嚴防詐騙
2024超級感恩月
縮小搜尋範圍
您現在位置:首頁 > 搜尋結果
回上一層
  • 《法國餐飲》

    類型:紙本書   出版社:麥田   出版日期:20020729
    【內文簡介】  本書為法國餐飲的發展史做了概要的論述. 全書分為三章,第一章〈歷史中的餐飲業〉,由法國中世紀的餐飲業提起,談及精緻餐飲業的初期及餐廳的誕生,並介紹了一九三九年之前的一般餐飲業及高級餐飲業. 第二章〈不同型態的餐館〉, 則針對傳統餐飲、速食餐飲、及集體式餐飲等三種餐館分作介紹. 第三章〈異中求同的餐飲業〉,則討論如何將餐飲事業專業化、如何運用新科技及新技術、如何經營管理及銷售, 並且介紹了法國餐飲業的專業集團、法國餐飲業的輸出, 以及不同型態餐館可能演進的方向.
    ...more >>
    • 定價: 200 元
    • 優惠價: 79158
    • 已絕版,無法販售