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崛江純一郎

1971年出生於日本東京都。大學畢業後,志願從原先的教職一下子變成廚師。1996年赴義大利,在托斯卡尼及維亞雷吉歐的餐廳各學習了一年半,接著到皮蒙特的伊索拉達斯蒂的米其林一星餐廳,歷練了三年。2002年同樣在皮蒙特的阿奎泰爾梅的餐廳「Pisterna」開幕時擔任主廚,並在隔年12月出版的《米其林指南2004年版》摘下一星。2005年回到日本,經歷在「LA GRADISCA」(東京.西麻布)擔任老闆兼主廚之後,2009年8月於奈良開了「Ristorante i-lunga」。另外,為了追求新的表現,同樣在奈良又開了另一間講究食材安心、安全,強調手工製作的「cafe i-lunga」。

作品列表

我的義大利餐桌套書:輕鬆學作義大利料理 + 四季創意義式前菜108

出版社:遠足文化

出版日:20180131

$1399 優惠價1189元

已售完,補書中

四季創意義式前菜108:日本3大義式料理名廚親授

出版社:遠足文化

出版日:20151111

$650 優惠價553元

已售完,補書中