蔡瀾的豁達生活哲學── 想要做什麼事情，就盡量去做吧！ 金庸：「蔡瀾是一個真正瀟灑的人。」 倪匡：「他以『真』為生命真諦，只求心中真喜歡。」 人生啊，讓自己開心最重要！ 想要活得精采，其實沒有那麼難， 聽香港四大才子、老頑童蔡瀾聊飲食，談交友、論情感、品人生， 你會發現，原來最平常的日子，也能過得有滋有味。 ★特別收錄：給亦舒的12封信 擁有美食家、生活家、旅行家等身分的蔡瀾，在他眼中，無論是一隻蜻蜓、一朵花、一道菜或一杯酒，都能變成有趣的事。 這一次，他透過坦率、豁達、幽默的文字，分享八十年的所見所聞，陪你在忙碌的日子裡放慢步調，學會「在玩樂中體驗人生，在平常的煙火氣中感受生活的美好」。 《人間好物》 有一種辦法，叫作自得其樂。做學問呀！我所謂學問，並不深。種種花、養鳥、飼金魚。簡簡單單的樂趣，都是學問。做到忘我的程度，一切煩惱就消失了。 《人間好吃》 任何最普通的材料都能做出美味的菜來，問題是肯不肯花時間去找，肯不肯花功夫去做。能夠把平常的食物變成佳餚，是藝術，不遜於繪畫、文學和音樂。人生享受也。 《人間好玩》 偶爾的放縱是件好事。但是要放縱，先要學會收拾。不會收拾，是沒有資格去放縱的。不能收拾的放縱，就是本能的衝動。會收拾的放縱，就是即興了。 《人間有情》 每人都有優缺點，與人交朋友時，我們要看他好的一面，若你一直挖他的瘡疤和缺點，只會讓自己辛苦，也不會交到朋友。 《笑看人間》 把生活的品質提高，今天活得比昨天高興、快樂，明天又要活得比今天高興、快樂。這就是人生的意義，活下去的真諦。 【蔡瀾語錄】  時間，我還不夠用，絕對不會孤獨。  我太愛生命，捨不得把它睡了。  如果一個人的思想自由開放，環境就不能夠限制他的思想。  有些事，是註定的。既然明知是反抗不了，煩惱來幹什麼？  不喜歡我不正經，也不要緊，我還是活得快快樂樂。  回顧一下，有什麼事能令你大笑一場？那麼，重複去做吧！絕對沒錯。  旅行就是讓你看看別人是怎麼活的，然後把他們的優點容納到自己的生命裡來。 【好友眼中的蔡瀾】 「蔡瀾是一個真正瀟灑的人。率真瀟灑而能以輕鬆活潑的心態對待人生，尤其是對人生中的失落或不愉快遭遇處之泰然，若無其事，不但外表如此，而且是真正的不縈於懷，一笑置之。『置之』不大容易，要加上『一笑』，那是更加不容易了。」 ——金庸 「他（蔡瀾）的文章之中，處處透露對人生的態度，其中的淺顯哲理、明白禪機，都使讀者能得頓悟，可以把本來很複雜的世情困擾簡單化：噢，原來如此，不過如此。」 ──倪匡

自序：人生真的很好玩 【人間好物】 紙袋／寫招牌／蜻蜓隨想／荷蘭牡丹／完美廚刀／蠔殼／砂糖橘／土炮／湯麵／櫻桃／人生必到的小島／回到兒時／悶蛋都市／散納吐精／貴衣／老酒／外面下雪／什麼什麼油／疳積散 【人間好吃】 會吃／白灼／談吃／橄欖油／鯡魚的味道／黃鱔飯／薄餅吃法／蝦餃／懷舊大包／牛肉丸／豬腸脹糯米／炒糕粿／豬頭粽／薄殼／麻葉／胸口朥／生菜包肉／八蛋／煎蛋／煮蛋／炒蛋／蒸蛋／燒蛋／烚蛋／焗蛋和混蛋／醬油怪／蒸冰淇淋／軟雪糕／舒服食物 【人間好玩】 玩／店鋪中的貓／合照／年齡／才女／靚女／愛情和婚姻／土產／尋開心／講座／奴才／未來／怕／大肚鍋和大肚腩 【人間有情】 古龍、三毛和倪匡／酒蟲的故事／倪匡傳／餐桌／寵物／報紙／廚房／快樂／當頭一棒／何老師／童年往事／結局／罵人／老節目／退休／開心／不貴／豈有此理／老友／給亦舒的信／何藩／牟敦芾／丁茜／沈雲／樹根兄／親人／夢香老先生／阿叔／酒舅／廠長／阿立的媽／何媽媽／琉璃 【笑看人間】 生命篇／生存篇／生活篇／男女篇／愛情篇／婚姻篇／朋友篇／世界篇／金錢篇／美食篇／志趣篇／豁達篇

我的名字叫蔡瀾，為什麼叫蔡瀾呢？因為我是在南洋出生的，我爸爸說：「你就叫蔡南吧，南方的南。」但是我有一個長輩，他的名字也有個「南」字，所以說不好、忌諱，就改成這個波瀾的「瀾」字了。古語也有云「七十而不逾矩」，「不逾矩」就是不必遵守規矩，一下子就活了。 人生真的不錯，真的好玩啊。有兩種想法，你如果是認為很好玩就好玩，你認為不好玩就不好玩。就像你走過去一出門，滿天烏鴉嘎嘎嘎地叫。這個很倒楣，但是你想，烏鴉是唯一在動物中間會把食物含著給爸爸媽媽吃的，這種動物很少，包括人類也少了。所以說在這麼短短的幾十年裡面，把人生看成好的，不要看成壞的，不要太灰暗。我最喜歡跟年輕人聊天，因為我想我可以跟他們溝通，我自己心態還算年輕。就是發現很多年輕人，還是跟我有一點代溝，就是我比他們更年輕一點。盡量地學習、盡量地經歷、盡量地旅遊、盡量地吃好東西，人生就比較美好一點，就這麼簡單。我喜歡看書，我喜歡看很多很多的書，什麼書我都看，小的時候就看《希臘神話》，喜歡看這些幻想的東西。我也喜歡旅行，一喜歡旅行眼界就開了，看人家怎麼過活。我在西班牙的時候去看外景，有一個老頭在釣魚，西班牙那個島叫伊比薩島，退休的嬉皮都喜歡住在那邊。這個老嬉皮在那邊釣魚，我一看前面那些魚很小了，我一轉過頭來，那邊的魚大得不得了。我說：「老頭，那邊魚大，為什麼在這邊釣？」他看著我說：「先生，我釣的是早餐。」沒錯，一句話把你的人生的貪婪，什麼都喚醒了。 在旅行中間，你可以學到很多很多的人生哲理。另外的一次，在印度的一座山上，對著整天煮雞給我吃那個老太太，我說：「我不要吃雞了，我要吃魚呀！」那老太太說：「什麼是魚？」她都沒看過，那是山上。我就拿了紙畫了一條魚給她，說：「你沒有吃過真可惜呀。」老太太望著我說：「先生，沒有吃過的東西有什麼可惜呢？」都是人生哲理。 我出道很早，我差不多十九歲已經開始做電影方面的工作了。那時候跟一些老前輩一坐下來，一桌子十二個人，我最年輕。但是我坐下來的時候，我已經在想有一天我會是在座中最老的呢。果然，這個好像一秒鐘以前的事。我昨天晚上跟人家去吃飯，我一坐下來已經是最老的了。所以不要以為時間很長，就是這麼一剎那就沒了。 提到墨西哥，我在墨西哥也住了一年，去到墨西哥的時候，我看到有人賣爆竹煙花，我想去買來放。我的朋友說：「蔡先生，不行，不行啊，死了人才放的呀！」為什麼死人要放煙花爆竹，其實他們那邊的人生活很辛苦，人很短命，跟死亡接觸得很多。那麼既然接觸得很多，為什麼不把死亡這件事情變成一種歡樂的事情呢？為什麼一定要活著才慶祝嘛，人死了就慶祝唄。 我認為年輕人要做什麼都可以的，只要有心的話，總有一天會做到，這個就是年輕的好處。在玩樂中體驗人生，在平常的煙火氣中感受生活的美好。我到一個餐廳去，我吃了很好吃的東西，我就寫文章來推薦給大家。因為做生意的確不容易，我不會隨便罵人。至少呢，我寫的那些文章人家拿去，可以彩色放大了以後貼在餐廳外面。你到香港去看好了，通通是，總之做什麼事情都要很用心去做，樣樣東西都學，有一本書教你怎麼做醬油的，我也買回來看。像我，我也練書法、刻圖章，學完了、學多了以後，就樣樣東西是專家。所以，人的本事越多越不怕。 有一次我坐飛機，晚上的飛機，深夜的飛機多數遇到氣流，這次飛機顛得很厲害，就一直顛、一直顛。顛就讓它顛吧，我就一直在喝酒。旁邊坐了一個澳洲大肥佬，一直在那抓，一直怕，一直抓，一直怕。好，飛機穩定下來了以後，他看著我，非常之滿意地看著我。他說：「喂，老兄你死過嗎？」「我活過。」 年輕人，總要有點理想，總要有點抱負，總要有點想做的事情，要做就盡量去做吧！

店鋪中的貓 最喜歡看一些商店中養的貓，和家貓完全不同，是商標的一部分。中環的「陳意齋」中養了一隻長毛貓，全白色，夥計們都做了數十年，身穿白衣黑褲，和從前養的貓很相像。老貓已走，夥計還在，養了一隻新貓，和上一代的一樣，比從前那隻貪吃懶惰，但大家原諒牠年輕，還是那麼寵愛牠。 北角春秧街的藥店中也有一隻肥花貓，整天躺在玻璃櫃上，扮老大。一向對肥貓沒什麼好感，尤其是漫畫中的那隻加菲，但這隻還好，任人撫摸。 衙前塱道上賣潮州魚飯的「元合」，也養了一隻，我和老闆莊錫和及翁麗玲夫婦已成老友，問他們說：「一整天對著魚，這隻貓看了魚不怕嗎？」 「不怕。」莊老闆回答，「只有最好的魚，牠才肯吃，嘴真尖。」 再走前幾步，就是九龍城區賣豬肉最為新鮮的「利興肉食公司」了。 老闆吳光偉夫婦的貓，最特別。 「不過是黑白花貓嘛。」有一次和友人經過，他說。 「你仔細看。」 「啊！」友人大叫，「那是一隻三腳貓！」 吳光偉解釋：「衝出街上，給的士︵計程車︶撞到，還會爬回來。看了不忍心，拿去獸醫那裡，動了手術，一萬塊呢。」 三腳貓完全不會因為行動不方便而改變性格，活潑地跳來跳去。 「吃豬肉嗎？」我問。 「不。只吃貓糧，其他食物一點也沒興趣。別看它這樣，還會天天抓老鼠，咬一隻就放進垃圾桶，有時四五隻呢。」 我看得愛死。 「別的貓不聽話，這隻一叫就來，」吳老闆示範，「阿花。」 阿花果然走過去，依偎在主人腳邊，比女兒還可愛。 土產 已經是旅行的世紀，交通發達，去什麼地方都很方便，問題在於是不是說走就走。要是不走，一生什麼地方也甭去。 最普通是拍張照片，證明到此一遊，所以傻瓜相機賣得那麼多，柯達和富士發達了，威過一陣子，目前已被數位代替。 更普遍的是買些不管用的紀念品，紐約自由女神像、雪梨無尾熊、倫敦火柴頭御用兵，都是中國製造，你不想要，旅行團嚮導也會迫你買幾個回來。 還是吃的最實惠，新加坡豬肉乾、檳城鹹魚、曼谷榴槤糕，吃完了不會變成廢物。 就是不明白為什麼只看風景，不接觸當地人？不看人家是怎麼活的？ 風景有什麼稀奇？當今電視機，要看什麼地方有什麼地方：巴黎鐵塔、荷蘭風車、埃及金字塔，看得不要再看，雖說親自感受不同，但對一般遊客，只是一張明信片。旅行最好的土產，應該是回憶。 我時常說是人，不是地方。遇到的人，才值得令你想起一個地方。如果交了一個朋友，怎麼壞的地方，都會變好；遇上一個扒手，風景再美，也印象不佳了。 對比比我們貧窮的國家，我們應該感謝上蒼，讓我們活在樂土上；去了較我們文明發達的都市，我們應該爭取那種自由的精神。 原來人可以這麼活的！在印度，人們扭一團麵，搭在壁爐上，一下子熟了脹起，就能吃了，比吃白米飯快得多了！ 原來人可以這麼死的！在墨西哥，人死得多，把死亡當成一個節日來慶祝，葬禮才放煙火。死，並不可怕。 原來人可以這麼快樂的！在西班牙，明天是明天的事，何必憂國憂民？下次旅行，帶多點土產回來吧。 尋開心 尋開心這個字眼，原有貶義，是無賴的行為。 「你在尋什麼開心？」當對方說這句話時，是罵你沒事找事做。 現代的詮釋已經不同。做人，的確是要尋開心，才是積極，快樂由自己創造，書本、音樂、種花、養魚，都是開心的源泉。 家庭主婦買菜，為了能夠減一兩毛錢，也樂個半天。到超級市場比價，看哪一家的面紙賣得便宜一點，一天很快活地過。 不過越來越是宿命論，不開心的種，養出不開心的人，父母悶悶不樂，做兒女的要擠也擠不出一個笑容。快樂或否，完全由天生個性決定，再努力也沒有用。除非你是一個以為人命勝天的人，這種「以為」的態度，已是積極。改變個性和命運的例子，還是有的。 回顧一下，有什麼事能令你大笑一場？那麼，重複去做吧！絕對沒錯。 我說過的一天活得比一天更好，是生活品質的提高，不一定靠金錢，但需要努力，花時間研究任何事，結局都能變為專家，一變成專家就能賣錢。 煩惱是不斷地出現，有什麼方法應付？學《花生漫畫》的史努比呀！在草原上跳舞，大叫「日日是好日」。 或者，在意別人怎麼看你，又煩惱了。再次學史努比呀！在草原上跳舞，大叫：「一萬年後，又有什麼分別？」 多想想那些讓自己開心的事，想，是不花錢的，大家尋開心去也。

作者：蔡瀾 出版社：高寶 書系：高寶文學 出版日期：2022-04-13 ISBN：9789865063887 城邦書號：A52A1032 規格：平裝 / 單色 / 288頁 / 14.8cm×21cm