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《頂級食感 精品巧克力、糖果手作套書(共二本):精品巧克力手作全書+創意食趣手作糖果全書》
類型:
紙本書
出版社:
原水文化
出版日期:
20230822
書系:
料理職人
作者:
林宥君
、
黎玉璽(Jade Li)
【內文簡介】
第一冊: 林宥君創意食趣手作糖果全書 顛覆糖飴菓子的傳統形象,創新視覺與口感的新食趣! 4大特色糖飴菓子×71款獨一無二的甜蜜配方大公開! 手做糖果的關鍵祕訣從煮糖開始! 行家教您掌握糖漿的溫度及階段性變化
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定價: 1220 元
優惠價:
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《頂級食感 精品巧克力手作全書》
類型:
紙本書
出版社:
原水文化
出版日期:
20210203
書系:
烘焙職人
【內文簡介】
職人精品巧克力全書 暢銷修訂版 國內第一本精品巧克力自製專書! 是甜品師追求手藝登峰必備絕技, 是探究巧克力全知識的寶庫之鑰! 從可可產區、品種到生產製程,選豆、烘焙、風選、研磨精煉、調溫到成形, 從
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定價: 700 元
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