【內文簡介】什麼魚是「還活著就開始腐敗」？什麼魚的保存期限較長？ 什麼蔬菜可以晒乾保存？什麼可以冷凍保存？ 什麼形式的肉品劣化速度最快？ 如何正確判斷火腿、香腸等加工食品的鮮度？ 食材該如何保存才能常保新鮮? 本書教你充分運用生活中常見的73種食材，絕「不浪費」一分一毫，連吃到最後一口都「新鮮、美味」的祕訣，並介紹可以充分發揮食材天生原味的食譜。 了解食材的營養與特性，找出最美味的享用方式。 醃漬、曬成乾、下鍋炸、磨成粉，或與其他食材一起炒…… 書中207道料理，讓你完全徹底利用食材！
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