川崎寬也
1975年出生於兵庫縣,老家是明治20年創業的西洋料亭「西洋亭」(現無營業)。2004年於京都大學研究所,農學研究科博士後期課程修畢;同年進入「味之素株式會社食品研究所」工作。2009年成為仁愛大學食品學講師。2011年離開「味之素株式會社創新研究所」,現在是食品研究所的行政專員;特定非營利活動法人日本料理學院的理事。
主要的著作有《料理這件事的演變和社會性》(DOMESU出版刊)、《料理的創意與想法》、《料理的創意與想法2》、《湯頭的研究》(柴田書店刊)、《日本料理大全 湯頭和鮮味、調味料》、《日本料理大全 向板I》(特定非營利活動法人日本學院刊)等。
主要的著作有《料理這件事的演變和社會性》(DOMESU出版刊)、《料理的創意與想法》、《料理的創意與想法2》、《湯頭的研究》(柴田書店刊)、《日本料理大全 湯頭和鮮味、調味料》、《日本料理大全 向板I》(特定非營利活動法人日本學院刊)等。