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我愛鑄鐵鍋日日幸福的美味提案:飯麵主食、家常料理、宴客料理、煲湯甜點,70道簡單易上手的Multee料理
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內容簡介

深深愛上鑄鐵鍋! 享受餐桌上的美好,如此簡單。 飯麵主食、家常料理、宴客料理、煲湯甜點,1鍋搞定! 食安問題層出不窮, 自己煮.最健康! 70道美味鑄鐵鍋料理, 快速、簡單,立即上桌。 <愛上鑄鐵鍋的5個理由> 1健康原味:鎖住食材美味,營養不流失 2輕鬆料理:節省烹調時間,輕鬆享受料理生活 3一鍋搞定:飯麵料理、魚肉海鮮、湯品、甜點,做出全方位料理 4節能環保:縮短料理時間,節能新趨勢 5亮麗造型:琺瑯亮麗造型,展現時尚品味 【擁有鑄鐵鍋,人人都能變大廚】 .煎、煮、炒、炸、蒸、烘、烤,一鍋搞定! 鑄鐵鍋,擁有絕佳的蓄熱性及均溫性,全方位的烹調功能,鎖住食材的美味與營養,再也沒有不好吃的料理了! .除了白飯、炒飯,還能變出美味飯料理! 還沒認識鑄鐵鍋前,出現在餐桌上的飯,往往是電鍋蒸出來的白米飯,或是後製再加工的炒飯,鑄鐵鍋能一次料理出一鍋美味的飯料理:廣式臘腸飯、韓式石鍋拌飯,蔬菜滑雞飯,一鍋搞定,輕鬆享受美食,多麼幸福! .義大利麵不再煮太爛或煮不熟了! 看似簡單的麵料理,卻怎麼煮也不好吃,真讓人灰心?利用鑄鐵鍋烹調,讓料理變簡單了,不再煮太爛或煮不熟,好吃與快速上菜的祕訣,關鍵在於鍋具的改變! .料理海鮮肉品,不再是難事! 一向讓人覺得處理麻煩、不易料理的海鮮與肉品,自從運用鑄鐵鍋後,也都變得簡單,鑄鐵鍋的蓄熱性佳,可瞬間鎖住肉質湯汁,使外部微焦、內部依然多汁美味,高溫快炒時營養也不易流失。 .家常菜,做出美味變化! 對於一成不變的日常料理,是否感到厭倦?食安問題層出不窮,想要自己在家做菜,卻總是沒時間?短時間就能完成加熱效果的鑄鐵鍋,加點創意巧思,就能做出有別一般的家常料理。 .不用烤箱,也能做出美味甜點! 一定要有烤箱,才能做出麵包、甜點?利用一只可煮、可煎、可烘、可烤的鑄鐵鍋,就能做出美味煎餅、可麗餅、烤布蕾等等,媲美人氣下午茶的點心,自己在家就能做! .懶人料理,一個按鍵就完成! 一個按鍵就能煮出一鍋好飯、好粥,食材無須浸泡,快速、便利,享受美味的健康生活,如此簡單! 【本書特色】 特色一:在地食材料理,最實用的鑄鐵鍋料理 市面上大多的鑄鐵鍋食譜,大多偏向西式菜色,使用的材料或調味料也不一定容易取得,甚至作法繁雜,本書以在地食材為主,並以大家日常常吃的料理為基礎,設計出70道食譜,除了大家喜愛的西式料理外,還加入了台式口味:台式烤豬腳、梅子燉肉、水果咖哩、三杯料理、蒜味雞湯、鮮蝦絲瓜餅等等,輕鬆做出中西式好菜。 特色二:70道料理,家常料理.宴客料理一應俱全 包含麵飯、各式肉類料理、家常菜、甜點、湯品等食譜,自己在家就可以輕鬆做出一桌好菜,不管是三五好友的下午茶聚會,家人的溫馨團聚,一個人的料理,都能豐盛上菜! 特色三:省時節能,快速上菜 鑄鐵鍋導熱力強,短時間就能完成料理,改變以往料理費時的印象,大大節省時間。 特色四:優雅料理,做菜不再像打仗 很多人喜歡做菜,但不喜歡滿身大汗、滿屋子油煙的過程,這本鑄鐵鍋料理能幫助大家更輕鬆愉快的做菜,讓料理成為生活裡的美好享受,盡情享受烹飪帶來的樂趣! 【名家推薦】 ◎女王(知名作家) ◎吳秉承(型男主廚) ◎夏惠汶(開平餐飲學校創辦人) ◎藍心湄(知名主持人) 幸福推薦

目錄

Part1鑄鐵鍋使用小知識 14  認識鑄鐵鍋 16  鑄鐵鍋的使用方式    鑄鐵鍋的清潔與保養 18  IH智慧感應爐使用小知識 Part2飯麵料理 22  奶油雞肉燉飯 24  軟殼蟹陳醋燉飯 26  金華火腿茴香天使麵 28  香蒜墨魚透抽麵 29  焗烤奶油通心粉 Part3肉類料理 豬 33  酥炸起司豬排 34  台式烤豬腳 36  彩椒鑲肉 38  紅酒梅子燉肉 40  可樂燉肉 雞鴨 42  枸杞奶油雞 43  蒸烤普羅旺斯青檸全雞 44  韓式炸雞 46  香煎雞排佐義式燉蔬菜 48  咖哩雞腿南瓜盅 50  香橙煙燻鴨 53  咖哩優格牛肉串 54  美人腿牛肉丁 55  五花肉卷 56  紅酒牛肉起酥杯 58  蒜片牛肉丁 60  清燉羊肉 62  茄汁燉羊膝 64  芥末烤羊排 Part4海鮮料理 68  起司辣味焗蝦 70  鮮蝦絲瓜餅 72  番茄菠菜多利魚 74  酥炸魚柳&節瓜條 76  番茄椒鹽透抽 Part5家常料理 80  蒜香雙色花椰 81  碳烤培根干貝卷 82  日式蟹肉蛤蜊蒸蛋 83  木耳肉絲 84  日式味噌茄子 85  蒜蓉茄子 86  香草什菇 87  芝麻菠菜 88  三杯杏鮑菇 90  水果咖哩 Part6早午餐 94  手工PIZZA 96  蒜茸炒蝦&烤麵包 98  碳烤有機地瓜堡 99  脆皮德式香腸佐洋芋 100 培根蘆筍水波蛋 102 時菇米漢堡 104 蝦仁馬鈴薯煎餅 105 鄉村烘蛋 Part7甜品 108 繽紛水果茶 109 熔岩巧克力 110 馬鈴薯馬芬 112 歐風免揉麵包 114 法式烤布蕾 116 法式可麗餅佐自製果醬 118焦糖香蕉煎餅 Part8湯品 122 西西里海鮮湯 124 南瓜濃湯 125 法式洋蔥湯 126 培根薏仁湯 127 鄉村農夫湯 128 匈牙利牛肉湯 129 蒜味雞湯 Part9釜鍋料理 132 釜鍋料理小知識 133 廣式臘腸飯 134 北菇滑雞飯 135 韓式石鍋拌飯 136 彩椒牛肉粥 137 鮮菇干貝粥 138 冬瓜鮮煲湯 139 五色小排湯 140 膠原花生湯 141 芡實薏仁蓮子湯

延伸內容

推薦序1
◎文/女王(知名作家)   記得第一次遇見咚咚是在一家私廚料理,嚐到咚咚的廚藝令我和好友驚嘆連連,除了美味的料理,她所使用的食材都是當令蔬果,使用許多在地的食材做西餐料理,健康又美味,讓我們印象深刻,也因此大家變成了朋友,之後有許多次的聚餐都邀請咚咚來為我們製作私房菜單,也讓每個朋友都愛上了她的手藝。   喜歡咚咚除了因為她真的是很棒的廚師外,每次見到她都笑得很爽朗、很真誠的態度,不吝惜跟我們分享許多關於美食的作法,也因為她才知道原來使用鑄鐵鍋可以料理這麼多美食,我一直很想好好跟她學學呢!   聽到她出了這本書,無論如何都要來推薦一下,因為我自己也好想要一睹為快啊!相信有了咚咚的這本書,可以讓我們許多人都可以在家當小廚娘,做出好吃又健康的菜給家人朋友分享。   感謝咚咚跟我們分享這麼多好手藝,我也在她身上學到了,要當個帶給大家快樂與健康的廚師,用在地的食材,做出美味的料理,當然,接下來就要好好的看書學做菜囉!
推薦序2
◎文/吳秉承(型男主廚)   我和Multee摩堤品牌的緣分非常深厚,從剛開始的第一個鍋具,到後續參與整個團隊開發測試、探討、研究創新,並了解到新世代的家庭廚房需求、品質管制的堅持,也保障消費者需要和安全,成為台灣唯一的MIT鑄鐡時尚鍋具品牌。   Multee摩堤鍋具打造了活潑鍋型丶鮮豔的色彩,搭配現代人的時尚美觀的質感;安全行動的料理廚房,讓家人好友都能一起享受親自料理談心的樂趣;親子的互動從料理的溫度最能感受到,烹煮的生活娛樂,是我們邁向幸福的橋樑。   身為Multee摩堤琺瑯鑄鐡鍋具品牌代言人的我,希望大家可以跟我一樣愛上鑄鐵鍋的料理,健康美味全部都能溫暖我們心中,這就是我愛我家人的幸福味。
推薦序3
◎文/夏惠汶(開平餐飲學校創辦人)   郭馥瑢還在開平就讀的時候,我都叫她「咚咚妹」,她是一位非常可愛又勤奮努力的孩子,她曾被判定是「學習障礙」的學生,不過,我不信這一套,仍然讓他進班正常學習。她總是在課後留校加強學習,甚至留到晚上還看見她不斷的磨練她認為不完美的菜餚,當然學校也花了不食材成本,但非常值得,因為看到她這樣的投入發揮「勤能補拙」的精神,讓我非常感動。   咚咚妹到澳洲留學時,也用同樣的方式,用比其他同學加倍的時間努力學習,因此廚藝的根柢基礎非常紮實。畢業後留澳工作並累積一段工作經驗後,擔任澳洲一家餐廳的主廚,備受肯定,當她決定回台灣時,餐廳老闆苦勸她留在澳洲,並提出只要留下,任何條件都可商談,但咚咚妹考慮家庭因素,想要回家陪伴媽媽,堅持回台,她的老闆留不住人後,仍然向咚咚說,未來不論如何變化,只要她願意回去,餐廳永遠接受她回任,由此可見咚咚妹如此受人歡迎。回台後曾回到開平擔任教學師傅,也深受學生歡迎。   一位廚師在廚藝技術上要能自我要求不斷精進外,也還要懂得與人和諧相處,不宜恃才傲物,能力強是「能幹」,懂得與人相處才顯得「可愛」,她在澳洲期間,只要知道有前後期的同學去澳洲,她會不辭辛勞擔任接待工作,分享留澳經驗,可見咚咚妹有愛心、有熱情,真是一位有能力又可愛的年輕廚師。很高興看到她在這本書中展現了她紮實工夫的一部分,也願意不藏私地分享給大家,很為她高興做到了「達人」的境界,技藝高超又熱情分享,很樂意為她的這本新書寫序與大家分享。

作者資料

Multee摩堤琺瑯鑄鐵節能家電

成立於2012年,摒棄傳統的「不沾鍋塗料+鋁+電熱管或明火」烹飪器具,將廚藝烹飪界的夢幻逸品「琺瑯鑄鐵鍋具」與新世代節能加熱技術「 感應加熱」 完美結合,追求健康、安全、節能、美味的料理。 融合無限的創造力與最新的科技為基礎,打造新一代的烹飪平台與價值,經由實驗廚房不斷地測試,期望打造出最適合消費者的產品。強調無毒、少油煙、更健康、更美味的設計概念,除了注重產品的安全性及飲食的健康,也希望帶來更多的烹飪樂趣。

郭馥瑢(咚咚)/料理設計

曾於澳洲餐廳擔任主廚多年,擅長中西式料理。接觸鑄鐵鍋後,了解到鑄鐵鍋的保溫性高、保溫時間長,不但可以節省烹調時間,還能做絕佳美味的料理。「身為廚師,可以讓大家吃到營養美味又健康的料理,就是最幸福的事」,因此,希望藉由她設計出來的70道鑄鐵鍋料理食譜,能為每個人帶來健康與幸福,並體驗料理的樂趣。

基本資料

作者:Multee摩堤琺瑯鑄鐵節能家電郭馥瑢(咚咚)/料理設計 出版社:貝果文化 書系:樂生活 出版日期:2014-11-04 ISBN:9789869112901 城邦書號:A2920009 規格:平裝 / 彩色 / 144頁 / 18cm×24cm
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