【內文簡介】◆ 米其林星級大廚、「天婦羅近藤」料理長近藤文夫最全面公開日本國民美食，收錄「天婦羅」的詳盡食譜。 ◆Step by Step詳細圖解「天婦羅」料理方法，包含食材挑選、處理過程、麵衣厚薄和油炸掌候，滿足日本料理專門店廚師和學徒及一般民眾。 ◆台灣第一本大師級「天婦羅」食譜，從料理中學習大師技法更看大師素養。 ◆親手體驗日本代表和食，專業人士必備工具書，名廚不再遙不可及。 日本代表和食，日式料理精髓，炸物最高境界─天婦羅。 「提到天婦羅，絕對非【近藤】莫屬！」 日本全體國民及海內外美食家
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