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原味食悟:從口慾到食癒,讓有機更美味的真食物料理(2015年封面改版全新上市)
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  • 原味食悟:從口慾到食癒,讓有機更美味的真食物料理(2015年封面改版全新上市)

  • 作者:邱佩玲(Pei)
  • 出版社:麥浩斯
  • 出版日期:2015-03-12
  • 定價:399元
  • 優惠價:79折 315元
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內容簡介

一位旅居國外的菜鳥廚娘,蛻變為健康廚藝老師 歷經一段從口慾到食癒、有機到樂活的食事旅程 用她的飲膳體悟告訴你,健康與美食,從來不是魚與熊掌的關係! 只要有心且得法,自然烹調也能取悅味蕾與感官、吃的美味過癮! 《食悟緣起…》 這本書所記錄的,是作者因一連串生命起伏,從最開始的追求口慾,轉化到療癒身心照顧家人的有機慢食生活,再過渡到兼顧環境責任的樂活型態,進而蛻變成健康廚藝老師的生活歷程。 邱佩玲Pei原本是搶時間拼獨家的報社記者。1999年夏初,她向公司交出最後一則稿和如同緊箍咒的呼叫器,到太平洋彼岸與先生團聚,展開人生新旅程。沒想到是閒不住好動勞心的命,繼續深造的企圖又被迫放棄,反倒是鑽研超市折價劵、品嚐新食材的新手廚娘生活,讓她樂不可支;加上認識擁有一手好廚藝的中川夫婦,陶養了她的味蕾,也激發她作菜的熱情。兩家人兢兢業業每周不間斷地party了兩年,開闊了Pei的飲膳視野,也拓展了她的美食版圖。但廚藝愈精進,健康愈走下坡,各種病痛症狀如同洪水猛獸般,張牙舞爪地向她襲來。 看遍醫生、做遍檢查卻得不到一個診斷,醫師幫不了,她只好自救。榨蔬果汁、補充藥草、斷食、只吃天然全食物、避免吃任何精製加工品…進行飲食大變革,讓她的病症在短期內消失了九成;也發現只要在採買割烹間進行「有意識的選擇」,無需犧牲口味、虧待味蕾,也能兼顧健康與美味。身體調養到最佳狀態後,她欣喜迎接了第一個新生命,沒想到老天爺開了個殘酷的玩笑,女兒五個月大時被診斷罹患血癌,生活從此天翻地覆!這個人生的重大打擊,讓她更審慎看待天然有機食物的療癒功能;也從一個母親目睹孩子的苦難折磨,體悟到有機生活不應只是口慾的延伸,和獨善其身的療癒之路。 《美味實踐…》 書中收錄的食譜,是Pei十幾年來把餐桌當舞台、把廚房當畫室,透過雙手撫弄食材來療癒身心,成就創作喜悅和餵養旁人樂趣的結晶。她的健康廚藝,強調在全食材的組合間找尋封存食物原味,又能創造味蕾驚喜和視覺美感的烹調法,顛覆一般人對有機飲食生冷、乏味、偏重功能但犧牲口慾的刻板認知;只要有心且得法,擁抱有機在地食材,活用香草香料入菜,養生與美食,不再是是魚與熊掌難以兼得的關係。 全書以「天然全食物」為基底,設計源自生鮮蔬果、堅果種籽、低污染海鮮肉品、全穀物、超級食物及零負擔調味食材等60多道療癒身心的豐食美餚,引你輕鬆實踐於每日餐桌與觥籌交錯間。書中分享的不僅是飲膳料理,也透過食物與在地人食事的交集所引發的生活軼事,表達有機永續生活是一種兼具品味與美趣的選擇,一個讓身心趨於平衡、讓美食好日自然融合的天人合一態度! 【本書特色】 ◎清楚具體的天然飲食及樂活原則,加上全方位食材的美味食譜、料理訣竅,日日實踐有機、在地、永續的全食物主張。 ◎傳達依時而食的自然生活美學,分享旅居國外的飲食人事所演繹出的人生百態。 ◎詳細介紹廚房器具和全食物廚房的食物櫃,幫助你更有效率地執行全食物有機飲食。 ◎帶你深度認識和輕鬆烹調天然好食材,以「食材在地化,口味國際化」的食譜設計,帶你體驗「有機」飲食不等於「有限」口味;以自然烹調加原味組合,成就出口味清淡而不平淡,口感鮮明而有層次的零負擔美味。 ◎書中呈現的每道菜皆原汁原味、完全不作假,烹煮至適度合口的真實樣貌;食譜清楚標示一味多變、延伸組合及適用場合,讓你輕鬆應付三餐之餘,也能隨時將它變身為宴客菜。

目錄

緣起:一段從口慾到食癒、有機到樂活的食事旅程 啟蒙階段-香醇美味的例行周末派對 管理健康、照顧家人的使命期 從有機到樂活 走出悲慟、廚藝教室的分享期 與鄉下女孩的重逢 關於這本書 廚事必備:我的廚房器具和食物櫃  Part1活力泉源早餐&早午餐 Energetic breakfast & brunch 高纖枸杞燕麥粥│結合超級食物的營養首選 Food & People飲食軼事:代罪羔羊的椰油 酪梨奇亞籽三明治│降膽固醇補充滿滿元氣 蕎麥芝麻煎餅│捨棄白麵更美味的早晨煎餅 堅果種籽燕麥酥│寒天裡甜牙齒的好夥伴 千層果香優格│彙集超級食材的美味一杯 根蔬菠菜蛋餅│清冰箱料的週末蛋餅 棗香堅果豆穀奶│通體暖舒的寒冬良伴 固本清源綠果汁│連小朋友也愛的酸甜果蜜 Food & People飲食軼事:美國農夫市集與在地食物運動 Part2清爽舒食沙拉&時蔬 Salads and vegetables 涼拌果香高麗菜│暖心護士的療癒菜譜 Food & People飲食軼事:寒冬裡的一抹陽光-以食餵養、以愛護育我們的Rosa 涼拌金棗櫻桃蘿蔔│家鄉風味涼拌一品 涼拌蕪菁柿子│東西合壁的秋季風味 蕎麥涼麵沙拉佐薑汁芝麻醬│沁涼開胃夏日輕食 酪梨南瓜佐腐乳醬│連老外都驚艷的絕妙組合 乾煎茄子佐味噌蒜泥醬│廚藝課裡佳評如潮的夏季菜色 蒜烤南瓜│綿密如脂瓜香甘甜 秋之烤蔬│封存味蕾裡的馥郁秋意 培根孢子甘藍│天生一對宴客料理 豆腐韭菜煎餅│連肉食者也愛的巧變菜色 咖哩肉末秋葵│健胃整腸的夏季鮮甜 Food & People飲食軼事:人氣竄升的亞洲菇及健康不敗烹調法 烤蘆荀香菇│春季必嚐原味蔬香 Part3 歡樂時光一手食 Light food & finger food 義式烤甜椒佐歐包│食慾大開美味麵包船 煙燻鮭魚蘿蔔捲佐萊姆椰奶醬│畢業派對應景菜 鮮蝦酪梨三明治│派對必備營養一手食 雙味海苔│海菜課裡的創意菜單 墨式毛豆高麗菜捲│一捲補足蔬果量 全穀捲餅佐檸香優格醬│色彩鮮艷麥香輕食 週末的雞湯米粉│半小時上桌的安慰食物 Food & People飲食軼事:吃健康,愛地球-社區化的有機食品合作社 Part4 甘甜鮮美海之味 Taste of the ocean 南洋風蝦沙拉│色鮮味豐豪華沙拉 橙香干貝沙拉│果香提鮮海滋味 烤魚塊佐萊姆蜜汁醬│少油多滋無負擔料理 咖哩鮭魚│滋養身心的優質蛋白來源 蒸烤紙包魚│基本款養眼功夫菜 香草蒸酒淡菜│偷師而來的絕妙海味 香草油淋魚│精簡健康的全魚烹煮 香料海鮮燉飯│嚐一口就折服的全穀燉飯 珍珠蝦肉丸│半肉半蝦健康配方 Food & People飲食軼事:坐飛機來的海味 Part5 味豐而不膩的肉品 For the meat lovers 從零開始泰式綠咖哩│自製蔬香綠咖哩 烤雞柳佐菠菜杏仁醬│另類青醬的驚奇之味 南洋風茄汁雞│改良版南洋酸甜風味 金棗橙香雞│排行我家前三名的雞料理 五香烤肋排│用味噌做吮指回香肋排 健康升級肉燥│以天然鮮蔬代替爆香 果香根蔬燉牛肉│果酸是天然軟肉劑 日式烤里肌佐橙汁醬油│低脂多汁的肉排做法 Food & People飲食軼事:與中川家共享的美好食光 Part6 讓肉食者拒絕不了的蔬食 Vegans’ delights 涼拌豆腐蘿蔔葉海帶芽│顛覆美國友人觀念的無添加美味 Food & People飲食軼事:隱匿在美國中西部小鎮的東方古早味 催芽種子抹醬│有「肉味」的多用途抹醬 沖繩苦瓜炒豆腐│讓苦瓜變好吃的升級做法 印式菠菜鷹嘴豆咖哩│椰奶風味濃郁配方 甜菜豆腐核桃千層│不油膩的清爽嘗試 椰汁南瓜豆│滿足肉食者的蔬食料理 Food & People飲食軼事:餐桌上的季節風景 Part7 讓非白飯不吃者破例的全穀 Whole grains 油蒜拌飯/雜蔬拌飯│擄獲不食糙米者的飯料理 日式栗子炊飯│噴香誘人的濃郁秋味 彩虹小米沙拉│易消化的零麥麩穀類料理 芝麻菜松子螺旋麵│全麥取代白麵的營養吃法 糙米蘿蔔糕│蒸烤兩吃的家傳蘿蔔糕 Food & People飲食軼事:廚藝教室裡的人生百態 Part8 零罪惡無負擔小點 Guilt- and burden-free snacks & treats 脆烤地瓜洋芋片│短時間搞定的健康零嘴 蒜味香草小薄餅│打敗天下無敵手的小點 全穀胚芽馬芬│不用白麵粉也一樣鬆軟 杏仁奇亞籽巧克力方塊│零負擔的「黑色喜悅」 椰棗松露球│無加糖的純素生機點心 美味附錄 蒜香辣油│健康口味的萬用辣醬 基本款青醬│可多變化的無調味青醬

作者資料

邱佩玲(Pei)

政大新聞系畢業,美國佛羅里達大學傳播碩士。 曾任新聞工作者,如今是深度研究養生、自然療癒和廚藝的健康美食者。定居美國印第安那州的她,多年前因個人健康危機和一場孩子的病變,開始追隨兼顧健康與環境責任的有機樂活飲食。作菜對她來說,不純是美味的探索與追求;一道好料理,也不僅止於滋養身心。透過對食材的認識,了解成就美味背後的因緣,以及人食地物依存的關係,是她在視覺、味蕾間尋求創意和樂趣之餘,致力實踐的一種生活態度,也是她冀望留給孩子一輩子受用的食育根基。 2010年開始,她利用每月一次的廚藝課,與來自世界各地的朋友,分享以有機、天然、在地、當令全食物為主的零負擔健康烹調法。她的原創料理兼具東西方口味,是「食材在地化,口味國際化」的力行者。 FB專頁:https://www.facebook.com/peilincook?fref=ts 相關著作 《原味食悟:從口慾到食癒,讓有機更美味的真食物料理(2015年封面改版全新上市)》 《原味食悟:從口慾到食癒,讓有機更美味的真食物料理》

基本資料

作者:邱佩玲(Pei) 出版社:麥浩斯 書系:TASTE 出版日期:2015-03-12 ISBN:9789864080113 城邦書號:1GM133 規格:平裝 / 全彩 / 240頁 / 19cm×26cm
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