【內文簡介】廚房裡的每一件小事,
都可以做得更精準、更適切、更美好!
為什麼表面粗糙的雞蛋比較新鮮?煮咖哩時要把鍋蓋打開?
泡過水的馬鈴薯炸起來更酥脆?完美滑順的歐姆蛋使用三顆雞蛋最剛好?
真正的大廚,總以嚴謹的態度對待自己的廚房,每個小細節皆不想輕忽,
從挑刀、買菜、洗菜、煮湯、食材怎麼冷藏,到廚房清理,
越小的事越需要管理,每件小事都值得追求做到更好!
◎廚房裡進行的每一件小事,背後都有大大的原理
Q:為什麼表面粗糙的雞蛋比較新鮮?
蛋殼光滑的雞蛋,代表存放太久,造成表面的角質層脫落,因此表面粗糙的雞蛋較
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