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10分鐘4步驟 超簡單離乳食
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內容簡介

韓國人氣料理師精選100道主食、點心、配菜, 簡單、快速、安心離乳食品,新手媽媽一致好評5顆星推薦! 寶寶要能跟大人一 樣食用相同的固態食物之前,必須經過離乳食的階段。出生未滿一年的寶寶還不知道如何咀嚼、吞嚥食物,而且寶寶的消化器官需要花時間學習適應各樣食物;此外,更重要的是為了避免食物可能引起寶寶的過敏,所以也需要逐步嘗試不同的食物,因此,可以將離乳食階段視為寶寶慢慢探索外界的開始。 「離乳食」也常被稱之為「副食品」,但正是這個「副」字讓許多媽媽覺得離乳食可有可無,常常有一口沒一口的餵食。其實離乳食對孩子來說是個重要且緩慢的適應心食物與接收更多營養的進程,請一定要給寶寶充裕的時間適應離乳食喔!為了讓照顧者能更簡單、快速的準備及烹調離乳食,本書食譜以一年四季均能購得的15種食材為主。一般來說,離乳食可分為前期、中期、後期及斷奶期。孩子每天都在變化、成長,即使是處於相同的前期階段,4個月的寶寶和6個月的寶寶在發育上可能具有顯著的差異。就算新手媽媽有各種食譜,訂定菜單也不是件容易的事。因此本書盡可能按照各階段的順序,方便您烹調離乳食及餵食。請讓寶寶攝取相同的離乳食2~3天後,再加進其他食材,如此一來才能讓寶寶熟悉味道、並確認有無過敏反應。此外,每天規律、定量餵食的做法可以幫助寶寶養成良好的飲食習慣。 ◎各時期優質低敏食材大推薦 ◎分階段離乳食質地大小解析 ◎步驟圖解新手也能輕鬆上手 ◎每日每次餵食次數份量建議 ◎重點提示讓食材更健康美味 ◎補充營養的天然茶飲.果汁 【本書特色】 ◎運用容易取得、對發展有益的四季食材方便應用。 ◎從能輕鬆消化的菜色開始嘗試不用擔心寶寶過敏。 ◎無強烈的氣味,讓寶寶逐漸適應各種味道和口感。 【副食品必知小知識】 味覺探索第一步前期離乳食 .使用媽媽孕期、哺乳期最常吃的食材餵寶寶是最安全的選擇。 .寶寶從5個半月起會開始漸漸缺乏鐵質,建議開始讓寶寶攝取牛肉高湯,適應牛肉的味道。 寶寶食慾旺盛的中期離乳食 .寶寶正處於下牙發育階段,製作能用牙床咀嚼的離乳食是較好的選擇。 .寶寶的手已能稍微伸展活動,可善用道具讓寶寶嘗試抓握,像是學習杯。 練習咀嚼、吞嚥的後期離乳食 .寶寶開始對食物產生興趣,會試圖用手觸摸,可在離乳食的質地、顏色及味道上多變化。 .做一些可讓寶寶用手抓的點心,並給寶寶使用杯子及湯匙來練習手眼協調。 和爸媽一起吃飯的斷奶期離乳食 .讓寶寶像成人一樣一日三餐,並在固定時間餵寶寶吃點心,補充營養。 .請準備少量、有固體配料的離乳食;安排寶寶跟家人一起用餐,可幫助寶寶情緒的穩定。 【媽媽的製作暖身操,快速了解離乳食】 第一階段 食材→第一道離乳食最好從粥開始,味美、易消化、致過敏率低。 製作→食材須切得極度細碎完全沒有顆粒,寶寶才不會抗拒。 第二階段 食材→肉質軟嫩、脂肪含量低的牛腰肉、豬里肌、雞胸肉都是補鐵的好食材。 製作→將肉類切成配合其他蔬菜或米飯的大小,自然地與離乳食混合。 第三階段 食材→可以用牙床壓的軟飯,即把湯匙浸到飯裡,會有濃稠的水分流下來的乾飯。 製作→依寶寶可以自行用乳牙、牙床、舌頭等器官咀嚼吞嚥的程度將配料處理成小而軟、保留些許顆粒的狀態。 第四階段 食材→可以讓寶寶用牙齒和牙床咀嚼的水果、麵包、點心都是不錯的選擇。 製作→除了軟一點、口味淡一點外,與成人所吃的食物幾乎沒有區別。

目錄

寶寶味覺探索的第一步 前期離乳食 (出生4~6個月) 離乳食暖身操 白稀飯/馬鈴薯稀飯/地瓜稀飯/白花椰稀飯/櫛瓜稀飯/花椰稀飯 高麗菜稀飯/南瓜稀飯/牛肉稀飯/雞肉稀飯 有益寶寶健康的前期離乳食特餐 母乳糯米稀飯、麥茶糯米稀飯 豌豆糯米稀飯、小黃瓜糯米稀飯 前期離乳食的點心好夥伴 水梨泥、蘋果泥 黃瓜泥、栗子泥 寶寶食慾旺盛的 中期離乳食 (出生7~9個月) 離乳食暖身操 白花椰紅蘿蔔粥/櫛瓜牛肉粥/紅蘿蔔牛肉粥/櫛瓜地瓜粥 高麗菜牛肉粥/白蘿蔔牛肉粥/馬鈴薯雞肉粥/豌豆牛肉粥 牛肉糙米粥/櫛瓜雞肉粥/菠菜雞肉粥/綠花椰豆腐粥 杏鮑菇馬鈴薯濃湯/蘋果南瓜濃湯 有益寶寶健康的中期離乳食特餐 玉米南瓜糯小米粥/青江菜糯小米粥 牛肉海帶糯小米粥/冬葵糯小米粥 中期離乳食的點心好夥伴 起司豆腐泥、馬鈴薯地瓜泥 葡萄乾地瓜泥、核桃香蕉泥 寶寶練習自己咀嚼、吞嚥的 後期離乳食 (出生10~12個月) 離乳食暖身操 白蘿蔔牛肉軟飯/海帶牛肉軟飯/菠菜雞胸肉軟飯/白花椰牛肉軟飯 綠花椰鱈魚軟飯/櫛瓜鮮蝦軟飯/綠花椰馬鈴薯軟飯/秀珍菇鱈魚軟飯 黃豆芽青江牛肉軟飯/紅蘿蔔豌豆豬肉軟飯/牛蒡牛肉軟飯 高麗菜起司地瓜軟飯/馬鈴薯雞蛋玉米軟飯/茄子馬鈴薯豬肉蓋飯 小魚乾海苔牛肉蓋飯/豆腐櫛瓜雞里肌蓋飯/白醬鱈魚蓋飯/白花椰南瓜濃湯 後期離乳食的點心好夥伴 雞里肌地瓜丸/黑豆飯丸 吐司酥條/紅蘿蔔櫛瓜蒸蛋 有益寶寶健康的離乳後期果汁/茶飲 桔子汁、蘋果汁、水梨汁、哈密瓜汁 紅棗茶、玉米茶、枸杞茶、麥茶 可以和爸媽一起吃飯的 斷奶期離乳食 (出生12~15個月) 離乳食暖身操 蔥花蛋飯糰/綠花椰小魚乾飯糰/鮮蔬蛋包飯/鮮蔬醬油蝦仁蓋飯 雞肉咖哩飯/牛肉丸燴飯/奶香鮮菇燉飯/四色拌飯 迷你壽司/牛蒡豆皮壽司/鍋巴糯米飯糰/蔬菜小魚高湯麵 雞肉蛋花麵/韭菜豆腐丸子湯/烤黃花魚/白醬鱈魚義大利麵 鯖魚義大利麵/南瓜豆腐味噌鍋/白蘿蔔牛肉湯/黃太魚湯飯 斷奶期離乳食的泡菜好夥伴 蘿蔔片泡菜、速成醃蘿蔔泡菜 小黃瓜丁湯、高麗菜泡菜 斷奶期離乳食的點心好夥伴 軟柿優格、穀粉優格 烤年糕、南瓜蒸糕 爸爸媽媽必讀的離乳食基本功 爸爸媽媽必須先知道的離乳食二三事 快速看懂專屬各階段寶寶的離乳食材 各階段離乳食的最佳濃度與食材大小 健康、美味的離乳食烹飪原則 離乳食必備之烹飪用具&食器 本食譜的使用方法&改良基準 讓離乳食更加美味健康的肉汁&天然調味粉

延伸內容

爸媽是孩子的第一個食療師
◎文/李婉萍(榮新診所營養師)   「嬰兒副食品」又名「離乳食」,演講時我很喜歡用離乳這個名詞,因為我覺得它更能精準地表達這樣的飲食型態,從以奶瓶喝奶開始轉換為用餐具的大人飲食即離開喝奶的型態,若用「副食品」感覺喝奶才是重點,副食品的角色好像比較不重要,但其實非也!臨床有遇到過度倡導母奶益處,結果父母忽略副食品添加,導致孩童成長緩慢的案例。   離乳食品也並非不用鹽、不用油,畢竟油脂也是人體所必需的營養素,況且奶中的油脂成分不低,洗奶瓶時都可感受到奶瓶的油黏性;至於低鹽口味就如同我們訓練肌肉一樣,是一輩子要維持的,不是一歲前完全不給鹽,兩歲後卻和父母天天外食重口味。孩子也是天生的美食家,有些寶寶不愛吃離乳食,不妨添加一些油與鹽讓食物更美味、更能促進食慾,讓寶寶胃口大開,攝取好食材才能頭好壯壯!   這本書在每個階段先敘述幼兒期生理變化,又貼心的告訴我們父母大概一餐孩童的攝取量,我想這應該是父母很常見的疑問,孩子到底是吃太少還是太多?給我們一個份量,至少讓我們做父母的能有所依歸。   書中後期離乳時期給予的飯都改以軟飯為主,這是一個很好的示範,這幾年臨床常見一歲以上的小孩,三餐都還在吃稀飯,或許是因為有些照顧者認為,孩子沒有牙齒還不能完全咀嚼;有些則是認為,多種食物混打再一起才代表很健康,多樣化的飲食我很推崇,但是攪打飲食讓孩子失去練習咀嚼的機會,並會影響孩子牙齒的功能與排列。   書中食譜還對製作過程以圖解顯示,這對於不擅長烹飪的媽媽非常貼心,烹飪真的是學來的,還記得當年我拜訪老公家一起做菜時,他請我協助煮飯,因為我家用電鍋,他家用電子鍋,所以在我加了一杯水進電子鍋,之後就看到水流出來……,事後回想,我老公還敢娶我也算是有勇氣的。   猶記當年證婚人說,我是「說」得一口好菜,到現在為人母,偶爾還會在FB分享做菜方法,其實,那是因為母則強,同時在營養的領域浸潤越久越知道食療的效果。爸媽就是孩子的第一個接觸的食療師,我們身負重責大任,培養孩子先要有健康的身體才能有更好的成就,就讓我們的烹飪學習從離乳食品開始吧!
系統性的副食品學習基礎工具書
◎文/葉勝雄(書田診所小兒科主任醫師)   曾聽一位媽媽說,小孩出生後,一出門就得大包小包,這時候總會懷念起寶寶還在肚子裡的時光,至少攜帶方便!等到寶寶滿四個月大開始吃副食品,如果要出遠門,那就更麻煩了,還要攜帶各種副食品工具,這時候甚至會覺得,如果寶寶只需要餵母奶或配方奶該有多好!正因為如此,常常遇到寶寶拖到滿六個月大之後才開始吃副食品,或者只是偶爾吃個粥意思意思一下,沒有積極添加新的食材。   萬事起頭難,為了解決新手父母不知如何著手的困擾,這幾年來市面上出現了許多本和副食品有關的書籍,我也參與了其中的一本,負責撰寫醫學觀點,常自嘲自己是最不會下廚的食譜書作者。後來創立了臉書上的寶寶副食品交流區,讓大家盡情分享為寶寶製作的副食品,目前已成長至八萬多名社員,可見大家對這話題的關注。   常有人問,既然網路上已經有這麼多資訊可以查,那還有必要買書嗎?大家應該都有這樣的經驗,逛書局的時候,常常拿起書只看自己有興趣的部分,翻一翻就放回書架上了。換個場景,有時在網路書店看到吸引人的簡介,一不小心手滑就下訂了(網路購物真是個可怕的發明!)。拿到書後,一開始可能覺得不是每個章節都很想看,但仔細閱讀後才驚覺原本不想看的地方才是最有收穫之處。   網路就像逛書店一樣,通常你只看你「想要」看的資訊,因此大多數是片段的。仔細閱讀完一本書,提供的是你「需要」知道的資訊,如此一來才容易建立整體的概念。實體書本的另一個好處是不用開電腦,隨時隨地都可以閱讀;雖然利用手機上網也很方便,但手機的功能太多反而讓人容易分心,也許一跳出某個訊息,就忘記原本拿起手機的目的了。   那麼書和臉書社團的差別又在哪裡呢?看書比較像是上課,是系統性的學習,社團則較像是課後的聊天。有些媽媽在生產前就開始努力在社團爬文、蒐集資訊、事先預習;有些媽媽則是毫無頭緒,直接問大家最基礎十倍粥怎麼煮?雖然還是會有許多人熱心回答,但答久了還是會累,社員看久了也會膩。我建議與其這樣,不如乾脆買本書在手邊當作參考,先練基本功以節省彼此的時間。   《10分鐘4步驟超簡單離乳食》來自韓國,是一本令人愛不釋手的精美工具書。首先利用表格和照片幫大家快速建立基本觀念,接著獻上琳瑯滿目的食譜滿足寶寶各時期的營養需求。作者特別提到不須過度拘泥於書中的指示,比方說國人較少在離乳前期就使用糯米,而蛋白則可以在九個月大左右開始嘗試。建議把這本書當作一個媽媽的副食品紀錄來參考,這樣閱讀起來會更輕鬆而沒有壓力。   正如作者所說,食物中有著您對寶寶的愛,這才是永恆不變的!

作者資料

梁廷守(Yang Jungsu)

韓國料理專家。韓國慶熙大學餐飲系畢業,任教於首爾專門大學酒店餐飲學系,曾任韓國料理學苑La Cuisine Academy烹飪組長。 Yang Jungsu(梁廷守)的食譜以極詳盡的資訊著稱,她本身育有一名就讀於小學的女兒。本書是她為了自己和新手媽媽、職場媽媽集結而成的各階段離乳食指南,透過她的在料理上的專業,嚴選出讓寶寶吃得安心、吃得美味的離乳食品菜單。在傾囊相授自身經驗及烹調秘訣的同時,也獲得媽媽廣大的迴響而感受到身為料理師的價值和喜悅。

基本資料

作者:梁廷守(Yang Jungsu) 譯者:賴芸軒 出版社:新手父母 書系:準爸媽 出版日期:2015-04-21 ISBN:9789865752255 城邦書號:SR0076 規格:平裝 / 全彩 / 208頁 / 17cm×23cm
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