妊娠糖尿病是高危險妊娠中常見的一種疾病，顧名思義就是在懷孕期間葡萄糖的代謝異常，有血糖過高的現象。如果懷孕期間血糖沒有控制好，對於胎兒則容易有合併症產生，例如：胎兒過大（巨嬰症）、難產、新生兒呼吸窘迫症、新生兒低血糖、新生兒低血鈣、新生兒黃疸，甚至胎死腹中或是新生兒死亡等。所以，一旦懷孕期間有妊娠糖尿病，就需要好好控制血糖，以降低合併症的產生。還好大多數的妊娠糖尿病以飲食控制即可，不需要以藥物（胰島素注射）來治療，因此飲食就非常重要。如何吃才能給予腹中寶寶足夠的營養，又不會讓孕婦的血糖升高呢？相信這一切都是大家想要知道的。 　　這本書透過專業營養師的角度，提供每日飲食指南，教導準媽媽如何攝取均衡的營養，如何在懷孕期間與血糖和平共處，也教導大家從外食中選擇適當的食物與份量，而達到血糖的控制及營養的均衡。書中並有相關食譜相佐，也安排專業的廚師以詳細分解步驟圖示範，讓妳能在家輕鬆DIY，相信透過這樣圖文並茂的解說，可以讓有需求的孕婦們吃得更健康、更安心。 　　臺北市立聯合醫院和平婦幼院區婦產科主任 　　林世基 　　隨著肥胖人口的比率及生活型態的改變，導致妊娠糖尿病和糖尿病一樣，發生機率逐年上升，這是全球普遍的現象而且是被關注的議題。懷孕是一件令人雀躍的事情，女性在懷孕、生產後坐月子期間，體內賀爾蒙的改變會導致身體上極大的變化，需要良好的營養以確保媽媽及胎兒的健康。然而若原本即有糖尿病或是產檢時發現有血糖偏高的妊娠糖尿病，常會讓孕婦感到焦慮及不知所措，雖然醫師會轉介媽媽們到營養科門診諮詢，然而，短短的諮詢時間常無法立即解決媽媽們許多的疑問，甚至她們也不知道接下來會面臨什麼狀況或需要注意什麼，往往不知從何問起？ 　　台灣目前市面上有出版許多針對一般懷孕及產後的營養調理書籍，可是針對「妊娠糖尿病」的營養調理書籍則少之又少。非常高興雅慧營養師能執筆，她依據新版的美國糖尿病照護指引及多年來在和平婦幼院區的臨床照護經驗，並且結合兩位專業主廚陳楷曄、何一明共同著作此書。這本書不僅提供妊娠糖尿病及營養的基本觀念，而且讓讀者了解從懷孕到產後哺乳的營養需求，並且以「控制醣分、養胎」的觀點，設計精美實用的食譜，詳細介紹每道菜的做法、營養成分、熱量等，內容深入淺出、專業及實用兼俱，只要詳細讀完此書，相信這本書可以協助各位準媽媽更了解妊娠糖尿病營養調理的知識及應用技巧，放鬆心情，快樂迎接健康新生命的來臨。 　　臺北市立聯合醫院和平婦幼院區營養科主任 　　張惠萍 　　認識雅慧營養師將十多年了，雅慧於孕期妊娠糖尿病的照護也有一定的經驗，所以這本書是就營養師的角度與觀點，因應妊娠期間血糖的正確飲食照護來進行，先就學理的知識、認識醣類來導入，並且對於孕婦常見的問題及外食做說明，最後針對孕期不同階段，以及月子調理期間設計適合的餐點，並且提供烹調流程圖，讓讀者能更明確地執行與製作。 　　這本書除了一般孕婦適用外，更適合有妊娠糖尿病的準媽媽們參閱，能用更正確、健康的方法來面對與處理人生的新挑戰，進而快樂且幸福地迎接新生命！ 　　臺北市立聯合醫院仁愛院區營養科主任 　　林宜芬 　　隨著時代的變遷與環境的改變，台灣飲食越趨多元，本人非常榮幸在此推薦一位擅於烹飪的廚師，更是值得推崇的優秀老師。不管飲食如何變化，相信擺脫不了健康與養生；而天然食材的選擇與運用，更是架構食品安全的地基，因此，陳楷曄老師擅長揣摩食物的原味與特性，讓不同食材之間相輔相成，譬如運用胡椒提升肉的鮮甜、以鮮奶強化穀物的營養，不僅留住原味，更讓口感提升，達到兼顧餐點應承擔的責任「美味與營養」。 　　陳楷曄老師在烹調實務已經操作35年，經歷飯店、醫院治療飲食、月子餐製作等，更甚精進為傳承的師資，相信經由專長所學，配合料理烹調的經驗，教學的熱誠以及對食材的要求，可稱得上是金牌的嚴選師傅，透過詳細配方做法呈現食譜，相信可以提供需要健康的讀者有更安心並有更多靈感組合的啟思，也歡迎準媽媽、準爸爸跟著陳老師一起動手做書中的餐點，當全家人第一線守護食安與健康的手作達人。 　　耕莘健康管理專科學校餐飲科副教授 　　何金城 　　很榮幸能向您介紹這本書，這本書是由專業營養師與兩位從事餐飲業的廚師一起合著，我認識當中陳楷曄老師多年，對於他教學認真的態度深感欽佩，他也將此精神呈現在此書，用意是為了讓大家能在懷孕期間兼顧母體與寶寶健康外，也能同時享受美食，每道食譜所含營養素與飲食內容非常適合每一位孕婦與寶寶共同分享，也適合需要健康的家人一起享用。 　　這本書並不是一般普通的食譜書籍，而是讓食安DIY、健康Always（永遠）在的極品烹調。在懷孕的各階段，面臨如何控制飲食而不影響健康的技巧，一直到產後的生理調理與確保媽媽營養，並且供應適當營養素的奶水，皆與飲食有密不可分的關係，所以這本專為孕婦與產婦設計的養生食譜書籍，將貼心陪著所有準媽媽度過快樂、健康的孕期。 　　金帽獎評委、餐旅副教授 　　陳楓洲