內容簡介
電視名廚的作菜撇步，用功的德烈一次教給你！
●餐廳級的素豬油，炒菜真的不用放肉絲。
●為什麼用金華火腿取代培根，沙拉更鹹香？
●兩隻平底鍋上下加熱，既快熟度又均勻！
●雞胸肉抓水、滑炒、寬油就會嫩。
不論你是料理新兵，還是廚房老船長，陳德烈的大丈夫快省上菜術，通通有效！
【德烈上菜！】
◎炒菜加分題：原味炒青菜
素豬油要靠幾種蔬菜來提味─洋蔥、胡蘿蔔、青蔥，原則上以油蓋過蔬菜的份量即可，用一百度小火低溫慢慢去「煉」味道，把味道「泡」出來，這種「素豬油」會有濃郁的蔥的香氣，家常菜來用綽綽有餘，簡單的炒青菜就很加分。
◎美形加分題：香烤起司焗洋芋
要讓焗洋芋的「花」開得漂亮，有點小訣竅，在切十字時記得要切深到約二分之一的厚度，之後用手指在洋芋的底部往上推，上面的十字刀口會自然的往外擴，就開花啦。
◎口感加分題：南瓜顆粒濃湯
我的南瓜湯和一般不一樣的在口感，我想保留一點可以「咀嚼」的感覺，所以炒料和南瓜一起用果汁機打過而不過濾，讓湯品有南瓜的甜味和稠度，但還吃得到南瓜丁。
◎快速加分題：大阪燒海鮮
在家做大阪燒，熟度是很難控制的問題，我的做法是，麵糊下去先成型，成型後轉小火，有點熟透的感覺時，可以用另一個己經加熱過的平底鍋蓋在上面，這樣上下加熱就快了。
◎嫩度加分題：墨西哥雞肉捲
墨西哥雞肉捲面皮只是增加口感，關鍵在於內餡，這裡面最重要的就是雞胸肉，先加點水把水分抓進雞肉裡，之後用滑炒的方式讓它熟，油要放得多，大約150CC，並且讓表面稍微上色，吃的時候雞肉的嫩度會是好吃加分的一大關鍵。
作者資料
陳德烈
畢業於國立高雄餐旅學院，領有中西餐廚師執照。 現為活躍演藝圈的全方位藝人，除了戲劇演出受到觀眾歡迎外，主持過美食節目東森《食全食美》、中天電視《旅行快餐車》、TVBS電視《吃飯皇帝大》等，以陽光型男主廚的形象贏得許多家庭主婦的支持與喜愛。2013年全新美食節目《世界我做煮》於衛視中文台11月隆重推出。 為了精進廚藝，2013年更與國內五星級料理主廚組隊，遠赴馬來西亞吉隆坡參加國際廚藝競賽，分別在團體賽與個人賽中獲得獎項與肯定。 出版作品的食譜作品：《大丈夫！陳德烈45道犀利食譜》、《好評超人氣88道平底鍋料理》，著作陸續推出中。
注意事項
- 若有任何購書問題，請參考 FAQ