【內文簡介】◆「愛因斯坦系列」熱銷全球、授權超過20種語言 ★美國匹茲堡大學榮譽化學教授．最受歡迎的美食專欄作家★ 「相信我，打開這本書，就很難再闔上。」 ——艾爾頓．布朗（食物頻道《好吃》節目主持人 ） {大廚說不出的美味祕密} 「神奇的燉煮法」、「美味高湯熬煮法」、「完美醬汁製作」…… 150個最有趣的科學問題，深入淺出探討烹飪現象與原理，大啖知識與美食！ 一讀就上癮，越讀越香的飲食科普鉅作．顛覆全世界廚房 你是否曾想過&hell
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