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比免揉麵包更簡單!簡單揉就好吃的家庭烘焙坊
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  • 比免揉麵包更簡單!簡單揉就好吃的家庭烘焙坊

  • 作者:陳香玲(Cecillia)
  • 出版社:麥浩斯
  • 出版日期:2013-07-24
  • 定價:360元
  • 優惠價:79折 284元
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內容簡介

比免揉麵包更簡單! 使用保鮮盒容器和家用烤箱, 簡單就能完成充滿幸福感的家庭烘焙。 每天早晨,被溫暖的麵包香氣喚醒,是多麼愉快的開始! 冬日,一匙自家熬煮的蘋果醬,跟著香酥鬆軟的黑芝麻法國球入口,美好生活不過如此;夏日,來點爽口組合,吃一口小圓麵包,再嚐嚐三明治,搭配玉子燒、熱狗跟沙拉,餐桌上的野餐盒帶來無限幸福。 只需要簡單揉幾下,就能神奇提升麵包的美味口感,超人氣美食部落客Cecillia分享不失敗的麵包配方,只要學會三款基礎麵糰,家庭烘焙坊就能幸福開爐! ◎省時|上班前簡單搓揉麵糰,發酵後冷藏,晚上就能輕鬆烘焙! ◎輕鬆|麵糰不需冷藏,只要多揉幾分鐘,就能直接製作! ◎快速|省略發酵的時間,製作速度更快,做麵包真的好簡單! 麵包還能怎麼吃?Cecillia將帶來更夢幻的想像,作者走訪日韓的人氣咖啡館,親嚐風味料理,並帶回原汁原味的人氣麵包餐復刻版,從食譜教作到餐點擺盤方式,都將教給讀者,新鮮可期;也提供野餐盒的經典小食簡單製作法,帶來視覺與味覺的幸福感動。

目錄


Part 1、手作麵包的開始
(1) 本書使用的麵包製作材料
(2) 本書使用的麵包製作工具

Part 2、超簡單!美味手作麵包
(1) 美味是值得等待的!用簡單揉的低溫冷藏麵糰做麵包
麵糰只要簡單揉幾下,室溫基本發酵後,放入冰箱冷藏5個小時,再接續製作。

.示範款:核桃鄉村麵包
黑芝麻法國球|番茄橄欖佛卡夏|爆漿起司麵包|果乾核桃麵包|原味貝果及芝麻貝果
肉桂葡萄乾貝果|明太子法國麵包|大吟釀麵包|蜂蜜麥香圓麵包|白神酵母鹽麴長棍麵包
漢堡麵包|奶油麵包捲|蜜糖蘋果麵包捲|葡萄乾奶酥麵包|藍莓奶酪麵包
蔓越莓奶酥麵包|甘納豆麵包

(2) 麵糰不冷藏也OK!只要多揉幾分鐘就能做出好吃的麵包
麵糰不需冷藏,只要多揉幾分鐘就能直接製作。

.示範款:蜂蜜玉米麵包
南瓜麵包|小松菜核桃麵包|紅蘿蔔優格小餐包|馬鈴薯麵包|毛豆起司麵包|麥香蔥麵包
牛奶雪球麵包|白神酵母優格麵包|豆腐麵包|米飯麵包|奶香起司吐司
紅蘿蔔椰香吐司|巧克力漩渦吐司|奶香烙餅|印度南餅|巧克力豆麵包

(3) 趕時間也沒關係!不需發酵的快速麵包
以無鋁泡打粉代替酵母粉,或使用鬆餅粉省略發酵時間,製作速度更快。

.示範款:平底鍋快速麵包
百搭風味捲餅|香蔥起司司康|蔓越莓優格麵包|培根蘑菇披薩餃
黑芝麻甘薯麵包|和風味噌麵包|麥香熱狗酥捲|抹茶紅豆鬆餅|泡菜鮪魚披薩

Part 3、我的家庭咖啡館
搭配飲品湯品及有溫暖生活感的餐具,簡單料理就OK,家庭咖啡館開張!

■活力元氣早餐|黑芝麻法國球、手作蘋果醬及藍莓果醬、彩蔬起司焗蛋
■蜂蜜芥末烤雞胸肉麵包餐|蜂蜜芥末烤雞胸肉三明治、咖啡牛奶
■焗烤起司吐司組合餐|焗烤起司吐司、鮮蝦酪梨沙拉、英式奶茶
■南瓜火腿蛋沙拉麵包餐|馬鈴薯麵包、南瓜火腿蛋沙拉、青花菜濃湯
■椰香雞肉咖哩烤餅組合餐|印度南餅、椰香雞肉咖哩、藍莓優酪乳
■日式豆腐漢堡麵包餐|漢堡麵包、日式豆腐漢堡排、草莓奶酪
■雙味貝果組合餐|鮪魚沙拉貝果三明治、核桃果乾起司貝果三明治、棉花糖熱可可
■韓式燒肉烤餅組合餐|印度南餅、韓式泡菜燒肉、黃豆芽海帶湯
■海鮮濃湯麵包盅|蜂蜜麥香圓麵包、海鮮奶油濃湯、果香冰綠茶
■紅酒番茄燉雞麵包餐|核桃鄉村麵包、紅酒番茄燉雞、蘋果蜜茶
■馬鈴薯燉肉麵包餐|米飯麵包、日式馬鈴薯燉肉、和風蔬果沙拉
■餐桌上的幸福野餐盒|麥香雙味三明治、日式玉子燒、香煎小熱狗、青花菜沙拉

作者資料

陳香玲(Cecillia)

超過七百多萬瀏覽人次的人氣部落格「Cecillia優雅過生活」版主 Yahoo ! 奇摩美食摩人 __________________ 台大畢業後,赴英國及美國取得雙碩士學位,旅居異國期間,最喜歡習作道地的鄉村烘焙與料理,透過傳統美食,探索豐富的飲食文化,也就此開啓濃厚的廚藝興趣。 回台灣定居後,長期從事的是科技公關工作,但對於手作烘焙與料理的熱愛,未曾稍減。從2007年開始,正式將自己的烘焙料理心得,分享於個人部落格「Cecillia優雅過生活」。 Cecillia擅長簡單有創意的風格料理設計,並長期受邀為知名品牌鍋具與食品設計食譜。喜歡的烘焙與料理原則是食材單純、作法容易上手,且能創造出生活幸福感。更期待用心烹調的溫暖味道,能讓吃過的人,留下幸福的美好記憶! 著有《比免揉麵包更簡單!簡單揉就好吃的家庭烘焙坊》(城邦集團麥浩斯出版社) 部落格:www.cecillia.com.tw 臉書粉絲專頁: 請搜尋「Cecillia優雅過生活」

基本資料

作者:陳香玲(Cecillia) 出版社:麥浩斯 書系:TASTE 出版日期:2013-07-24 ISBN:9789865932824 城邦書號:1GM105 規格:平裝 / 全彩 / 144頁 / 16.8cm×23cm
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