【內文簡介】連續八年榮獲米其林三星肯定，
傳承四百年的懷石奧義與款待之心！
「我建議有志於日本料理的年輕人無論是以何種形式，都要去建立起和茶的關聯。」
——高橋英一／瓢亭十四代當家
日本料理的代名詞，主人發自內心的款待
懷石原本指的是茶事中依循一定規則提供的料理，
是為了讓大家預先墊胃，以享受濃茶美味的輕食。
以一湯三菜為基本構成，由主人發自內心的款待。
由於一年當中依照季節、時段會舉行不同主題、形式的茶事，
為了讓客人在最佳的狀態下享用濃茶，從料理的菜色、器皿搭配
乃至茶室掛軸、插花等布置都會用心考量，自然地
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