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一個人的優雅煮食:咩莉的160道料理風景
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  • 一個人的優雅煮食:咩莉的160道料理風景

  • 作者:咩莉.煮食
  • 出版社:野人文化
  • 出版日期:2020-06-10
  • 定價:480元
  • 優惠價:79折 379元
  • 書虫VIP價:379元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:360元

內容簡介

料理要講究,健康不將就! ***160道*** 常備主菜╳副菜╳湯品╳四季料理 療癒心靈的美味提案, 一個人開伙更要好好款待自己。

目錄

目錄 【作者序:咩莉想跟大家說的】 p.002 【一個人煮你可以試著這樣做】 p.008  .克服一個人煮食的困境 p.010  .減點醣會更好 p.018  .重質不重量:慎選入口的食材 p.021  .食材鮮度的保存 p.030 【打造專屬於個人的餐桌風景 p.034  「食材篇」 p.036   a. 常用蔬菜切割刀法 p.036   b. 常用辛香料妝點技法 p.038   c. 擺盤方式 p.040   d. 食材應用 p.044  「食器篇」 p.046   a. 配色:不同色系的應用 p.047   b. 質地:不同材質的選擇 p.051   c. 形狀:不同造型的搭配 p.054 【用料理來療癒自己】 p.058 【百搭常備主菜:加熱就能直接享用的美味】 p.060  咖哩優格嫩雞 p.062  酸甜雞翅 p.063  辣味噌雞 p.064  毛豆雞肉煎餅 p.065  蜂蜜味噌豬 p.066  生薑豬肉片 p.067  千張豬肉春捲 p.068  鹽麴豬頸肉 p.069  牛肉沙嗲 p.070  伍斯特牛肉片 p.071  番茄牛肉醬 p.072  甜椒燉牛肉 p.073  雞肉鮮蝦丸 p.074  香草鮭魚 p.075  檸檬魚片 p.076  橄欖油鮮蝦 p.077  豆腐漢堡排 p.078  黃金豆腐起司煎餅 p.079  豆皮南瓜捲 p.080  麻婆天貝 p.081   【10分鐘速成美味副菜:40道任意搭配晚餐定食的副菜】 p.082 ◎拌拌菜 p.084  芥末籽拌蘆筍 p.084  香油小黃瓜 p.084  清拌高湯番茄 p.085  蜂蜜柚子醋拌山藥 p.085  芝麻味噌青花椰 p.085  香油芝麻小松菜 p.086  紫蘇梅花椰菜 p.086  胡麻茭白筍 p.086  椒麻拌三蔬 p.087  糖醋西瓜皮 p.087 ◎漬物 p.088  味噌溏心蛋 p.088  雙色蘿蔔漬 p.088  酸辣醋醃白菜 p.089  白酒醋櫻桃蘿蔔 p.089  柚子蜂蜜番茄漬 p.089  酸甜蓮藕漬 p.090  百香果漬南瓜 p.090  甜橙蔬菜一夜漬 p.091  油醋甜椒漬 p.091  味噌黃瓜漬 p.091 ◎沙拉 p.093  油醋番茄毛豆沙拉 p.092  柚子醋高麗菜沙拉 p.092  南瓜核桃沙拉 p.092  蘋果高麗菜沙拉 p.093  優格小黃瓜 p.093  經典雞蛋沙拉 p.093  香芋蘋果沙拉 p.094  番茄洋蔥牛肉片沙拉 p.094  馬茲瑞拉四季豆捲 p.095  塔塔醬四季豆沙拉 p.095 ◎快煮  p.096  檸香杏鮑菇  p.096  醬燒地瓜  p.096  南瓜甘味煮  p.097  雞茸鴻喜菇  p.097  韭菜煎蛋  p.097  香煎醋蓮藕  p.098  絲瓜鑲豆腐  p.098  蒜煎蘆筍  p.098  番茄皇帝豆  p.099  木耳空心菜  p.099 【簡易快手湯品:20 道撫慰疲憊的溫暖湯品】 p.100 ◎養好胃味噌湯 p.102  雞茸金針菇味噌湯 p.102  洋蔥蘿蔔豬肉味噌湯 p.102  油豆腐胡蘿蔔菇菇味噌湯 p.103  白菜雞肉豆乳味噌湯 p.103  茄子南瓜洋蔥味噌湯 p.103 ◎清爽蔬菜湯 p.104  鮭魚蘿蔔湯 p.104  山藥黃瓜排骨湯 p.104  柚香菌菇清湯 p.105  蛤蜊高麗菜咖哩湯 p.105  櫻花蝦豆腐白菜湯 p.105 ◎媽媽味家常湯 p.106  番茄玉米排骨湯 p.106  金針花肉片湯 p.106  什錦菇菇蛋花湯 p.107  絲瓜蛤蜊湯 p.107  鯛魚豆腐湯 p.107 ◎幸福濃湯 p.108  松露菌菇濃湯 p.108  烤南瓜胡蘿蔔濃湯 p.108  毛豆豆乳濃湯 p.109  番茄玉米濃湯 p.109  烤地瓜洋蔥濃湯 p.109 【Spring春季餐桌】--春季週間10天餐桌計畫 ◎早午餐:讓一整天活力充沛  水波蛋蘆筍沙拉 p.113  菠菜起司烘蛋 p.114  西班牙厚蛋燒 p.115  干貝橘瓣沙拉 p.116  酸柚青蔥豬肉沙拉 p.117  香煎鮭魚佐甜菜根沙拉 p.119  雞蛋咕咕霍夫 p.120  鹽麴豬頸肉PITA p.121  雙色奇異果麥片果昔碗 p.122  北非小米藜麥莎拉 p.123   ◎晚餐定食:當日享用更美味  無限彩椒丼 p.124  京醬翠菠捲 p.127  懷舊小黃瓜牛肉 p.128  洋蔥韭菜豬肉捲 p.129  清酒韭菜蒸雞 p.131 ◎晚餐定食:多煮一點帶便當  甜豆胡蘿蔔豬梅花 p.133  柚子醋蘆筍里肌捲 p.134  雞翅鑲彩蔬 p.136  黃瓜鮮菇炒雞肉 p.139  蒜辣薑蒸菇菇雞 p.141 這個季節的菜兒 p.142 【Summer夏季餐桌】--夏季週間10天餐桌計畫 ◎早午餐:讓一整天活力充沛  酪梨鮮蝦義大利冷麵 p.146  櫛瓜鑲蛋 p.147  莎莎燕米碗 p.148  酪梨雞蛋豆皮碗 p.149  松本茸舒芙蕾松露蛋捲 p.150  迷迭香芒果牛肉丁沙拉 p.152  蜂蜜酪梨銀耳杯 p.154  蝶豆花香蕉奇亞籽布丁杯 p.155  葡萄鮮蝦千張捲 p.156  豆皮雞蛋番茄燒 p.157 ◎晚餐定食:當日享用更美味  泰式櫛瓜麵 p.158  湘式皮蛋擂辣茄 p.161  雞茸鑲茄 p.162  秋葵炒雞丁 p.165  印度鮮蝦咖哩 p.167  竹筍鑲肉 p.168   ◎晚餐定食:多煮一點帶便當   百香果味噌烤雞翅 p.171  吮指回味芒果蝦球 p.172  金沙牛奶蝦球豆腐 p.175  海南雞飯 p.176   這個季節的菜兒 p.178 【Autumn秋季餐桌】--秋季週間10天餐桌計畫 ◎早午餐:讓一整天活力充沛  南瓜雞蛋盅 p.182  甜柿雞肉沙拉 p.183  粉紅甜辣甘藷溫沙拉 p.185  抱蛋蝦蝦餃 p.186  松子烤蜂蜜南瓜沙拉 p.189  蜂蜜起司烤地瓜 p.190  櫻花蝦煎餅 p.192  鮭魚酪梨PITA p.193  南瓜高蛋白燕麥豆乳拿鐵 p.194  南瓜希臘優格沙拉 p.195   ◎晚餐定食:當日享用更美味  檸檬蓮藕雞腿丁 p.196  山藥鮮蝦塔 p.199  桂花蝦 p.200  金銀蒜嫩雞胸 p.203  椒鹽芋絲煸雞丁 p.204 ◎晚餐定食:多煮一點帶便當   香蒸肉末芋頭 p.207  蜜汁鹹蛋黃雞腿捲 p.209  麻香芋頭味噌雞 p.210  紫蘇梅汁地瓜雞 p.213  鹽麴藕花炒鮮蝦 p.215    這個季節的菜兒 p.216 【Winter冬季餐桌】--冬季週間10天餐桌計畫 ◎早午餐:讓一整天活力充沛  鮭魚高麗菜蒟蒻雜炊 p.220  花椰菜豆乳濃湯 p.221  白花椰的MAC n' CHEES E p.222  高麗菜乳酪烘蛋 p.223  燕米辣沙拉 p.224  豆腐玉子菇菇燒 p.225  雞蛋洋蔥圈圈餅 p.226  乳酪鮪魚番茄盅 p.228  惡魔蛋 p.229  鮪魚蒔蘿嫰蛋 p.230    ◎晚餐定食:當日享用更美味  蘿蔔牛肉鍋 p.232  手撕高麗菜長夜鍋 p.233  檸香蘿蔔燒雞 p.234  白菜千層鍋 p.235  高麗菜絲豬肉捲 p.236  ◎晚餐定食:多煮一點帶便當   鮭魚舞菇 p.239  黃金蝦丸 p.240  豬肉麻糬QQ球 p.243  辣醬燒白菜雞 p.244  茄汁辣洋芋 p.247 這個季節的菜兒 p.248

序跋

咩莉想跟大家說的。
無論你是藉由《一個人的優雅煮食》與我有了第一次的邂逅,或者你已是經常到Instagram或Facebook拜訪咩莉.煮食的老朋友,都非常感謝你願意打開這本書。 回想去年初和出版社正式簽約決定出書時,光是大綱的方向就與出版社反覆折騰了快兩個月才定案,真是辛苦在中間負責溝通協調的麗娜編輯了。也好險當初大家都互有堅持,才能讓整本書的架構充實又完整。 《一個人的優雅煮食》是為了所有想要親自下廚、好好照顧自己、並且同時藉由佈置令人療癒的餐桌風景來滿足心靈的人們所設計。書中主要以四季更迭做排序、告訴你當季最美味的食材該怎麼挑選、保存;再以這些食材去烹調出色、香、味俱全的高顏值料理。每一季都還規劃了完整的雙週料理計畫,從早餐到晚餐定食、再到隔日中午的便當,讓你輕鬆準備沒煩惱。 我知道有時下班、下課後好累,什麼都不想思考,就只想趕快填飽肚子;食材常常買了不會處理又放到壞掉;坊間的食譜大多是設計成3~4人份的,煮太多一樣的菜色又要連續吃好幾天,但靈感庫資訊短缺,又不知道該如何做變化。這些問題其實都只要參考書中的建議,做些小小的改變,就能在轉眼間變得大大不同。 當你翻開這本書,除了能學會160道簡單、有趣又有特色的美味佳餚,還能從中得到許多關於打造令人稱羨的餐桌風景小技巧;不論是擺盤設計、食材處理、食器挑選都毫不藏私地一併告訴你。 準備在廚房裡初試啼聲的做菜新手,你可以從書中了解如何快速準備料理的步驟、有哪些必備的廚房工具、調味品;在挑選、保存最適合當季食用的新鮮蔬菜時又有那些小撇步;當然,節省時間的常備菜、快速方便的副菜、湯品也是一應俱全。而幹練的廚房老手們可以藉由書中提到的擺盤技巧、器皿挑選指南讓你的好手藝看起來更加誘人。 在寫這本書時,我秉持的信念就是希望能毫不保留地將自己掏空,竭盡所能地把《一個人的優雅煮食》準備到盡善盡美。不論你喜歡我分享的飲食理念、又或者是對於特別的食譜躍躍欲試,也有可能是得到了一些擺盤的靈感。無論如何,我都希望藉由這本灌注了我整整一年心血的寶貴結晶,能帶給你不一樣的感受與想法,即使只是一點點都好:) 咩莉 IG:@omememelly FB:咩莉煮食

作者資料

咩莉.煮食

努力學習與食物相處 認真學習與自己相處 將就的是日子,講究的才是生活 Instagram:omememelly Facebook:咩莉煮食

基本資料

作者:咩莉.煮食 出版社:野人文化 書系:bon matin 出版日期:2020-06-10 ISBN:9789863844365 城邦書號:A1010530 規格:平裝 / 全彩 / 256頁 / 17cm×23cm
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