【內文簡介】忠實傳遞老祖先餐桌上歷經千錘百鍊的好滋味 「我在推廣老台菜時之所以不敢創新，並非我沒有創新魂，而是如果連原味都保留不住，那大家對老台菜的認知豈不就偏差了。」 只知「炸扁魚」而不知「爆扁魚」、桶筍鮮筍傻傻分不清、看不懂白菜滷為何能成為宴席大菜……台菜教母黃婉玲向來以老台菜傳承者自我期許，推廣老台菜十多年下來卻發現，很多人連聽都沒聽過古早味的菜名，遑論吃過。 「台灣飲食的根不能斷，斷了根，就猶如失根浮萍般隨波逐流，看著傳統台灣飲食文化如絮般飄往陌生的方向，迅速地凋零與走味，令人心酸也感到淒涼。現代人的生
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【內文簡介】失傳的正統台菜滋味，黃婉玲老師幫我們找回來了。 布袋雞、五柳枝、酢醋蝦、鳳眼、小封、菜脯蛋、雞肉絲飯……美味上桌。 品讀當年的飲食文化，還原懷念的色、香、味！ ．炸排骨酥的美味秘訣，竟然是紅糟？ ．五柳枝的醬汁酸度，完美比例大公開。 ．一點鹽不加的鹹蛋四寶，徹底釋放食材的高級味道？ ．為什麼清明節過後就不能吃春捲蝦？ ．為什麼九層塔炒蛋要用臭蛋？ ．涼拌花生是早期窮人的「地下酒家菜」？ ．「病子菜」鳳梨炒豬肺抓住每個懷孕女人的胃！ 早期的台菜老師傅，
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