【內文簡介】同樣的菜色，為什麼餐廳端出來就是比較香？ 誰說雞湯只能慢慢熬？ 快手主廚詹姆士的第一本「全方味」烹調總秘笈 用廢料煮出營養高湯，自製調味油，用輕醃法讓蔬菜鮮、爽、脆… 做菜方法轉個彎，顛覆你對料理的想像， 這樣煮，絕對又快又好吃！ ◎不靠重油、不加人工甘味、不浪費瓦斯過度燉煮，以天然食材提鮮出味 ◎西廚為體、中菜為用，再調和日式料理手法，各地技法截長補短聰明煮 ◎5大技巧，你一定要掌握，做菜就不會老是「欠兩味」！ 【高湯】跟山東師傅學自製「常備高湯粉」，不用人工甘味
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