投資　開店　找攤位 都適用！ 賣炸雞　開超商　賣衣服　賣飾品　美甲小店 日本開店專家全力支援你當老闆的夢想！ ◎人潮超多的「金店面」，不一定會為你賺大錢？ 同樣都是車站旁的店面，為什麼有的會賺，有的不會賺？為什麼人潮這麼多，我的店還是不賺錢？ 本書將要告訴你：找店面，不是人潮多就好！像是店面周邊的居民或地區性質、交通動線、甚至是車站方向、店面的形狀，都會決定人潮會不會走到你的店門口，走過店門口的人潮是不是你鎖定的客源。 例：開在田中央，一樣大賺錢的咖啡廳 開在田中央的咖啡廳，為什麼客人一直來，生意做不完？原來，是這家咖啡廳位於日本東北地方的某個縣道旁。考慮到日本的東北地方地廣人稀，大多數人都有開車的習慣，所以這家咖啡廳，因為以下三個商機而賺錢： ① 上班族沿縣道上班途中，可以停靠在這裡吃早餐r ② 中高年齡層主婦聚會、聚餐r ③ 周末假日家庭聚餐r ◎會賺錢的店面，才是適合你的「好店面」 不是每個人都需要「在車站出口旁，人潮超多」的店面，只有符合自己需求的店面，才會讓你賺到錢！ 以上個案例為例，「開在田中央的咖啡廳為什麼生意興隆？」因為這家咖啡廳具備以下優勢： ① 位在縣道旁，交通便利，甚至可能是周邊居民的上下班、學必經之路 ② 擁有大量的停車位，停車方便，每個人都開車也沒關係 ③ 咖啡廳提供餐點與軟性飲料的性質，不但適合上班前吃早餐，也適合周末不想開伙的家庭前來聚餐r 總歸來說，就是「符合當地居民需求。」如此一來，即使位在田中央，但對「想開有提供餐點的咖啡廳」的人來說，這樣的店面或許比車站旁人潮洶湧的店面更容易獲利。 ◎借用日本開店達人的頭腦，第一次開店就找到賺錢好店面 兩家位在同一條街斜對面的便利超商，營業額因為停車位的方向產生巨大差異？為什麼棒球場旁以家庭客開餐廳會成功？四面都是田的速食店，為什麼會有巨大的市場規模？想在車站旁開店的你，懂得分辨動線的結構嗎？ 現在——這些達人用經驗累積出的方法，連菜鳥都可以輕鬆掌握！ 本書作者榎本篤史與楠本貴弘是日本的開店專家，他們開設的諮詢公司「D.I. Consultants」在對餐飲、零售、服務、生活產業等等企劃與店面的設立，擁有超過二十年的經驗。本書中，榎本篤史與楠本貴弘不但將自己的經驗轉變為關鍵字，讓讀者可以逐項檢驗自己看上的店面；更將經驗轉變為算式，讓讀者可以更快速、更精準地掌握店面可能帶來的收益。讓你避免走冤枉路，開店一次就成功！ 【名人推薦】 大聲行銷 執行總監 田大權 住商不動產企劃研究室主任 徐佳馨

前言 序章 所有的「地點」都有以銷售為目的的故事 以顧客的觀點走一趟，就能看出生意好的地點 ○以一條道路連接了3種不同性質區域的水道橋 ○不過是30公尺的差距，生意好壞卻涇渭分明的咖啡店與居酒屋 ○兩方都是「離車站近」，地點的價值卻有天壤之別 「非日常」的區域所以才需要日常的店——特殊活動區域 ○為什麼在最「非日常」的場地入口，開的是家庭餐廳與便利商店？ ○為了「每次都是第一次來」的人們必須要有的是什麼店？ 雜居大樓密集的學生區域，最適合的果然還是拉麵店？ ○居酒屋、拉麵店、蕎麥麵店密集的街區最堅如磐石的還是便利商店 ○雖然很小但是經營方式其實很實在的西口咖啡店 即使人潮聚集，營運與維持仍然很困難的辦公街區 ○店能不能開成的指標還是在翻桌數——餐飲店 ○在困難重重的辦公大樓區能穩穩留住客人的經營模式 ○突然出現不為人知的好地點，要如何引出“開店據點”的可能性？ Column 01「地點」的重要性在任何國家都一樣。 但是，會如實呈現價值觀的差異。 第1章 用科學方法分析路上行人的“無意識行為” 不要依賴直覺與經驗，科學觀點的開店基準的重要性 ○光靠往來行人不可能左右店鋪的營業額 ○超越哈夫（David Huff）模型更進化的營業額預測 ○利用商圈或通行量以外的全部因素來做「營業額要因分析」 ○店開得愈多就愈能提高「營業額要素分析」的利用價值 ○從直覺與經驗邁向科學——跨出創造客觀的開店基準的第一步 決定營業額的「營業額要素」 ○分別為「地點因素」與「商圈因素」這兩者的各個要素 ○你要的顧客會自然聚集的「顧客誘導設施」 ○店鋪是否能被看見、是否有人知道的指標就是「能見度」跟「知名度」 ○找到眾多人走動的道路——「動線」 ○店裡是否寬敞、座位是否充分——感覺舒適的「建築物構造」 ○一個在物理上與心理上來說都好的「路徑」客人就容易進來 ○是否有充分的人口——「市場規模」 ○是否有目標客層存在——「商圈性質」 ○店門口有沒有人經過——「重點規模」 ○容易遺漏的「自家競爭」 ○超越業界的藩籬而造成影響的「其他公司競爭」 ○不同的連鎖店有截然不同的「有效」因素 Column02　　早期掌握海外獨特的「營業額要素」， 成功地抓住假設．驗證的巡迴 第2章 明明是一樣的通行量卻能開出6倍的營業額——解開「商圈性質」之謎 解開在神田是苦戰，在中野卻是生意興隆之謎 ○「重點規模」雖然充分，但是若遺漏了「商圈性質」⋯⋯神田 ○明明有這麼多大學生，為什麼店家一直在替換？ 競爭的速食店與地區超級市場 ○專門外送的速食店能成功開店的地段是？ ○開速食店調查超級市場的意義 也可以販賣與超市搭配得宜的速食產品 ○其實晚餐的菜是在那家速食店買 ○即便同樣是連鎖速食店，內用與外帶、外送完全是不同的業務形態 Column 03　變化速度比日本還快的海外，要柔軟的採取臨機應變的因應方式 第3章 營業額翻到2.2倍的便利商店，最重要的「因素」是什麼？ 利用大幅提升「親近性」與「辨識性」復活 ○與介入車站與你之間的競爭便利商店對抗吧 ○威脅到的不是只有步行客，而是及於更廣的區域 為麼已經標準化的便利商店還會有營業額的差別 ○堅守開店的規則往前躍進的頂尖便利商店連鎖店 ○獨佔了站內商場這個封閉商圈龐大「市場規模」的NewDays Column04各個連鎖店都追求適當的地點，現在仍反覆實施多種實驗 第4章 為什麼開在田中央也可以生意興隆—— 咖啡店導向成功的「因素」是什麼？ 那麼多的顧客是從哪裡來的？ ○早上都是男性，中午都是女性，星期例假日是一家大小 ○由於土地寬廣「能見度」「知名度」「親近性」便大幅提升 ○能讓人放鬆的「建築物構造」會促進長時間停留及追加點餐r 在便利商店留下的地點躍進的連鎖休閒按摩店 ○由小客車的動向解讀出來的「商圈性質」 ○即便同樣是路面店，卻是以沿著一般道路這個好地方為目標 ○後巷的店容易有回頭客生意其實很好 ○一旦習慣了以後——先驅者佔了大便宜 Column 05　　若能理解一個國家特有的交通方式，就能掌握適切的「商圈」 第5章 看得出來就會成功，解讀錯誤就會受打擊 讓變化多端的「動線」變成你的好夥伴 在一整片只有田地的土地上開的速食店 ○實則位於兩條街道的正中央擁有過人的「市場規模」 ○因為有強力的「動線」存在而成立的「地點」 若是錯誤解讀「動線」的變化，就會形成很大打擊 ○只要弄錯一點差別就會很大 ○只因為地下鐵有了新的出口⋯⋯ ○延伸到廣域的「動線」，即使距離75公里仍是競爭對手 ○用廣大的賣場或座位數大幅改變店的營業額 地點的科學．海外版 重要的不是數字的多寡，而是掌握“為什麼會多” 最終章 這樣預測， 可以讓生意差、未達到預算的店鋪數為零 再次看看決定營業額的「營業額要素」 ○構成「地點因素」的5個要素 ○不要漏掉吸引人的「顧客誘導設施」 ○不要漏掉人們行動的時候形成的路——「動線」 ○容易踏進店裡也需要科學的考察——「親近性」 ○首先是進行區域內的人口調查——「市場規模」 ○找出人口中的目標顧客——「商圈性質」 ○店前走過的是什麼樣的人？經過的車裡坐的是什麼樣的人？——重點規模 ○最強而有力但容易被遺忘的「自家公司競爭」 ○不要遺落意外的「其他公司競爭」 找出自家公司的獨特要素，推敲出「營業額要素分析」 ○連鎖店不同，「有影響」的因素也就完全不同 ○數據收集得愈多，「營業額要素分析」就會愈正確 ○要推算出科學的預測，是一種勞心勞力的作業 在公司共享的有科學根據的開店戰略 ○以地點戰略立案發揮本領的「營業額要素分析」 ○開發與營運都可以用數值根據為基礎來討論 不被直覺或經驗左右，以數字為主軸選擇地點，使海外開店走向成功r 書末附錄 連鎖拉麵店在哪個區域可以成功？——實際的開店模擬 想在某個區域大量開店——地點戰略更需要的「營業額要素分析」 ○既有的店鋪區域或店鋪的形式有沒有任何傾向？ ○從既有店鋪的傾向找出符合的條件 ○訪問、實地調查、用各種手段找出「有影響」的「營業額要素」 ○反覆進行假設與驗證，使營業額提高的條件更清楚 ○將滿足條件的區域劃入準備進攻的地區 ○決定區域之後，再從中選出具體的「地點」 ○「營業額要素分析」才能做出集中開店不可欠缺的高準確度預測

作者：榎本篤史(Enomoto Atsushi)、楠本貴弘(Kusumoto Takahiro) 譯者：張婷婷 出版社：光現 書系：Speculari 出版日期：2017-08-02 ISBN：9789869463393 城邦書號：A4040019 規格：平裝 / 單色 / 288頁 / 14.8cm×21cm