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弘兼憲史世界葡萄酒講座
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  • 弘兼憲史世界葡萄酒講座

  • 作者:弘兼憲史
  • 出版社:積木文化
  • 出版日期:2008-10-21
  • 定價:280元

內容簡介

一起來環遊世界,暢飲各國葡萄酒吧! ◎ 加州葡萄酒的優良品質,足以和法國媲美 ◎ 義大利出產種類繁多的葡萄酒,散發活躍氣息 ◎ 西班牙葡萄酒熟成溫潤的口感,令人引人為傲 ◎ 德國出產新鮮富果香的葡萄酒,充滿魅力 ◎ 希臘是歐洲最古老的葡萄酒產地,亦受世人喜愛 ◎ 阿根廷傳承歐洲風味,釀造多層次口感的葡萄酒 ◎ 智利受到上天厚受的環境,釀造出如果汁般的葡萄酒 ◎ 澳洲出產高品質卻平價的葡萄酒,是值得期待的明日之星 本書為弘兼憲史漫畫葡萄酒系列的第三本,延續之前的風格,以圖解方式帶領讀者進一步認識除了法國之外,其它世界各主要產國的葡萄酒。 在經由《弘兼憲史葡萄酒入門講座》來建立葡萄酒相關的基礎知識、在《弘兼憲史法國葡萄酒講座》的帶領下深入品味法國葡萄酒後,這次要帶領讀者環遊世界,進一步認識德國、西班牙、加州、阿根廷、澳洲……等世界其它國家的葡萄酒,輕鬆引領讀者體驗各國葡萄酒的獨特風味,讓你的葡萄酒世界更豐富,除了各國特徵、產地、等級、酒標等基礎知識介紹外,並有推薦的廠牌與酒款,在這些豐富的酒款中,甚至有超越法國葡萄酒的佳釀出現,不容錯過。 【本書特色】 ◎由創作《課長島耕作》、《部長島耕作》、《取締役島耕作》等暢銷作品的漫畫名家弘兼憲史,以圖解的方式、搭配《部長島耕作》中的漫畫場景,以島耕作這個知名的漫畫角色來輔助說明,深入淺出地帶領讀者認識世界各國葡萄酒的特色,能立即掌握到賞味重點。 ◎全書分成7個章節來介紹世界14國的葡萄酒,都會先針對各國的主要產區、特徵、等級、酒標都基礎知識做簡單的說明,再針對每個產地做詳細的介紹,將龐雜的葡萄酒知識做系統的整理。

目錄

◎第一章  種類繁多.極富魅力──義大利葡萄酒、希臘葡萄酒
‧義大利酒的特徵●種類繁多的葡萄酒散發活躍氣息
‧義大利酒的產地●全國各地都生產葡萄,不同產地的口味各有特色
‧義大利酒的等級.分類●許多生產者釀造相同的葡萄酒 請參考等級與分類
‧義大利酒的酒標●欣賞義大利的美麗酒標也是一種樂趣
‧義大利北部/皮耶蒙提州●品種優良的高級紅酒不勝枚舉
‧義大利北部/皮耶蒙提州●敏銳度高的傳統白酒令人引以為傲
‧義大利的汽泡酒●汽泡酒「Spumante」 冰冰涼涼好滋味
‧義大利北部/維內托州●高級香氣受人喜愛的三個品種
‧義大利中部/托斯卡那州●適合搭配紅肉的醇厚紅酒寶庫
‧義大利中部/托斯卡那州●就算墊底也是超高級的餐酒
‧義大利中部.義大利南部●擅長生產於用餐時享受的輕葡萄酒
‧西西里州.薩丁尼亞州●培育甜味重的葡萄 以馬撒拉酒最為著名
‧義大利起司●葡萄酒的最佳拍檔 同鄉更是絕配
‧希臘●歐洲最古老的產地,亦受到世界上人們的喜愛

◎第二章  以世界第一為目標的濃厚口感──加州葡萄酒、加拿大葡萄酒、墨西哥葡萄酒
‧加州酒的特徵●濃縮美味的品質之高,足以與法國相提並論
‧加州酒的產地●採用適合產地的品種、栽培方法與釀造方法
‧加州酒的等級.分類●葡萄品種與混合比例決定葡萄酒種類
‧加州酒的酒標●美國風的理性主義
‧北部沿岸●世界屈指可數的酒廠聚集地
‧加州的生產者●生產者個性鮮明──以「加州葡萄酒之父」Robert Mondavi為例──
‧中部沿岸●氣候不同的三個地區 將來值得期待
‧中部谷地.西艾拉丘.南部沿岸●擅長生產適合輕鬆飲用的日常餐酒
‧其他美國產葡萄酒●紐約葡萄酒活用當地品種
‧加拿大.墨西哥●將注意力轉移至鄰國 品嘗結冰葡萄的葡萄酒

◎第三章  熱情的熟成種類引人注目──西班牙葡萄酒、葡萄牙葡萄酒
‧西班牙酒的特徵●熟成.溫暖的柔和口感令人引以為傲
‧西班牙酒的產地●產地不同,葡萄酒的種類也完全不同
‧西班牙酒的等級.分類●以產地等級與熟成年數來分類
‧西班牙酒的酒標●確認熟成度 相同種類的熟成度也可能不一樣
‧利歐哈地區●西班牙第一的葡萄酒產地 融合傳統與近代化
‧卡斯提爾-萊昂州●生產與利歐哈地區齊名之紅酒
‧加泰隆尼亞州●近年受矚目的產地 釀造長期熟成的紅酒
‧西班牙的汽泡酒●比香檳更平易近人 隨時都可享用的汽泡酒「卡瓦」
‧卡斯提爾-拉曼查州.加利西亞州●品質優良.平易近人的口感 價格低廉葡萄酒的聚集地
‧安達盧西亞州●以具代表性的雪莉酒為首 酒精強化葡萄酒的名產地
‧雪莉酒●酵母使美酒更加閃閃發亮
‧葡萄牙●波特、馬黛拉、紅、白、粉紅,令人陶醉其中,不可自拔
‧維聶維德地區.旦地區●除了適飲期不同的酒,還有粉紅酒之王
‧波特酒●擁有如寶石溶化般的光彩
‧馬黛拉酒●熱與氧化誕生出奇蹟之酒

◎第四章 充滿水果風味──智利葡萄酒、阿根廷葡萄酒
‧智利酒的特徵●受上天厚愛的環境培育出如果汁般的富滿口味
‧智利酒的產地●日照充足的乾燥夏季利於有機栽培
‧智利酒的酒標●確認釀酒廠名稱與葡萄品種
‧阿空加瓜地區●一年裡有三百天晴天 培育出富含美味的葡萄
‧中央谷●氣候不同的四個地區聚集了大規模的酒廠
‧阿根廷●傳承歐洲風味,釀造多層次口感的葡萄酒

◎第五章  以穩定的優良品質為傲──澳洲葡萄酒、紐西蘭葡萄酒
‧澳洲酒的特徵●品質雖高但價格低廉,是一顆明日之星
‧澳洲酒的產地●以氣候穩定.溫暖的南部為中心
‧澳洲酒的等級.分類●以混合葡萄的品種來分類
‧澳洲酒的酒標●確認葡萄酒品種 推測葡萄酒口味
‧南澳●國內最大的產地 以高級葡萄酒產地出名
‧新南威爾斯州●澳洲酒的起源地 釀造各種葡萄酒
‧維多利亞州●從「英國人的葡萄田」到世界的葡萄田
‧紐西蘭●富有品味又生動活潑的白酒就此誕生

◎第六章  些微的甜度與柔和口感──德國葡萄酒、奧地利葡萄酒、匈牙利葡萄酒
‧德國酒的特徵●新鮮富果香的口感充滿魅力
‧德國酒的產地●培育出吸收北部地區礦物質的浪漫葡萄
‧德國酒的等級.分類●葡萄甜度愈高,等級也就愈前面
‧德國酒的酒標●只要看酒標就可以知道甜度為何
‧萊茵高地區●受朝霧包圍的萊茵河沿岸 生產優雅的白酒
‧莫塞薩胡爾地區●三條河川匯集流域生產的白酒 纖細俐落的口味
‧萊茵黑森地區●些微甜味易於入口 「聖母之乳」最受歡迎
‧法茲地區●酒廠沿道而立的大生產地
‧法蘭肯地區●大肚.異色的酒瓶是其特徵 不甜的酒十分優秀
‧烏特堡地區●具水果風味的強力紅酒急速成長
‧奧地利●適合搭配餐點的不甜白酒至蘊含甜味的點心酒
‧匈牙利●裡頭有黃金嗎?「托凱酒」

◎第七章 飲用重點
‧飲用重點 PART1 購買與保存時應該注意的重點
‧飲用重點 PART2 葡萄酒美味的溫度各有不同
‧飲用重點 PART3 慎重選用葡萄酒杯及飲用順序
‧飲用重點 PART4 享受葡萄酒的顏色與香氣
‧飲用重點 PART5 飲用時搭配適合的料理
‧飲用重點 PART6 葡萄酒的釀造方法
‧想進一步了解的葡萄酒世界 世界上還有這些葡萄酒產地
‧想進一步了解的葡萄酒世界 日本的葡萄酒產地

序跋

【作者後記】


  我接觸葡萄酒已經有幾十年了。除了釀酒歷史悠久的法國、義大利及德國等歐洲國家外,目前世界上已經有好幾個國家都有出產品質優良的葡萄酒,葡萄酒的世界實在令人大開眼界。

  我家裡隨時儲藏著兩百瓶左右的葡萄酒,其中非法國產的酒愈來愈多,而且常常會碰上一些讓我驚豔的酒,「好喝得不輸給法國酒」、「這味道真性格」……使我為葡萄酒世界日益擴展感到又驚又喜。

  除了歐洲各國,加州世生產了品質非常好的葡萄酒。雖然美國的葡萄酒被稱為「新世界葡萄酒」,但我想這已不足以形容它的特質;因為加州不只已經釀造出與法國並駕齊驅的優良葡萄酒,有些酒款的價格遠比法國酒昂貴。

  有一點值得我們注意的是,無論是哪一個國家的酒,請大家不要請喝一次就斷言好喝與否。最近我深深覺得,味覺會隨著我們的身體狀況而有所改變;身體狀況不錯的時候覺得好喝,或者以前喝覺得好喝的酒,竟會因為身體狀況不同而產生覺得難喝的情形。相信大家在吃東西時,也曾經有相同的感覺。因此建議大家相同的酒可以喝個兩、三次後再加以判斷。

  雖然我想未來葡萄酒的根本仍然會是在法國,但每個國家有其不同的文化、不同的食物,以及不同的葡萄酒。當我們穿梭於世界當中,相信更能感受到葡萄酒的深奧。

  我們到海外旅行時,當然就可以享用當地的葡萄酒。但在日本也能品嘗到世界各國的美味食物,這個時候,我們不妨挑選那個國家的葡萄酒來搭配食物;這樣一來,我們就可以藉由葡萄酒來環遊世界了。

  為了讓讀者輕鬆地飲用葡萄酒,五年前我寫了《葡萄酒入門講座》一書,加上《法國葡萄酒講座》及本書總共三本書。感謝幻冬舍福島廣司先生、鈴木惠美小姐的大力協助。

作者資料

弘兼憲史

1947年9月9日出生於山口縣岩國市,著有島耕作系列、黃昏流星群、政治最前線等漫畫作品。

基本資料

作者:弘兼憲史 出版社:積木文化 書系:飲饌風流 出版日期:2008-10-21 ISBN:9789866595042 城邦書號:VV0023 規格:膠裝 / 單色 / 192頁 / 15cm×21cm
注意事項
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