童年時期隨家人前往奧地利維也納求學。當時因油膩飲食與不良生活習慣導致健康惡化，頻繁進出醫院。在一次患上肺炎時，醫院並未開立藥物，而是囑咐她飲用洋甘菊茶，沒想到短短一週內病情便大為好轉。這次的經歷讓她對人體的自癒能力，以及食物所蘊含的力量產生了堅定的信念。

為了對食物有更深入的理解與研究，她回到韓國深造並畢業於慶熙大學韓醫科學院，隨後在該校取得博士學位。此後，她曾任慶熙大學韓醫學院兼任教授、大韓韓醫臨床營養學會理事、大韓整合韓醫學會理事，目前經營韓國首家「食治」專業韓醫院「來食療吧 丁世涓韓醫診所」，並擔任社團法人「韓國食治研究院」院長。

她曾參與多檔健康節目，積極推廣食治的概念。此外，她也透過擁有111 萬訂閱者的YouTube 頻道「丁世涓的生活研究所」（정세연의 라이프연구소）傳遞健康知識。