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  • 《風味達人的文字味覺:水平思考的廚房事典》

    類型:紙本書   出版社:商周出版   出版日期:20200428
    【內文簡介】暢銷書《風味事典》作者妮姬.薩格尼特全新力作 有限食材的無限組合,在廚房中以直覺和本能玩出萬千創意! ——世界名廚、《耶路撒冷》(Jerusalem) 作者 尤坦・奧圖蘭吉(Yotam Ottolenghi)專文推薦—— 你知道嗎? 會做日式炸天婦羅麵衣,就能做出法式可麗餅; 有一鍋高湯,就能做出道地義式燉飯、西班牙燉豆; 掌握北平烤鴨餅皮配方,就能做出印度馬鈴薯薄餅。 ★ 結合烹飪的科學與知識、飲食歷史,以及專業廚師的創意。 ★
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    • 定價: 1200 元
    • 優惠價: 79948
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  • 《風味事典:食材配對、食譜與料理創意全書》

    類型:紙本書   出版社:商周出版   出版日期:20120202
    【內文簡介】米其林主廚大師也讚不絕口的研究創意 研究如何結合各種食物,創造出絕妙滋味的風味事典 你曾經疑惑過為什麼某種風味就是能夠與另一項風味搭配?或是曾在面對一把甜菜根時,缺乏靈感而無從下手?《風味事典》是首本以兩兩一組的配對方式,檢視各種風味間搭配對味性的書籍。本書沿用《羅傑之詞彙寶庫》(Roget's Thesaurus)的格式,在後半部份以字母順序列出九十九種常見食材,並提出每項食材之經典搭配食材,及其較不為人知搭配方式的建議。至於本書的前半部份,則涵蓋後半部所列每項風味配對的入門介紹,而且以「黑莓灌
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    • 定價: 550 元
    • 優惠價: 79435
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