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瑞內.雷澤比 René Redzepi

丹麥NOMA餐廳的聯合創辦人暨主廚。NOMA四度登上世界50大最佳餐廳榜首,自成立以來,一直以突破既有想像和開創性的技藝聞名於世,是全球最成功、最有影響力的餐廳之一,讓北歐料理、發酵食物、野生食物採集在全世界各大城巿都成為「前衛餐廳」的同義詞。他也是少數獲選《時代雜誌》年度百大影響力人物的主廚,致力於改變世人對北歐食物的認知,並積極投入各種新式料理的開發,為烹飪藝術拓展更多新的可能和想像。首部著作《Noma: Time and Place in Nordic Cuisine》即獲得國際烹飪專業協會獎及詹姆斯.比爾德獎殊榮。所有人都可以在這裡看見他的最新實驗:Instagram @reneredzepinoma and @nomacph。

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