【內文簡介】從科學角度秒懂葡萄酒的一切 你知道嗎？ 紅酒的色調與花色素苷等色素的含量有關？ 葡萄酒的色澤會根據pH值而改變？ 葡萄酒的香氣成分，主要源於哪幾類呢？ 評比葡萄酒的味道可用什麼來量感？ 對白酒味道產生強烈影響的成分，除了酒精、糖分之外還有什麼？ 酒精濃度指的是葡萄酒所含的酒精量，但應該如何判斷其高低呢？ 盲飲（盲品）是了解葡萄酒最有效的方法，首先透過五感確認酒體，例如運用視覺來檢視葡萄酒的外觀，以嗅覺聞香氣，再用味覺確認味道……，隨後將直觀感知的葡萄酒特徵與知識加以連結，進而鑑別出葡萄的品種、產區與年
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