拿去投資、旅行或玩樂?拿去賭,好嗎?」      老大哥笑呵呵地說:「年輕人啊,你們選擇事業、選擇婚姻,不也是賭?我只是賭點小錢,算什麼?你們賭的是命,是一輩子啊!」      我回他:「沒錯,我真的賭很大。」      不過,事業和愛情不但要賭,也還要經營對吧!雖然都不會知道最後的結果,但是投身在自己愛的工作,就算真的輸光光,也賺到了開心的過程,不是嗎?      選擇最適合自己的創業模式      許多人一聽到「精品咖啡」,覺得我好像是在談金字塔頂端,彷彿那是很難抵達的境界,都問我:「如果是『中間一帶』的人想開咖啡館,你會給什麼建議?」      我的回答是:「直接加盟。」      加盟的好處是有個制度幫你管理,你不用擔心,也不用花費太多的力氣,就能擁有一家店。      大家聽了鬆一口氣,終於有比較可執行的方法了。      其實創業跟玩「賓果」遊戲很像。怎樣才會贏?玩賓果時,你得先把自己的線完成,再靠別人幫忙;創業也一樣,先把自己的計畫和本分做好,別人再幫你就容易了。      【狼的哲學】      ★我學習在工作上負責任,學習取得別人的信任,而當我慢慢從工作中得到成就感,好像可以實現夢想,才積極地追著夢想的身影前進。      ★要維持最愛的夢想,得有「活下去」的本事。      ★夢想最容易被現實蓋住,為了保護自己想保護的,便「犧牲」了自己作夢的機會。一旦找回了,不妨先放在牆角,不用理它,反正它一步也不會離開,也許現在不合適,但一有機會就可以去擁抱它!      把自己當老闆看,你就會是店長      把員工訓練成未來的老闆      某日,一位即將開店的朋友問我:「你是怎麼找員工的?」      這的確是一門學問。      早在開店之前,我就把自己和員工之間的關係界定為「夥伴」。由於每個人的想法、信仰、個性等不同,但又得長時間相處,觀念要相近才行,所以我都親自面試,希望找到志同道合的夥伴。      一個員工從上班的第一天起,就已經決定他將來會用什麼心態工作。「我是領薪水的,來玩樂的」,跟「我以後要開店,是來學習的」截然不同。如果你把自己當老闆看,將來就會是店長;如果你不把自己當老闆,永遠是員工。      曾有員工說,當初面試被問到「將來想不想自己開店」時,還以為是陷阱題,猶豫著該如何回答。      其實,我不怕員工「翅膀長硬了」之後出去開店,相反地,我很欣賞「想開店」的人,我希望把員工訓練成未來的老闆。      我曾拿一支掃把和畚箕給應徵者,佯裝自己很忙,對他說:「麻煩你先幫忙掃一下外面好嗎?」      多半的人只掃到門口,一部分的人掃到庭院裡,只有極少部分的人會掃到馬路邊。在我看來,「掃得愈遠的人,日後的職位愈高,扛的責任愈重」,這句話的確可以在後來實際的工作中獲得印證。如果員工能把店裡的環境當自己家一樣細心打掃,工作自然也會做得很好。      「你們想不想證明自己?」      我店裡的員工全都是二十出頭,非常棒的一群年輕人。我告訴他們,我找到一條「咖啡路」,這一條路又溼又滑,但我有信心走過去。我問他們:      「要不要跟我一起走?」      未來怎樣,我不知道。但可以確定的是,失敗了不會有人受傷,只是回到原點而已。      不怕你有玩心,只怕你沒企圖心      早期,我曾跟過一位老闆,有一天他突然說:「Jacky,我不會教你咖啡,也不會教你烘豆子……」      我疑惑地問:「為什麼?」      他回答:「你太愛玩,企圖心太強,野心太大了。」      我聽了非常難過。他所謂的「玩」是指愛品嘗、測試咖啡,但我心想,做咖啡當然要「玩」啊!      如果你叫我怎麼做我就跟著做,充其量只學到基本的做法而已,豈不成了十足的「匠」?      如果我不練習、不做實驗、不能運用自己的想像、沒有自己的想法、沒有靈魂、沒有生命、無法累積經驗……怎麼跟別人說我喜歡咖啡?      如果一個員工有企圖心老闆會怕,那麼員工在這個店也沒有什麼能力繼續成長,我也沒前途了。      後來我就離開了。      做一匹主動進攻的狼      我突然想到「狗」和「狼」的區別。      大部分的狗受主人控制,主人要你往右就得往右,往左就得往左,屬於被動式的一種學習。      如果狗是「守」的話,野狼天生就是「攻」,牠看到要的東西會想追求。      那麼,我該如何去抓獵物?是靠別人帶我,還是我自己去?      我想用自己的雙腳去抓獵物。沒有獵物,我就去尋找,一旦發現就追逐,咬住就不放,進攻我的夢。      沒有捕捉不到的獵物,就看你有沒有野心。      獵物,就是「理想」。      養狗只能幫你拉雪橇,但狼卻可以幫你找獵物。      如果老闆只希望一個幫他拉雪橇的員工,找一隻狗就好。      我是狼。      【狼的哲學】      ★如果你把自己當老闆看,將來就會是店長;如果你不把自己當老闆,永遠是員工。      ★假如員工有企圖心老闆會怕,那麼員工在這個店也沒什麼能力繼續成長。      ★沒有捕捉不到的獵物,就看你有沒有野心。         請問烘豆大師1:喝黑咖啡真的容易睡不著嗎?      【烘豆大師告訴你】      這個問題是很多人的疑慮。      我店裡的裝潢設計師文鴻也曾有同樣的疑惑。在認識我之前,他是不喝咖啡的,裝潢時看我頻頻「試」咖啡,他覺得很不可思議,「怎麼會有人對咖啡這麼癡迷?」      開店之初的某天晚上,他經過我的店,看到燈還亮著,便走進來。我想請他喝咖啡,但他說:「我不喝,喝了會睡不著。」      這正是一般人對咖啡的誤解——很多人怕睡不著,所以不喝咖啡;或者先入為主地認為「咖啡很苦」,所以不喝咖啡。當咖啡跟以上的說法劃上等號時,就很難讓人去享受它了,何況這些都不是事實。      好的咖啡不會讓你睡不著      早期台灣進口的咖啡不像現在這麼好,因為它們生長在蟲害較多的低海拔地區,咖啡為了抗蟲害,會產生較多的咖啡因,像羅布斯塔咖啡豆含的咖啡因就比較高,是阿拉比卡的兩倍。      我店裡都選用海拔一千四百公尺以上的豆子,高海拔的生長環境因為蟲害較少,不需農藥,咖啡因含量低,品種好。所以一般人喝咖啡睡不著,大多是喝到低海拔的豆子。基本上,喝高海拔的精品咖啡豆對身體比較好。      我的豆子來自衣索比亞、肯亞、哥斯大黎加、哥倫比亞、薩爾瓦多、蘇門答臘等地,並直接跟台灣的貿易商購買,從品嘗中研判是否為品質良好的咖啡。      另外,影響咖啡好壞的因素還包括「萃取」,萃取時間愈長,咖啡因釋放得愈多;我的萃取時間非常短,咖啡因釋放的量較少。不過,在正常狀況下,咖啡因六個小時便能夠排出體外,不會造成睡眠的困擾。      我認為好咖啡無關一切,茶的咖啡因含量比咖啡還高呢!但很多人因為喝了咖啡而老是想晚上會睡不著,就像已故的書法家于右任先生,他留著長長的鬍子,有人問他睡覺時,是把鬍子放在棉被裡面還是外面,他為此整夜失眠,其實能不能睡覺,跟鬍子一點關係都沒有。      還有,「咖啡加糖」也是個問題,因為糖除了本身是酸性之外,會轉化大腦需要的能量,刺激中樞神經,容易睡不著。有人喝咖啡引起胃痛,原因來自「咖啡加牛奶」,因為胃要分泌更多的胃酸把牛奶消化。所以我都建議文鴻喝原味的黑咖啡,我告訴他:「好的咖啡不會讓你睡不著。」      美味咖啡的真面目      有一次,文鴻看我用虹吸式的方法煮咖啡,不斷提出質疑,因為這跟他以前看的完全不一樣,於是我教他煮,告訴他有哪些風味,煮完請他喝喝看。他喝了一口,愣住了,「真的不一樣喔!」      我再從亞洲、非洲、美洲……等不同洲別的產區讓他嘗試,他發現每個洲的咖啡也不一樣。再來,不同的處理方法,味道都不一樣,甚至煮的方式不同,味道也不一樣。接著我告訴他一些咖啡理論,這些理論都有科學根據,甚至馬上做實驗給他看。文鴻是一個喜歡印證的人,這下恍然大悟,原來這才是咖啡的「真面目」。      喝完我煮的咖啡後,他晚上照常入睡,那一杯咖啡,打破了他對「喝咖啡睡不著」的迷思。      請問烘豆大師2:「好咖啡」跟「好喝的咖啡」有什麼差別?      【烘豆大師告訴你】      我覺得咖啡「好喝」或「不好喝」是主觀的,有可能這豆子不好,但有人就覺得很好喝,「好喝」或「不好喝」的那條線是自己劃上去的。      不過,咖啡的「好」或「不好」則是客觀的,它也有一條線,這條線有條件、有限制、有規範,通常是遵循美國精品咖啡協會的系統性標準做評斷。      例如「杯測」,拿起一支小湯匙盛上一小瓢咖啡液,靠近嘴邊,大力地吸一口,讓咖啡與空氣混合,使咖啡的味道散落在每一個味蕾,可以測出咖啡豆本身最原始的特性,藉此品鑑一杯咖啡。      其他的分辨方法      首先得排除價格,因為咖啡的好壞跟價錢沒有絕對的關係。      其次,好咖啡還有幾個特點,大致上可以這樣區分:有花香味是最高級,果實味是第二級,堅果味是第三級,樹葉和草的味道是第四級,木頭味是第五級,土味第六級。      我們會幫豆子做成像身分證的表格,一格一格詳細的記載,只要懂得就容易找到好咖啡。      在我的理想中,希望把「好喝的咖啡」跟「好咖啡」結合成同一條線,不用爭執這咖啡好或不好,因為大家都知道標準值。意即,你說「好喝的咖啡」正是我說的「好咖啡」,我希望你認同的好喝和我認為的好咖啡是重疊的。我目前正在做這種教育。      咖啡要怎麼喝?      我們用舌頭感覺味覺,用鼻子感覺嗅覺,用力吸一口把味道往鼻子送,這時咖啡好不好喝可以看眉頭——喝進去會皺眉的不是好咖啡;如果眉頭開展,感覺很放鬆、很舒服的,就是好咖啡。      有時候靠嗅覺可以馬上聞出來。例如豆子本身有百分之十三的成分是油,跟空氣接觸很容易變質,咖啡豆有沒有油味,這是嗅覺聞得出來的部分。      味覺只有五種,酸、甜、苦、鹹、鮮,但嗅覺卻可以分辨上千種味道。我們對食物的感受大部分來自嗅覺,例如小孩吃藥會覺得苦,是因為鼻子先聞到藥的味道。但如果把鼻子捏住,會比較不苦嗎?不是,苦是一樣的,只是為了降低藥味所做的動作。      在《香水》這部電影中,主角貪戀某些味道會抓來聞,我也一樣。我很喜歡聞味道,這方面,我覺得我的自我訓練是足夠的,所以才說嗅覺不能開發,但可以訓練。你若問我要怎麼訓練,我會告訴你:      「其實你只要愛、有想法、有渴望,就會去追求……」      把這貪戀應用在咖啡上,就成了像我這樣一個,對咖啡迷戀癡狂的人。

延伸內容

作者資料

賴昱權(Jacky Lai)

一九八○年出生於宜蘭。從小就展現天生敏銳的味覺和嗅覺,彷彿注定了他將走上咖啡之路。 雲林環球科技大學視覺傳達設計系畢業的他,念大學時第一次到咖啡館打工,從此喚醒了內心潛藏的咖啡魂。 他愛做咖啡、喝咖啡、找咖啡,更愛與客人聊咖啡。 他浪漫又實際,迷戀咖啡,卻也深知前路漫漫。咖啡對他而言,不只是品味,更是生命。 歷經十三年沉潛,踏遍國內外精進研究,他不斷進行自我挑戰和磨練,終於,蓄積的能量在義大利舉行的「2014WCE世界盃咖啡大賽」爆發,才三十五歲的他,成為勇奪世界烘豆冠軍的台灣第一人! 這本書不只是他的個人故事,更是永不放棄打造夢想的你的故事。 【創業&獲獎經歷】 2011年 咖啡館創業作「Café自然醒」 2013年 開設外帶店「握咖啡」 2014年 獲得WCE世界盃烘豆大賽冠軍(教練為林哲豪) 2014年 與夥伴共同創立國際品牌「卡契芬」(COACHEF),擔任咖啡豆品味總監 2015年 打造「咖啡彈藥庫」教育總部與烘豆實驗中心,擔任高雄市咖啡茶品產業推廣協會理事長,並在《Coffee t&i》專業雜誌有固定專欄,於各大專院校、企業團體有多場講座。 【證照資格】 ●SCAE歐洲精品咖啡協會認證 咖啡烘焙講師 ●SCAE歐洲精品咖啡協會 訓練講師 ●SCAE歐洲精品咖啡協會 黃金萃取授證考官 ●SCAA Certified Cupping Judge美國精品咖啡協會認證 咖啡杯測評審 ●Coffee Quality Institute CQI國際咖啡品質鑑定師(Q Grader) ●【賴昱權FB】www.facebook.com/lailailai1000 ●【卡契芬咖啡FB】www.facebook.com/coachefcafe ●【卡契芬文化餐飲事業】www.coachef.com ●【握握握咖啡國際股份有限公司FB】www.facebook.com/ohcafe.shop/notifications

基本資料

作者:賴昱權(Jacky Lai) 其他:陳芸英/撰文 出版社:寶瓶文化 書系:Vision 出版日期:2015-04-24 ISBN:9789864060108 城邦書號:A2150051 規格:平裝 / 部份彩色 / 272頁 / 16.5cm×21.5cm
注意事項
  • 本書為非城邦集團出版的書籍,購買可獲得紅利點數,並可使用紅利折抵現金,但不適用「紅利兌換」、「尊閱6折購」、「生日購書優惠」。
  • 若有任何購書問題,請參考 FAQ