【內文簡介】台灣第一本日本料理擺盤專書!
破萬暢銷書《料理擺盤:超簡明技法圖解事典》製作團隊全新企畫!
32種基礎技法 X 200道擺盤示範 X 1,048張分解步驟圖
8位日籍料理長 + 12位台籍主廚 = 20種擺盤風格
從盛裝基礎概念、實用擺盤技巧到食器選用,日本料理擺盤技藝完全掌握!
◎破天荒邀齊國內20位頂級日本料理主廚親自示範,一次看遍各家風格
◎深入淺出解說日本料理擺盤基礎禮法,正宗概念完整總整理
◎依八寸、生品、�H物、燒物、揚物、醋物、蒸物、食事、壽司、菓子等編排分類,查找方便
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