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瀚克寶寶的安心全營養副食品【暢銷新封面版】:超人氣嬰幼兒副食專家的天然配方,為各月齡寶寶量身打造,150道「專業級副食品食譜」不藏私大公開!
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  • 瀚克寶寶的安心全營養副食品【暢銷新封面版】:超人氣嬰幼兒副食專家的天然配方,為各月齡寶寶量身打造,150道「專業級副食品食譜」不藏私大公開!

  • 作者:瀚可爸爸(曾大衛)
  • 出版社:采實
  • 出版日期:2016-10-27
  • 定價:350元
  • 優惠價:79折 277元
  • 書虫VIP價:277元 (成為VIP?)
  • 書虫VIP紅利價:263元
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內容簡介

出版至今,好評不斷 最受父母信賴的副食品全書《瀚克寶寶的安心全營養副食品》 【暢銷新封面版】慶功上市 超人氣嬰幼兒副食專家「瀚克寶寶」的天然配方 20,000名新手爸媽安心推薦! 沒有人工添加物,只有滿滿的愛和營養, 親手做一道,讓寶寶健康長大的副食品, 孩子飽足的笑顏,就是最棒的禮物。 43歲才當爸爸的曾大衛,為了兩個從小有嚴重過敏的孩子,他捲起袖子、當起超級奶爸,堅持親手烹調副食品,這份愛子之情,敦促他不斷改良、精進,更將這充滿愛心的寶寶餐分享給親朋好友,沒想到竟意外廣受好評,於是他決定分享自己精研的副食品食譜,希望能為忙碌的媽咪們,分擔寶寶不愛吃飯的煩惱,讓每位孩子都能吃得健康,頭好壯壯! ★副食品吃得好,就是為寶寶一輩子的健康打底子 兩個孩子都是早產兒,兒子瀚可兩個月大即發現有異位性皮膚炎,每逢季節交替、寢具幾天沒換洗、洗澡水過熱,小瀚可就會出現如手腳關節處紅腫、搔癢抓破皮、時常嘔吐等嚴重過敏反應,女兒漢娜也是過敏兒,只能喝水解蛋白奶粉,因為擔心孩子營養不足,便四處詢問資深媽媽,親自調理副食品。為了孩子的健康,他們經過無數次努力與嘗試。於是由「愛」萌生的嬰幼兒副食品牌「瀚克寶寶」就此誕生。 ★嚴選九大類型副食品,讓孩子探索食物的美妙 隨著寶貝一眠大一吋,所需的營養也一天天增加,因此「副食品」扮演非常重要的角色,但是各月齡的寶寶到底該吃哪些食物,很多父母總是霧剎剎。針對0~5歲的嬰幼兒,本書收錄九大類型、150道寶寶餐食譜,道道都是瀚可爸爸精心調配研發,搭配詳細步驟,讓新手媽媽料理副食品時再也不會手忙腳亂! 【4個月寶寶】可開始少量接觸「食物泥」如水果泥、蔬菜泥,由流質食物漸漸進入半流質了。 【6個月寶寶】熬一鍋安心高湯,動手做「米糊、全蔬果粥」,善用食材的混搭變化,零調味寶寶餐,口感還是一級棒。 【10個月寶寶】因應寶寶活動量的增加,可開始料理「魚肉類蔬菜粥」,添加肉類、起士、豆腐、雞蛋等,大量補充蛋白質及礦物質,營養攝取更充足。 【12個月寶寶】沒有化學添加物的低糖甜品!這階段的寶寶可以開始嘗試「五穀甜味粥」,不僅能吃到多種穀類的營養,偶爾換換口味,寶寶也吃得開心。 【15個月寶寶】「貝殼麵、燉飯」或是「胚芽米」能讓寶寶更好消化,除了刺激視覺,也帶給寶寶新奇的咀嚼感受。 【18個月寶寶】製作咖哩、牛奶、蠔油等口味的「燴料」,搭配米飯或麵食,不但有飽足感,也能攝取到多重的營養素,讓寶寶食慾大增。 【20個月寶寶】運用豐富食材熬煮的「燉湯」加上好消化的「麵線」,或是一碗搞定全部營養的「炒飯」,絕對是父母的聰明選擇。 【3~5歲幼兒】面對胃口大開的寶寶,就端上「義大利麵及元氣燉肉」吧!低鹽少油的料理, 大人也可以一起享用喔。 ★讓寶貝每天都吃得好開心 嚴選安心食材、專業級製作是關鍵! 食安問題頻傳,瀚可爸爸始終站在第一線,為寶寶的健康把關,對於嬰幼兒副食品有絕不妥協的「堅持」,才能徹底杜絕毒素侵害,為寶寶築起一道保護的城牆。 ▲「三大食物泥」一定要新鮮現做 很多媽媽會將副食品製成冰磚,不過像「魚肉、雞蛋、豆腐」建議要當日現做現吃,確保食物的新鮮度,用乾鍋將魚肉煎熟,香氣和油脂更能引起寶寶食慾。 ▲不用「豬大骨」熬湯 因豬大骨含鉛量高,可能影響寶寶智力發展,建議選擇「雞腿骨」或「細長形的豬肋骨」,並汆燙2次,先熬煮蔬果類2小時後,再放入雞骨熬煮1小時,營養最能完整保留。 ▲為寶寶打下健康基底,就從「好米」開始 無論副食品如何變化,「米」絕對是最重要的部分,因此米的品質與來源是否安全,父母絕對要嚴格把關,務必慎選產對地及品質有保證的優良好米,為寶寶打穩健康底子。 ▲黑芝麻粉一定要用「小火慢煮」 黑芝蔴粉含鈣量高,是料理副食品的健康食材,但是不建議直接用熱水沖泡,料理時建議多一道工,用小火慢煮,才能熬出香味濃郁的芝蔴糊。 ▲食材使用「深色」及「淺色」砧板分別處理 除了生熟食要分別處理外,深色食材如肉類、甜菜根等,請使用「白色」砧板,淺色食材如白肉魚、豆腐等記得選擇「深色」砧板,才容易發現髒東西。 ★新手爸媽免緊張! 挑選食材、料理秘訣、正確觀念,瀚可爸爸超實用經驗分享 第一次接觸副食品難免會有許多疑問,為了讓料理副食品的家長能更加得心應手,針對各方面完整解說,為寶寶料理出最愛的味道。 【健康觀念篇】 .愈早吃副食品愈好?食物磨得愈碎,寶寶愈容易吸收?只要是熟爛的食物,就能給寶寶吃? .只要是所謂的「高敏食物」,就要避免給寶寶吃嗎?擔心寶寶過敏,愈晚開始吃副食品愈好? 【安心食材篇】 .安心無毒食材怎麼挑?如何保存食材,才不易變質走味? .蔬果、魚肉類、菇類要怎麼處理?清洗時該留意什麼細節? 【料理祕訣篇】 .已經把食物打成糊狀了,寶寶為什麼總是吃得到處都是? .想帶寶寶出門,又擔心副食品容易酸腐,怎麼做才能保鮮? 【好用工具篇】 .如何善用冰磚、保溫杯,讓副食品更快速上桌,為上班族爸媽們省時省力? .攪拌棒、研磨器、食物剪和餐具等,副食品工具的選擇多到數不清,俗話說「一分錢,一分貨」,愈貴的就愈好用?瀚可爸爸提供挑選小撇步,讓聰明媽媽們不花冤枉錢,也能找到合用的器具。 【本書特色】 1.最豐富的副食品菜色,兼具美味營養,0~5歲寶貝都愛吃! 2.步驟簡單明瞭,新手爸媽也能輕鬆上手。 3.搭配全彩精美圖片,做菜也是一種享受。 4.穿插營養小知識、Q&A,隨時解答副食品的疑難雜症。 ★特別收錄★ ◎「副食品」與「餵奶量」的分配原則 ◎特殊階段的食譜建議:寶寶過敏、腹瀉、便祕、長牙等階段的副食品注意事項 ◎各類食物過敏層級表 【名人推薦】 陳韻帆營養師(肯尚健康管理顧問有限公司執行長) 焦志方(「料理美食王」節目主持人) 【媽咪寶寶們好評推薦】 ★弟弟1歲後開始吃膩了食物泥,每次吃飯時總是吃一口就撇頭不吃,讓媽媽很傷腦筋,但因為媽媽煮飯手藝是幼幼班,所以也變換不出幾樣。在煩惱許久的某天下午,遇見了救星「瀚克寶寶」。初次購買椰香口味燉飯,抱著忐忑的心餵他,沒想到他一口接著一口,很快吃光光了,真的好開心喔!之後也試過麵線、燴料、甜味粥等,哥哥跟弟弟的接受度都很高呢!謝謝瀚克寶寶,解決了二寶媽咪的麻煩,讓每一餐都變得開心又美味。 ——有哥和銨弟的馬麻 ★自從吃了瀚克寶寶副食品之後,以前吃東西都會爬趴走的我,現在都會乖乖坐在餐椅上大口大口的吃美味又營養的粥粥唷!而且不只這樣,我覺得吃了瀚克寶寶副食品以後,我變得更帥、更可愛囉!^_^ ——傑寶貝 ★我叫王品皓,現在11個月大,因為我不挑食,所以大家都說我頭好壯壯呢!自從開始吃副食品以來,媽咪弄了好多不同種類的東西給我吃喔!每到吃飯時間我就很開心!這次媽咪又弄了什麼好料要給我吃呢?哇!原來是番茄肉醬貝殼麵啊!我來想想,我要從哪個顏色的貝殼麵開始吃^___^ ——品皓 ★寶貝之前都吃米精糊,但隨著年紀的成長,小牙齒都冒出來了,要開始練習吃有柔軟顆粒的瀚克寶寶粥了。媽咪是用電鍋加熱,剛加熱完成時燒滾滾的,所以要把粥鋪平在盤子裡,快快放涼,因為小寶貝肚子餓時,可是沒耐心等的呢! ——璽兒媽媽

目錄

推薦序 用愛的副食品,養出健康活潑的下一代 作者序 守護餐桌上的營養,「健康」是孩子一生的財富 Part1 給寶寶最安心的副食品【瀚可爸爸的10大堅持】 01.用「好水」清洗、蒸煮、烹調 02.為寶寶打穩健康底子,就從「好米」開始 03.堅持衛生第一,居家烹調也要「專業」 04.選擇「天然、有機食材」 05.完全杜絕「防腐劑」和「添加物」 06.「低油低鹽低糖」煮出寶寶最愛的味道 07.堅持不用豬大骨熬湯 08.食材不設限,攝取「全食物」營養 09.「分齡漸進」引導嬰幼兒學習進食 10經營親子和樂的用餐氣氛 Part 2 新手爸媽一定要知道【10個副食品的NG觀念】 NG 1早/晚一點添加副食品比較好!添加副食品的「黃金時期」? NG 2既然「副食品」不是主食,不吃也可以? NG 3擔心寶寶過敏,副食品不需有太多變化。 NG 4孩子滿1歲後,可以繼續吃磨到細碎的食物。 NG 5因為怕他吃不飽,所以先餵孩子吃,以後大了再讓他自己吃。 NG 6把大人的食物煮到熟爛,也可以給寶寶當作副食品。 NG 7寶寶副食品吃得好,喝奶不必太講究。 NG 8在副食品裡添加中藥補品,可讓寶寶成長得更好。 NG 9寶寶食量小,每餐現做很麻煩,煮一鍋慢慢吃最方便? NG 10用平常煮菜的工具順便煮副食品,孩子餐具也可以和大人的一起清洗。 Part3 【事前準備篇】充滿愛的安心料理,寶寶從此不挑食! 【好用工具篇】 【安全餐具篇】 【營養食材篇】 【衛生保鮮篇】 1、食材該如何「清洗處理」? 2、如何「保存副食品」? ◎簡單2步驟,輕鬆做冰磚 ◎冰磚保存小技巧 3、外出時,「副食品」如何保鮮? ◎外出保鮮小技巧 Part4 新手爸媽也能輕鬆上手的{150道美味食譜} 「全營養食譜」使用說明 (1) 食物泥——讓寶寶愛上吃飯的第一道食譜 寶寶到底吃了多少?只要3步驟,精準測量 只要3步驟,DIY食物泥超簡單!——【水果類、根莖類、葉菜類、肉泥】 南瓜泥︱甜菜根泥︱馬鈴薯泥︱綜合水果泥︱青花菜泥︱地瓜泥︱綜合根莖果泥︱綜合蔬菜泥︱雞肉泥︱牛肉泥 (2)高湯、米糊、燕麥糊——為寶寶打下健康的基礎! 「寶寶安心高湯」基本製作 總匯蔬果高湯︱昆布綜合蔬果高湯︱冰之骨蔬果高湯︱雞腿骨蔬果高湯 寶寶最愛「原味米糊」基本製作 原味米糊︱燕麥米糊︱南瓜燕麥米糊︱甜菜根燕麥米糊︱地瓜燕麥米糊 (3)蔬果高湯粥——零調味,善用食材的混搭變化,口感還是一級棒! 分開處理,確保口感和新鮮 綜合蔬菜泥粥︱地瓜甜菜根泥粥︱地瓜青花菜泥粥︱地瓜紅蘿蔔泥粥 南瓜青花菜泥粥︱南瓜紅蘿蔔泥粥︱南瓜甜菜根泥粥 馬鈴薯地瓜青花菜泥粥︱馬鈴薯地瓜綜合菇泥粥 馬鈴薯地瓜甜菜根泥粥︱馬鈴薯地瓜紅蘿蔔泥粥 高麗菜南瓜泥粥︱高麗菜青花菜泥粥︱高麗菜紅蘿蔔泥粥 高麗菜地瓜泥粥︱高麗菜甜菜根泥粥︱高麗菜綜合菇泥粥 馬鈴薯南瓜青花菜泥粥︱馬鈴薯南瓜綜合菇泥粥 馬鈴薯南瓜紅蘿蔔泥粥︱馬鈴薯南瓜甜菜根泥粥 (4)雞腿骨蔬果高湯粥——開始吃肉囉!添加魚肉和雞蛋,營養攝取更充足! 必須「新鮮現做」的三大食物泥 鯛魚泥蔬菜高湯粥︱吻魚泥蔬菜高湯粥︱海藻雙魚蔬菜粥︱高鈣雙魚蔬菜粥︱ 咕咕雞玉米粥︱粉紅寶寶雞腿粥︱紅點點小雞枸杞粥︱ 活力雙菇雞腿粥︱雞豬瓜瓜起司粥︱黃色小雞蛋黃粥︱ 海藻雞腿肉粥︱綠翡翠雞腿肉粥︱雙薯蛋黃雞腿粥︱ 大麥克牛肉粥︱大力水手牛肉菠菜粥︱寶貝小俏妞牛肉粥︱ 無敵小牛起司粥︱豆豆米奇牛肉粥︱動感噗噗豬肉地瓜粥︱ 香甜小豬青花菜粥︱滿福小豬蔬菜粥︱小紅豬起司蛋粥︱幸福小豬山藥粥︱ 乳霜小豬蔬菜粥︱壯壯粉紅小豬蔬菜粥︱甜心粉紅精靈吻魚粥︱ 皮卡丘寶寶玉米雞粥︱魔法綠仙子蔬菜雞粥︱海洋音符燕麥魚粥︱ 神奇傑克牛肉豆腐粥 (5)甜味蔬果高湯粥——低糖開胃的五穀甜味粥,也能讓寶寶吃到營養! 地瓜綠豆沙甜粥︱芋泥紅豆沙甜粥︱水果杏仁燕麥甜粥︱ 桂圓芝麻甜粥︱桂圓紅棗甜粥︱冰糖雪蓮銀耳甜粥︱冰糖南瓜銀耳甜粥︱ 冰糖雙豆銀耳甜粥︱甜菜雪蓮甜粥︱小甜心八寶粥 (6)香醇貝殼麵、奶香燉飯——副食品再升級,給寶寶新奇的咀嚼感受! 茄汁里肌肉醬貝殼麵︱高鈣雙魚蛋黃濃湯貝殼麵 牛腩綜合蔬菜濃湯貝殼麵︱雞腿綜合蔬菜濃湯蔬菜拉麵 南瓜綜合蔬菜濃湯蔬菜拉麵︱鮮菇蔬菜奶香燉飯 雞肉蔬菜奶香燉飯︱豬肉蔬菜奶香燉飯 牛肉蔬菜奶香燉飯︱雞肉地瓜椰香燉飯 豬肉地瓜椰香燉飯︱牛肉地瓜椰香燉飯 雞肉南瓜椰香燉飯︱豬肉南瓜椰香燉飯 牛肉南瓜椰香燉飯︱雞肉蔬菜胚芽米奶香燉飯 鮮菇蔬菜胚芽米奶香燉飯︱豬肉蔬菜胚芽米奶香燉飯 牛肉蔬菜胚芽米奶香燉飯︱雞肉地瓜胚芽米椰香燉飯 豬肉地瓜胚芽米椰香燉飯︱鮮菇地瓜胚芽米椰香燉飯 (7)健康美味燴料——拌飯、拌麵兩相宜,美味餐點輕鬆上桌! 讓寶寶嘗試各種口感的「四大主食」——高湯米飯︱貝殼熟麵︱米粒熟麵︱蔬菜手工拉麵 蘑菇綜合蔬菜咖哩燴料︱起司雞腿肉咖哩燴料︱蘋果雞腿肉咖哩燴料 起司牛肉咖哩燴料︱蘋果牛肉咖哩燴料︱蠔油牛腩肉羹燴料 蠔油里肌蔬菜燴料︱蠔油高鈣雙魚肉片燴料︱菠菜奶香雞腿肉燴料 菠菜奶香牛腩燴料︱菠菜奶香里肌燴料︱莧菜吻魚燴料 (8)燉湯麵線、低鹽炒飯——滿足寶寶的大胃口,吃飽又吃好! 雙魚鮮蔬燉湯麵線︱雞腿鮮菇燉湯麵線︱鯛魚味噌湯麵線 牛肉野菇肉骨茶麵線︱豬肉野菇肉骨茶麵線︱超級元氣豬腳麵線 雞腿肉茄汁低鹽炒飯︱肉鬆葡萄乾低鹽炒飯︱吻魚鮮蔬低鹽炒飯 黃金翡翠鮮蔬低鹽炒飯︱肉鬆牛肉鮮蔬低鹽炒飯︱豬肉雙菇低鹽炒飯 (9)幼兒專區——良好的飲食習慣是一輩子的健康財富 【Unit 1】滋補營養湯品 野菇松阪肉片湯︱野菇海鮮湯︱野菇牛肉片湯︱金針菇海菜湯 味噌鯛魚片湯︱元氣雞腿肉湯︱清燉紅棗牛肉片湯︱莧菜吻魚湯 【Unit 2】開胃配菜 冰釀滷豬︱金雞咖哩燴料︱蠔油牛腩燴料︱咖哩牛腩燴料 茄汁野菇肉醬︱冰釀滷牛腩︱超元氣豬腳 【Unit 3】麵食、點心 菠菜奶香雞腿肉義大利麵︱菠菜奶香牛腩義大利麵 菠菜奶香松阪豬義大利麵︱花生芝麻甜心飯糰︱芋香紅豆甜心飯糰 ★特別收錄★ 媽咪寶寶投稿分享 寶寶過敏、便祕、腹瀉、長牙,該怎麼吃?

序跋

守護餐桌上的營養,「健康」是孩子一生的財富
  我43歲才當爸爸,瀚可的來到讓我們夫妻滿心喜悅,當時我廣告公司的工作剛好出現瓶頸,在經濟不至於吃緊的狀況下,我順勢暫離職場,專心陪老婆待產;所以我常開玩笑對兒子「邀功」說:「從你在媽媽肚子開始,我就對你很好囉!」因為我當時的「正職」,就是照顧懷孕的老婆!      不知道是照顧得太好、還是兒子性子太急,老婆懷孕6個月半時就早產,折騰了19個小時,幸好小瀚可的體重超過2800克,還算標準,我們夫妻心中的大石頭才落下。      ◎親手做副食品,為過敏兒女的健康把關      沒想到小瀚可2個月大時,醫生宣告他有異位性皮膚炎,大小毛病不斷的長期抗戰就此揭開序幕!舉凡季節交替、寢具幾天沒換洗,或是洗澡水過熱,小瀚可就會出現嚴重的過敏反應;手腳關節處出現紅腫、經常搔癢抓破皮、時常嘔吐……,夜裡寶寶睡不好,大人當然也沒得好眠。      從小瀚可3個月開始,我們便接受醫生的建議,餵他吃水解蛋白奶粉,情況雖有好轉,但過敏情況仍然持續,幾乎不曾間斷,只有時好時壞的差別。      而一年半之後,我們迎來了女兒漢娜,這次的考驗從她還在老婆肚子裡就開始了,老婆懷孕3個月時,乳腺炎發作,初期高燒不斷,還以為是感冒風寒,後來確定為乳腺炎時,為了顧全漢娜的健康,面臨發炎狀況愈來愈嚴重,卻無法採取吃藥或開刀等積極治療的困境。老婆苦撐到6個多月,等到漢娜的重量和成長達到一定標準,便提早剖腹產,之後馬上接受乳腺炎的治療。但因為實在拖太久,使得感染惡化,前前後後共開了4次刀,每次都是開放性傷口,在不能麻醉的狀況下,換藥時的慘烈景象,連我這個大男人都覺得難熬,實在無法想像老婆是怎麼撐過來的。      「考驗」或「難關」都不足以形容當時人生直直落,生活和心情都盪到最低谷的局面,原本暫離職場,抱著歡喜心情當爸爸的我,在接二連三的狀況下,自然不可能專心找正職,老婆也辭去電視圈的工作;我們夫妻倆等於是長期無業,還要養育兩個身體狀況不斷的孩子,再加上發炎的後遺症不少,老婆不斷進出醫院……,宛如災難片的劇情般慘烈。      不知是否因為水解蛋白奶粉的口感,不及一般奶粉的香濃甜,所以小瀚可不太愛喝,而且愈喝愈少,我們擔心他長不好,於是從4個月開始,我們夫妻就到處打聽,向親友及身邊的婆婆媽媽們請教,應該給寶寶吃什麼副食品,才能有益成長。      許多人以為我們夫妻廚藝精湛,因而經營寶寶副食品;事實上,故事的發展完全不是這個版本。在升格當把拔馬麻之前,我們也是外食族,很少在家開伙,老婆的廚藝也是普通,雖然這麼說她可能會賞我一記白眼,不過因為這是事實,她也只能摸摸鼻子認了!(笑)      大概就是所謂的「為母則強」吧!即使手藝平平,但為了寶寶的健康,老婆還是捲起袖子、當起廚娘。我們戲稱自己是現代版的神農氏,到處打聽、嘗試各式各樣的食材,一心一意只希望兒子吃得頭好壯壯。      ◎「微量嘗試」,過敏寶寶也能吃得安心      因為瀚可特殊的過敏體質,每次嘗試新食材時,我們都採「微量」測試,只讓寶寶吃幾口,無論他是否意猶未盡,我們都會喊卡;間隔幾小時後觀察,未出現不適症狀再繼續餵食,過程都還算順利,沒有太明顯的過敏反應。不過有一次,老婆聽說吃雞肝對寶寶很好,便讓9個月大的瀚可,吃了雞肝做成的肉泥,結果瀚可因此連續腹瀉一個多月,瘦了3公斤;認為自己「闖禍」的老婆,既心疼又自責,還不敢讓我知道,偷偷掉了不少眼淚呢!      除此之外,就只有寶寶食慾好壞、吃多吃少的差別而已;有時做太多吃不完,就分享給家中有寶寶的親友或鄰居,沒想到大家的反應都很好,久而久之,親友們不好意思總是當「伸手牌」,一開始會幫忙分攤食材費用,後來乾脆慫恿我們做生意。此時,愈做愈有心得的我們,也開始認真思考,經營副食品事業的可能性。      於是2010年初,我們從小規模的家庭廚房起步,後來有段長達2年的時間,除了陪伴老婆與體內發炎的細菌抗戰,我還得扛起照顧兩個孩子的責任——一歲半的瀚可,以及剛出生的漢娜,兩個早產的過敏兒。      不但如此,我也得扛下剛具雛形的副食品事業招牌。說實話,曾經有好幾度我都想要放棄,卻又不甘心先前的努力化為流水,更不想辜負這麼多把拔馬麻們的信任。更何況,它雖然獲利不多,卻也是我們唯一的支撐。幸好,岳父母和妹妹等親友力挺,使生產線不至於中斷,就連老婆也撐著病體,攬下接單和客服等工作,讓我在工作和家庭之間,可以分身打理。      經歷過為孩子的成長和健康憂心、為家計捉襟見肘傷神的日子,我們非常能夠體會每個家庭、每對父母可能碰到的問題。所以我常說「瀚克寶寶」廚房生產的不只是商品,而是同樣為人父母的心。      如果要問我,準備副食品給自己的孩子吃或是準備給其他人的孩子吃有何不同,我會說「態度」都是一樣的,都是當成給自己的孩子吃,但是後者的壓力更大、責任更大。畢竟自己的寶寶如果吃壞肚子,心疼歸心疼,但只要食物天然,不至於吃出大問題。但若換作其他把拔馬麻的寶寶,萬一出現不適症狀,無論原因為何,我都得負責任。      另一方面,這6年來,已經有超過一萬個寶寶吃過我們的副食品,這是非常大的託付,把拔馬麻願意讓我們一起守護孩子的成長,這份信賴是責任,也是榮譽。所以為了餐點品質,我在能力可及的範圍內不斷改進食材、物料、製程、設備……。我們既非營養專家,也不是手藝卓越的大廚,但正因為不懂,所以一直擁有源源不斷的熱情去研究探詢、努力改進,加上許多熱心的媽咪們,不斷將家中寶寶對餐點的反應回饋給我們,引導我們持續精進。      ◎別執著贏在起跑點,「健康身心」才是一生的財富      這次透過出書,將品牌的全品項食譜大公開,身為企業的經營者,這樣做是否很冒險?我認為一點也不,非常歡迎大家都來複製,一起對抗食安風暴,鼓勵大家自己動手做,為寶寶的健康把關。其實,寶寶餐點製作一點都不困難,只是費時費工,從挑選食材到製作、保存,都需要格外用心。但就像我在書中分享的,孩子吃什麼都會長大,但我們希望給寶寶更安全的環境成長,許多原則和堅持,以及對於細節的謹慎,只要做對了,每位把拔馬麻都可以成為寶寶健康的守護者。      最後,我還想和把拔馬麻們共勉,即使在最困難的那段時間,我們夫妻始終沒有忘記、也從未放棄的,就是「陪伴孩子」的承諾。其實,孩子吃多少、長多快真的沒關係,「健康的心理」才是最重要的;「贏在起跑點」這句話害了很多人,身高體重並非健康的唯一標準,除了身體要健康,心理也要健全。所以,千萬別強迫孩子吃東西,而是營造愉快的用餐環境,用正面的態度帶領孩子探索體驗飲食的新世界。培養健康的身心,才是送給孩子一輩子受用不盡的財富。

內文試閱

◎給寶寶最安心的副食品【瀚可爸爸的10大堅持】
  ★用「好水」清洗、蒸煮、烹調   如果不是親眼看見,大概沒有人相信,我們除了烹煮,連洗菜、洗米、清洗鍋碗瓢盆都是使用RO純水!很多人會覺得為什麼要這麼做?因為光是從端出來的餐點,完全看不出差異啊!然而「好水」是決定餐點品質非常重要的第一關。媽媽們在製作副食品前,一定要秉持以下二個重點:   (1)除了使用淨水器的過濾水清洗食材,蒸煮時也要全程使用煮過的開水。   (2)使用電鍋蒸熟食材時,外鍋也要用開水,不可用自來水。   因為鍋蓋是密閉的,而自來水含「氯」,加熱後氯會包覆在食物上或是被吸收,吃進去不但對人體有害,甚至有致癌的危險;因此,用「開水蒸煮食材」十分重要,把拔馬麻千萬別圖方便,讓寶寶的健康受到威脅。   ★選擇「天然、有機食材」   寶寶的副食餐點,打成泥或燉煮之後,看起來並無太大的差別;說實話,一般人很難辨別食材的優劣。即使如此,我們還是堅持根莖類的食材全面採用有機農品,葉菜類則採用無毒農品。雖然有機農產品的產季與收成狀況,很容易受天候影響,無法打包票能夠100%足量供應,但是我們始終朝著食材全面有機而努力,給孩子更好的食物,這個目標是非常明確的。   如果礙於經濟考量或取得的方便性,無法全面使用有機食材,建議把拔和馬麻在家自製副食品時,可參考以下原則:   (1)寶寶初期接觸副食品時,建議先從「根莖類蔬果」開始嘗試,並且盡量選購有機或無毒農品。   (2)肉品方面,土雞比肉雞好,同時要重視肉品來源,不買來路不明的肉品。當然,更要全面禁止   任何基因改造的食材。   如果不選購有機農品,也要挑選商譽良好的店家或品質有保障的熟識菜販、肉販,才能多幾分保障。   ★「低油低鹽低糖」煮出寶寶最愛的味道   大一點的寶寶,需要比離乳食品更多元的餐點選擇,隨著食材種類愈來愈多樣,再加上寶寶偶爾會接觸大人的重口味食物,若只把食物煮熟、煮爛是不夠的,也得增加口感的變化。想要兼顧美味和健康,著實是個大考驗。   即使如此,「少油少鹽少糖」仍然是我不變的堅持,以甜品來說,如果大人習慣的口味是添加三匙糖的分量,為了寶寶的健康,我們會減量為一匙;或是善用食材本身的甜味,以地瓜、桂圓和紅棗等食材來代替。   至於鹽分攝取量,如果寶寶從小就吃太鹹,很容易養成重口味,對腎功能造成一輩子的影響,不可不慎。因為多數成人的食物都偏鹹,馬麻們烹煮時,切記只要加一點點鹽就好,千萬別用自己習慣的口感做標準。   油量也是如此,許多食物只要使用不沾鍋,即使完全不用油,也能煮出好味道,如果非要用油,至少也要把分量減半,甚至比一半再少一些。   食安問題頻傳,想要吃得安心,只能靠自己多留意,寶貝的營養和抵抗力,全掌握在爸爸媽媽的手上,請不要因為省事省錢,隨便給嬰幼兒亂吃,否則日後辛苦的絕對是孩子!   ★堅持不用豬大骨熬湯   我們從來不使用豬大骨熬湯,也經常提醒家長不要使用。這是因為大骨湯含「鉛」,可能會影響寶寶的智力發展。   根據專家研究,動物的骨頭幾乎都含有「鉛」,只是含量的多寡不同而已。其中,1公克的雞骨含有0.1微克的鉛,1公克的豬骨含有1~15微克的鉛;也就是說,豬骨的含鉛量可高達雞骨的150倍。   為了寶寶的營養和健康著想,熬煮高湯時,請盡量選擇「雞骨」或是「冰之骨」(細長形的豬肋骨),至少要先汆燙過2次,再用來熬湯。而且,熬煮高湯的時間比例也要謹慎拿捏,請先放入蔬果,熬煮2小時後,最後再加入雞骨或冰之骨,至多再熬煮1小時,避免因為煮太久,而使骨頭內的鉛或其他重金屬釋出到湯汁中,造成不良的影響。   對寶寶來說,濃稠的高湯是負擔,並不是營養素,記得熬煮完成的高湯,一定要去油、去渣,甚至食用時還可以再稀釋,或添加到粥品等其他食物中,避免攝取過多的脂肪。   ★食材不設限,攝取「全食物」營養   我一直認為作息正常、均衡的營養和飲食(注意食材來源及妥善清理食材),遠比吃「營養補給品」更重要、效果更佳。   本書所推出的全品項食譜,兼顧蛋白質、醣類、脂肪、維生素、礦物質等五大類營養素的均衡,強調「讓寶寶吃食物、不吃食品」的原則;不過,許多人對於「食物」與「食品」的差別十分好奇。   簡言之,未經加工的就是「食物」,加工過的即為「食品」。烹煮過程中,應該盡量避免添加物,讓寶寶攝取原貌烹調的「全食物營養」。以「雞肉」和「雞塊」為例,雞肉本身是有營養的,對寶寶有益處,但若加了澱粉、油成為「雞塊」,寶寶吃下肚就不健康了。   重點在於「烹調過程」,食材的選擇不需要複製自己的口味,或是預設太多,除了少數不適合幼兒的高敏食材以外,我都鼓勵家長盡量多嘗試。也不用過度擔心寶寶的抗拒反應,因為副食品的添加重點,除了補充營養,還有讓寶寶學習適應各類食物的重要作用。   如果陷入「量」的迷思,認為寶寶一定得吃多少,只餵他喜歡吃的,或是勉強進食,反而會讓寶寶對食物產生負面記憶,最後養成偏食的壞習慣。
◎ 新手爸媽一定要知道【10個副食品的NG觀念】
  X:早/晚一點添加副食品比較好!添加副食品的「黃金時期」?   O:觀察寶寶的發育狀況,4~8個月開始吃副食品都沒問題。   常聽到很多馬麻說:「寶寶4個月居然長牙了,是不是該給他吃副食品了?」或是「每次我們吃東西,他就流口水!這代表寶寶已經準備吃ㄋㄟㄋㄟ以外的食物了嗎?」、「寶寶到底什麼時候可以開始吃副食品呢?」類似的問題幾乎不曾間斷過,寶寶吃副食品的「食機」,確實困擾很多新手爸媽。   假如太早開始吃副食品,寶寶可能會因為吸收不良,導致腹瀉或引發不適症狀,未必能攝取到足夠的營養;反之,太晚開始吃副食品,將會影響咀嚼能力和肌肉發展,連帶使寶寶缺乏對各類食物的探索嘗試,造成日後容易挑食、厭食等不良習慣。   .不要搶快比較,讓孩子自由發育成長   既然如此,究竟有沒有「副食品的黃金時期」呢?過去一般認為是6個月左右,但是近年來,也有人主張寶寶4個月就可以嘗試吃副食品。其實,如果寶寶已經出現厭奶現象、胃口不佳,或開始把手上的東西往嘴裡塞等徵兆;身體肌肉進展到脖子慢慢變硬、能夠稍微抬身,甚至坐起來看人,不用擔心被非液態食物嗆到時,就代表寶寶可以試著接觸副食品囉!很多研究甚至提出愈早接觸副食品,過敏的機率就愈低。不過,我還是要提醒把拔馬麻,寶寶的個體發育原本就不同,不需要「搶快」和「比較」,最早4個月,最遲8個月開始吃副食品都沒問題,不用過度擔心。   X:既然「副食品」不是主食,不吃也可以?   O:副食品可鍛鍊寶寶「咀嚼、吞嚥」的能力,是非常重要的「過渡期食物」。   我要跟家長們強調一件事,對寶寶而言,「副食品」並不等於「次要食品」,相反地,在ㄋㄟㄋㄟ與固態食品之間,副食品是扮演重要的「過渡期食物」。隨著寶寶一眠大一吋,從4~6個月開始,因為活動量與食量逐漸增加,寶寶所需的各類營養素也愈來愈多,母奶或配方奶已經不能滿足他們。尤其是喝配方奶的寶寶,副食品扮演極為重要的角色。   .讓孩子自己「學吃飯」很重要   除此之外,雖然每個寶寶長牙的進度不同,但也意味著此階段的寶寶,將由「吸吮」逐漸轉化為「咀嚼」和「吞嚥」;即從「液態食物」→「糊狀食物」→「半固態食物」,逐步進展到「固態食物」。   副食品正是訓練口腔功能的關鍵過程,寶寶吃進的食物固然重要,訓練寶寶「自我進食」的能力更是不容忽視。如果沒有副食品的刺激和體驗嘗試,寶寶便會缺乏咀嚼能力的鍛鍊,對於日後的身心發展,都會產生負面影響。畢竟讓孩子逐漸脫離父母的懷抱,透過自行飲食而成為獨立個體,也是此階段非常重要的任務和目標喔。   X:擔心寶寶過敏,副食品不需有太多變化。   O:除了早產兒、過敏體質外,吃副食品也是一種「克敏治療」。   兒子瀚可和女兒漢娜都是過敏體質,在他們6個月之前,只能喝水解蛋白奶粉,等到應該嘗試副食品的階段時,究竟該給他們吃什麼,著實讓我們夫妻傷透腦筋。尤其是瀚可的異位性皮膚炎,只要不小心吃錯食物,反應就非常劇烈,看在眼裡真的很令人心疼。   有人建議我們乾脆不要給寶寶吃副食品,等到一歲或年齡更大些,待過敏反應減緩再吃。事實上,醫師也多半會建議過敏兒和早產兒不要太早添加副食品,避免刺激過敏原或引發寶寶不適。所以我們家兩個過敏體質的寶寶,在6個月之前,都只喝減敏奶粉,連母奶都被醫師宣告不行!   .掌握「少量、少種類」原則,讓孩子有新的體驗   然而,嘗試新食物也是一種「克敏治療」,我建議父母們可讓寶寶從低敏的地瓜、南瓜、甜菜根、胡蘿蔔,以及新鮮的綠色蔬菜如青花菜、A菜等開始嘗試;隨著寶寶的免疫機能愈來愈成熟穩定,過敏反應也會減緩許多。   嘗試新食材時,掌握「少量、少種類」的原則也很重要。因為每個寶寶的過敏原都不同,只要是沒有吃過的食物,餵食量都不宜過多,每次只給寶寶嘗試一湯匙的分量,一次只添加一種食物。寶寶吃完後,請留意他的排便、皮膚狀況是否異常,若無異狀,4至7天後就可以增量或改試其他食物。   很多父母怕引起過敏,選擇重複餵寶寶吃同樣的食物;這樣不僅會讓寶寶失去嘗試新味道的體驗,也會錯過為寶寶提升免疫力的機會。而且缺乏變化的副食品,也會讓寶寶的食慾變差。   X:把大人的食物煮到熟爛,也可以給寶寶當作副食品。   O:大人的食物口味太重,寶寶的腎臟無法負荷,請以「清淡」為原則。   老一輩的人受限於環境或時間,每日三餐都有幾十口人要吃飯,根本忙不過來。對他們來說,所謂的「寶寶食物」,幾乎就等同於比較軟爛的大人食物;問題是,把大人的食物煮得更久更爛,或是把菜汁勾芡類的湯汁拌飯,寶寶即使勉強吞嚥下肚,但是他們真的吃得到營養嗎?   許多食物經烹煮後,只有少數的營養會保留於湯汁內,僅用湯汁拌飯,恐怕會讓寶寶吃不到營養,反而攝取過多人工調味料,對腎臟功能造成過多負擔;而且從小習慣吃重鹹,長大後更難改變,對健康只有害處。   .將口味稀釋,別讓寶寶吃進過多調味料   現代父母孩子生得少,育兒觀念和營養概念也改變很多,在家餵寶寶吃的副食品,通常都會另外準備清淡無調味的,但是偶爾外食,或是與大人共餐時,難免會接觸到副食品以外的成人食物,建議家長還是盡量按照「月齡」餵食適合孩子的副食品,不要超齡給他們吃太多添加調味料的食物。   若在無法避免的情況下,不妨先用開水浸泡,或是直接在食物中加些開水,   將口味稀釋後再讓寶寶進食。

作者資料

瀚可爸爸(曾大衛)

43歲才當爸爸,原本從事廣告業,老婆懷兒子瀚可時,工作也剛好遇到瓶頸,於是決定辭去工作,全心準備迎接兒子的到來;沒想到兒子和女兒相繼出生後,因為妻子罹患嚴重的產前乳腺炎,前後連開了四次刀,所以兩個寶貝幾乎都是瀚可爸爸親手帶大。 由於兩個小孩都是早產兒,兒子有異位性皮膚炎,女兒也是過敏兒,只能喝水解蛋白奶粉。在他們可以吃副食品的階段時,夫妻倆擔心寶寶營養不足,便四處詢問資深媽咪們,親自調理各式各樣的副食品,期間歷經無數次努力和嘗試,當然也少不了挫折──因為寶寶不可能每次都捧場。慢慢做出心得後,不但自己的寶寶愛吃,偶爾也將多做的副食品分享給周遭需要的親友,沒想到竟意外地廣受好評,最後促成一段關於「愛」的創業緣份,開啟了副食品新事業。 如今,用心調配的副食品,讓瀚可爸爸擁有健康活潑的兒女,也為許多憂心寶寶健康,卻十分忙碌的媽咪們,分擔了寶寶不吃東西的煩惱,為許多家庭帶來營養滿分的親子用餐時光。

基本資料

作者:瀚可爸爸(曾大衛) 出版社:采實 書系:親子田 出版日期:2016-10-27 ISBN:9789869371865 城邦書號:A2050194 規格:平裝 / 全彩 / 192頁 / 17cm×23cm
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