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《咖啡香味的科學:從烘焙萃取到原豆調合,全面揭開咖啡風味的秘密》
類型:
紙本書
出版社:
方言文化
出版日期:
20170407
書系:
大眾科學館
【內文簡介】
史無前例!台灣第一部,完整研究咖啡氣味科學經典 想擁有咖啡「烘焙和手沖」精湛技術,一定得先瞭解「香氣原理」! 鑽研15年食品科學家,以「科學實證」揭開咖啡絕美香氣之謎 ★舌頭只能感受5種味道,咖啡豆卻有
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