演員、歌手、作家、節目主持人，現為三個小孩的媽媽。曾以「水果妹」為名出版過《水果妹水嫩瘦身書》、《水果妹果漾美女漂亮計劃》、《水果妹12星座塑身餐》等書，並曾參與華視八點檔連續劇《千金百分百》等多部戲劇。

2011年成為幸福人妻後，柯以柔也成為三個小孩的媽媽。儘管演藝工作忙碌，主持、演戲、代言不斷，但愛家的她還是堅持自己帶小孩，寶寶吃的料理也絕不假手他人，除此之外，她也經常在部落格與臉書上分享育兒心得及教導大家手作副食品，現今臉書人氣已超過40萬人按讚。

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