社團法人日本麵包技術研究所所長。
1955年生，東京農業大學研究所農藝化學系碩士畢業。1980年，進入東急食品股份有限公司，在烘焙事業部專任產品開發的工作。1989年，加入社團法人日本麵包技術研究所。兩年半後，以加拿大曼尼托巴（Manitoba）大學研究員的身分，研究冷凍麵團的製法。
1995年，成為紐西蘭穀物食品研究所客座研究員。1997年，取得東京農業大學農學博士學位。2002年，擔任日本麵包技術研究所所長，並在隔年就任常務理事，直至現今。著有《麵包入門》（書名暫譯）。