最自慢的咖啡Menu × 最自在的店內氛圍 × 最獨特的經營風格 獨家公開日本知名咖啡店長的機密資料，一起來開間讓人想一來再來的咖啡店吧！ ～我就是這樣成為了咖啡店老闆～ 最令人嚮往的職業No.1就是「自己開咖啡店」，主打日式點心的和風Cafe、提供外帶的東南亞風Cafe、附設畫廊的藝術Cafe、有可愛看板犬的療癒系Cafe，獨家採訪12家各具特色的咖啡店，從開業Know-How、裝潢設計構思到菜單的開發故事，只有人氣店家才知道的成功祕笈一本滿載！ 【精采內容】 ◎描繪心中的藍圖：風格規劃 開店的目標，希望傳達給客人什麼？希望客人感受到什麼？如何塑造美好空間的重點解說。 ◎一家店的靈魂：設計菜單 先思考菜單，就可規畫之後需要的廚房道具、餐具、工作動線和進貨方式。 ◎落腳處很重要：尋找店面 店要開在什麼區域？客層大部分是什麼樣的人？附近都是什麼類型的店？房租和裝潢預算有多少？ ◎開店也要有執照 衛生機關、消防機關、收銀機，開店前需要申請的手續可不少！ ◎好用的廚房道具 做出美味料理和營造店面風格的祕密武器！ ◎泡出美味咖啡和紅茶的秘方 咖啡豆的選法、花式卡布奇諾的做法、茶葉不受潮的保存法，獨門絕活傾囊相授！ ◎宣傳行銷自己來 官方網站必備的元素有哪些？如何架設網路商店和經營部落格？ ◎來自店長的內幕情報 長保人氣的秘訣、下了海才知道的開店甘苦談、資金計畫、超機密的一日營業額…… 【專業推薦】 ◎Love Lovely 美好生活古董行 ◎兔子在公園 ◎點點咖啡

前言

PART.1 CAFÉ 1-6　發揮豐富的感性與獨特品味，創造出獨一無二的店面
◎Café. 1 茶與甜點 橫尾　~被古董雜貨圍繞的自得空間
◎Café. 2 ilcafe　~不成套的二手家具空間
◎Café. 3 mugimaru2　~深受街坊喜愛的饅頭咖啡店
◎Café. 4 Room-1022　~一個人也能很自在的咖啡店
◎Café. 5 cafe one　~有資深調酒師駐店的家庭式咖啡店
◎Café. 6 HATTIFNATT　~以素樸的木材和童趣插畫，粧點溫馨氣息的咖啡店。

◎EXTRA COLUMN
‧好用的咖啡店廚具
‧各種咖啡店用具

PART.2 CAFÉ 7-12　將「自己喜歡的東西」傳達給客人，充滿個性的咖啡店
◎Café. 7 asian vegetables dish biji　~日常生活風的時蔬亞洲料理
◎Café. 8 cocomo kaffe　~一湯三菜，沁入脾胃的溫暖菜色
◎Café. 9 antenna　~可遙望涉谷川的絕美日式空間
◎Café. 10 印度風咖啡店 calcutta cafe　~結合印度風的新式咖啡店
◎Café. 11 VCROP café　~毫不做作的手工自然風咖啡店
◎Café. 12 Parlour 江古田　~空氣中飄散著麵包香味的義式濃縮咖啡店

PART.3 COLUMN 經營咖啡店的利器
◎COLUMN .1 COFFEE：如何端出一杯精心泡煮的咖啡
‧各種萃取咖啡的方法／煮一杯美味咖啡的方法
‧咖啡店常用的咖啡豆
‧花式卡布奇諾的世界／花式卡布奇諾的沖煮方式
‧常見於咖啡店的咖啡用具／有關咖啡的Q&A

◎COLUMN .2 TEA：打造一間能提供優質紅茶的咖啡店
‧基本的紅茶道具／泡一杯美味紅茶的方法
‧咖啡店常用的茶葉
‧茶葉的正確保存方式／有關紅茶的Q&A

◎COLUMN .3 SIGNBOARD　招牌
◎COLUMN .4 HOMEPAGE & BLOG　網頁與部落格

PART.4 LESSON 如何開一間咖啡店的教科書
◎Lesson 01 咖啡店開業之前的流程
◎Lesson 02 訂立經營理念
◎Lesson 03 尋找理想的店面
◎Lesson 04 尋找室內設計公司
◎Lesson 05 各種採購資訊
◎Lesson 06 創業基金的相關事宜
◎Lesson 07 該如何調度資金？
◎Lesson 08 開一間咖啡店，到底要花多少錢？
◎Lesson 09 訂立業績目標、管理成本
◎Lesson 10 創業必須的資格以及申請
◎Lesson 11 重要的待客之道與服務內容
◎Lesson 12 服務的素養與技巧

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作者：竹村真奈 譯者：許郁文 出版社：創意市集 書系：囍。生活 出版日期：2013-03-15 ISBN：9789866009525 城邦書號：2AF314 規格：平裝 / 全彩 / 160頁 / 16.8cm×22.7cm