《正確洗菜，擺脫農藥陰影 (暢銷修訂版)》 洗對了，就能減少一分農藥殘留，多增一分安心！ 用鹽、小蘇打洗蔬果，都比不上流動的自來水 蘋果蒂頭容易積聚藥劑是清洗重點，橘子放幾天再吃更安全 空心菜沖洗好要浸泡，玉米水煮後農藥就發散 四季豆隙縫要刷洗，香蕉剝皮前也要洗…… 「如何清洗蔬果才不會吃進農藥？」 臺大農化系教授顏瑞泓從事農藥殘留研究二十餘年，經常被問到這個問題。尤其近年來食安風暴頻傳，民眾對自己入口的東西不放心，加上網路傳言非常多，消費者缺乏對農藥的正確認識，就無法免於吃的恐懼，所以希望藉由這本書教大家：認識農藥，用對方法，洗對部位，再也不用擔心蔬果上的農藥殘留！ 〔特色❶〕解答對農藥的疑問 由於不了解農藥成分和施作方式，一般人聽到農藥就害怕。本書以認識農藥出發，規劃了「蔬果農藥殘留27問」，有助讀者真正理解如何挑選安全的蔬果，為全家人的食安把關。 〔特色❷〕分門別類提供各種蔬果農藥殘留清洗法 將家庭常見的蔬果分類，說明農藥的合法施用方式、類型、易殘留部位等，針對各種狀況提供最有效的清潔步驟，並搭配重點清洗示範插圖，方便讀者照著做、安心吃。 〔特色❸〕破解網路上令人害怕的傳言 網路上似是而非的傳言很多，常造成人心惶惶，什麼都不敢吃。其實只要有相關的知識，保持冷靜，很容易可以判別真假。權威農藥專家以專業為您一一破解網路上最熱門的二十大傳言，並告訴您真正的事實。 【好評推薦】 李國欽　前農委會農業藥物毒物試驗所所長　　 徐源泰　國立臺灣大學生物資源暨農學院前院長暨名譽教授 黃青真　國立臺灣大學生命科學院生化科技系名譽教授 蔡季芳　電視烹飪名師「阿芳老師」 《正視威脅，別讓毒駭到你》 毒，無孔不入，存在我們的生活空間，從口食入、從鼻吸入、皮膚接觸，不可能完全零暴露。你，害怕嗎？ 看完本書 了解毒的定義，學會判斷危害性。 認識生活中常見的毒性物質。 熟悉法規如何規定、政府如何檢測，我們該如何預防。 覺悟沒有無毒生活，只有正視威脅，積極避毒。 「一個化學物，毒或是不毒，好或不好，取決於『量』，而非『來源』是天然或人工製造。」書中一一舉例，讓人豁然開朗！徹底明白「毒是何物」，就能趨吉避凶，避免因毒而傷害身體；也能判斷傳言真假，不再聞毒色變。 ※作者顏瑞泓教授寫這本書，主要是想傳達對於毒性物質，我們無法做到完全不接觸，但應該要盡量迴避。只要對毒性物質有正確的認識就不會無謂的恐慌；而在有了正確認識的同時，更要持續關注督促主管機關在相關法規制度上做適時的調整與修訂。經由主管機關的落實執法、並確實嚴懲不法，才能讓各行各業的生產者確實遵守並落實執行相關法規的規定，藉由這些層層的防護來降低我們與毒性物質的接觸機會，也降低對我們健康威脅的風險。 【好評推薦】 何素鵬　國立中興大學獸醫系教授 費雯綺　農委會農業藥物毒物試驗所所長 楊振昌　臺北榮民總醫院臨床毒物與職業醫學科主任 潘敏雄　國立臺灣大學食品科技研究所特聘教授兼所長

作者：顏瑞泓 出版社：商周出版 書系：商周養生館 出版日期：2025-05-06 ISBN：4717702127671 城邦書號：BUD072S 規格：平裝 / 雙色 / 448頁 / 15cm×21cm