自2019年起，教育部國教署委託國立台南女中承接人權教育資源中心計畫，致力推動108課綱中人權議題的融入教學，並持續發展多元的人權教育教學資源與方法，深受教育現場肯定。

本書作者皆為人權中心「民主的滋味教師社群」成員，他們以飲食文化為切入視角，重新梳理台灣近百年來追求民主、自由與人權的歷史軌跡，透過一道道日常飲食，帶領讀者看見不同時代下抵抗者的生命經驗與境遇，期待藉由歷史敘事與公共對話，深化社會對人權教育與轉型正義的理解，而本書各篇章，正是這群教師兩年多來議題關懷與教學實踐的累積成果。

教育部國教署人權教育資源中心「民主的滋味教師社群」成員——
汪雪憬（台南市立土城高中歷史科教師）
邱婉慧（國立台南家齊高中歷史科教師）
洪碧霞（高雄市立前鎮高中歷史科教師）
陳子珺（國立中科實驗高級中學雙語部教師）
陳婉玲（國立台南一中國文科教師）
陳燕琪（台中市私立新民高中歷史科教師）
黃文儀（新北市立板橋高中國文科教師）
黃惠貞（新北市立板橋高中歷史科教師）
楊素芳（國立台南女中公民與社會科教師）