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《乙級烘焙檢定保證班》
類型:
紙本書
出版社:
積木文化
出版日期:
20050825
書系:
食之華
【內文簡介】
烘焙證照對直接從事麵包、蛋糕點心製作的師傅們而言,是非具備不可的工作證照,很多餐飲科學生也以考上證照為學習目標。以麵包類而言,因為牽涉到麵團攪拌及發酵的控制與判定、烘焙時間長短……等,而蛋糕點心類中
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