【內文簡介】拆解從基礎到進階的千層奧義!
34款基礎千層,29款奧義千層,17款鹹派與甜派
特邀5位職人專欄式主題分享
由超人氣頂尖老師呂昇達 ╳ 名店麵包職人艾力克領銜打造!
Part 1、基本型千層麵包
深入解析千層麵包的製作原理和步驟。從三種經典款式入手,掌握製作千層的基礎技巧,延伸製作鹹甜可頌&調理風格的可頌,讓你從基本款麵包進階到更豐富的變化。
Part 2、進階型奧義千層麵包
進入更高層次的烘焙藝術,探索「日式菓子麵團」、「丹麥麵團」、「國王麵團」三種麵團的魅力,每一種麵團都擁有獨特口感和造型變化,
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