【內文簡介】米其林星級名廚奧田透、中嶋貞治X大阪知名老舖上野修 聯手鉅獻！ 精美成品照+步驟圖解說，從下酒菜、生魚片、碗物、燒烤、 煮物、炸物、蒸物、汁物到飯類的各類別海鮮食材處理及烹調技巧， 超過200道經典料理與專為本書發想的獨家食譜不藏私公開 春天的櫻花鯛、夏天的狼牙鱔、秋天的鮭魚、冬天的寒鰤…… 對於講求當令的日本料理來說，魚是不可或缺的重要食材。 依照季節特性、飲食取向及時代風氣，海鮮料理的做法自古而今也有許多變化。 本書集結三大名廚—— ►連續十年獲米其林二星以上的「銀座小十」奧田透 ►米其林一星餐廳
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