【內文簡介】《手揉麵包教科書：呂老師的86款超手感麵包全集》
人氣NO1烘焙講師獨門配方大公開
市面上第一本收錄品項最完全的手揉麵包教科書
以直接法、液種法、當天中種法、老麵法、隔夜中種法
五大麵種發酵操作技術為主軸
將奶油麵包麵糰、日式菓子麵包麵糰、甜甜圈麵糰、吐司麵糰、貝果麵團、佛卡夏麵團、披薩PIZZA麵團、台式甜麵包麵團、霄種法甜麵包麵團、法國麵包麵團、鄉村麵包麵團、可頌麵團、丹麥麵團
13種經典麵糰為縱軸
串聯起86道超手感麵包
擔任過麵粉廠專業技術顧問和國內各大專院校烘焙講師
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