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這樣素健康又夠味
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  • 這樣素健康又夠味

  • 作者:郭主義
  • 出版社:庫立馬
  • 出版日期:2014-03-25
  • 定價:320元
  • 優惠價:85折 272元
  • 書虫VIP價:253元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:240元

內容簡介

「健康素 真夠味」教大家應用家常的食材、簡單的烹調巧思,讓素食也變得夠味又美味,讓你不論是什麼理由吃素,都能吃到健康吃到美味! 本書除特別收錄80道美味素食外,更富含277招夠味撇步,讓簡單的素食也讓人回味再三。文中並特別邀請美食家徐天麟撰寫專欄短文,讓整本書益形豐富。 素食其實可以又香又夠味, 素食其實可以連吃葷的朋友都愛吃, 古錐師教大家善用天然食材,利用不同技法將食材引出不同滋味! 讓平凡簡單的素食,也能夠味又唰嘴。 吃到滿滿的蔬菜與營養,卻又開胃下飯,把飯吃光光!

目錄

2 作者序
4 目錄

10 第一章 蛋
11 專欄-1 善用食材特性燒出好菜 媽媽料理點燃食慾
12 蘿蔔絲煎蛋
14 蛋香白菜
15 蒸鮮甜大白菜
16 素炒麵
18 番茄蛋拌麵
20 滑溜牛蒡飯
21 口口香炒水蓮

p.2
22 第二章 花椒 乾辣椒
23 醋溜高麗菜
24 宮保杏鮑菇
26 什錦滑菇燴飯
28 花椰菜炒飯
29 鮮香蔬菜炒年糕
30 砂鍋娃娃菜
32 鮮蔬紅燒素麵
34 滑蛋酸辣麵
35 鹹甘炒素雞
36 酸白菜炒麵腸

p.3
37 專欄-2 超級無敵的日式甜點 超越葷素的藩籬
38 第三章 鹹蛋
39 金沙山苦瓜
40 油香杏鮑菇
42 黃金地瓜球
44 金沙海帶結
45 素炒絲瓜

p.4
46 第四章 皮蛋
47 專欄-3 用你喜歡的味道來吃素
48 皮蛋燒豆腐
50 皮蛋莧菜
52 蛋酥娃娃菜
54 皮蛋芋頭粥
56 唰嘴芥菜心

p.5
57 專欄-4 梅乾菜燒肉大變身
58 第五章 醃菜
59 鮮蔬玉米粥
60 梅子苦瓜
62 百絲脆皮春卷
64 皇帝豆炊飯
65 海味瓠瓜羹
66 素素叫乾麵
68 蘑菇翡翠豆腐羹
70 菜脯雙脆炒飯

p.6
71 專欄-5 居然有比肉包更香的雪菜包 讓人一吃就上癮的素包子
72 第六章 蔬菜
73 醬香乾炒玉米
74 滑炒絲瓜
75 蔭豉炒豆雞
76 番茄起司焗烤飯
78 香濃素咖哩
80 素食客家小炒
82 九層塔炒蘑菇
84 香芋滑雞煲
85 不簡單青花菜

p.7
86 第七章 家常香料
87 專欄-6 媽媽手路菜 讓你吃素更幸福
88 香烤素花枝
90 回甘豆豉苦瓜
91 南瓜炒年糕
92 素味米粉炒
94 雙脆蘿蔔糕
96 咖哩豆腐煲

p.8
97 專欄-7 心悅誠服領略素食的美味
98 第八章 豆製品
99 照燒豆包卷
100 香菇扣豆包
102 勝利豬排丼
104 茄汁豆包
106 宮保凍豆腐
108 滑溜青菜豆腐羹
109 芹菜炒豆包
110 雙菇炒豆包

p.9
111 專欄-8 用好湯才能煮好菜 做素食也要吊高湯
112 第九章 海苔
113 紅燒豆腐
114 黃金玉米筍
116 紅燒素魚排
118 雙味脆皮薯條
119 酥香脆皮蘿蔔糕
120 絲瓜煎餅
122 百菇腐皮卷
124 鮮甜高麗菜卷
126 醬燒海苔豆包卷

p.10
127 專欄-9 素人做素菜 簡單方便一次就上手
128 第十章 罐頭
129 爆汁杏鮑菇
130 羅漢娃娃齋
132 香菇素肉燥
134 素好味麵線糊
136 濃醇香白菜滷
137 鮮菇燒筍乾
138 素炒粿宰條
139 麻醬涼拌海茸
140 酸辣素煎餃
142 黑胡椒素肉排
144 素炒烏龍麵
144 素排骨酥湯
146 沙茶素炒麵

作者資料

郭主義

現任:春野新派川菜 負責人 古錐師專精於四川料理,是台灣新派川菜的第一把交椅。當了30幾年的廚師,累積相當豐富的實務經驗,仍持續以孜孜不倦的學習各式料理,研發好菜。在現于「美食鳳味」擔任單元主廚及「型男大主廚」、「食在有健康」擔任客座主廚。因節目中因憨直可愛的形象被稱為「古錐師」,此形象常被主持人捉弄,卻反而因此有自己專屬「MISSION IMPOSSIBLE」的主題歌。

基本資料

作者:郭主義 出版社:庫立馬 書系:名人廚房 出版日期:2014-03-25 ISBN:9789869015226 城邦書號:A1990017 規格:平裝 / 全彩 / 152頁 / 19cm×25.7cm
注意事項
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