10月號：待在書店逛書店，發現屬於「這裡」的文化日常

NO.122　Oct 2017


	折價碼：HJOR526ND
	使用期限：2017/10/31
	(使用方式詳見頁底說明)


	虫說新語	待在書店逛書店，發現屬於「這裡」的文化日常
	閱讀特輯	破除飲食迷思，做個聰明的吃貨！──《吃的藝術》
	編輯說書	能夠預知天氣的我，是一座人體氣象台還是得了天氣痛？
	閱讀與生活	不僅彈牙，還要你口齒留香──義大利麵的美味關鍵
	熱門話題	開學大進擊書展75折起 / 高寶暢銷書展65折起 / 10月新書延伸展75折起

待在書店逛書店，發現屬於「這裡」的文化日常

文／城邦書虫公司總經理　林福益

　　這幾年，透過臉書社群分享，可以看到朋友的生活足跡。有人愛拍美食，有人捕捉孩子的成長影像，有人則透過鏡頭語言，傳遞旅行的視角。我喜歡在工作閒暇時隨興遊走。拜訪書店，享受它特有的氛圍與氣質，是我的樂趣，也是幸福的事。

　　小時候就喜歡跑書店。不只是家裡附近，還會專程搭車到重慶南路的書街，在比鄰而立的書店間，穿梭感受不同的陳列風格與氣勢。學生時代好奇心強大，每次總能在書架上琳瑯滿目的各式書籍中，驚艷發現自己有興趣或是未曾接觸過的內容。那是一種探尋與想像交織的快樂，單純卻滿足。雖然不見得每次都能買幾本書回家，但待在書店、逛書店的愉悅感，就是心靈上最充實的收穫。

　　進入社會後，書店的角色化身療癒的溫暖陪伴。相較於其他的店面，書店是可以讓所有人毫無壓力進入欣賞、撫觸閱讀知識的地方。在這裡，不必擔心自己有沒有能力負擔或是消費貢獻，也不必在意別人是否投注異樣眼光，每個人都可以安心自在地翻閱想看的內容，在滿室書香裡薰陶。書，是共同的情感橋樑，也為內心需求找到答案的出口。

　　即使成為出版人十多年，逛書店這件事，就如同我曾經當過記者，每天會不自覺打開新聞台的習慣一樣，是再自然不過的日常。朋友總以為我逛書店是工作上的必然職業素養，但說真的，除非是帶著目的去訪察書店(一種基於特定需求的情資蒐集、同業關注)，絕大多數的時間，我是以一個完全的讀者角色，隱沒於書店之中。沒有數字、沒有陳列比較，更沒有暢銷排行榜的壓力。只是安安靜靜，想在這方空間裡，品味想像書店經營者的開店初心。

　　這些年，大家都感慨獨立書店經營困難。但我們卻很幸福地，因為許多開店「老闆」的傻勁與執著，讓我們可以看見不一樣的書店，以各種不同的風貌，撐住屬於台灣應該留存的書店風景。他們開店的起心動念各有其因，唯一共同的形貌是，不以販售書籍營利作為唯一的存在價值。

　　因為如此，我在旅行時，一定會到不同的書店停留。為的不是打卡拍照，而是帶著「朝聖」的感謝，踏進心靈的安適之所。有時候，是種遠道而來老友相聚般，說不出來的自在與熟悉；有時候又像是近鄉情怯，不忍看見她的辛苦；更多時候則是，感謝書店的堅持與美好，豐潤多元了我們的這塊可愛土地。然後，在當地買一本書，記錄也紀念我曾經與這家書店的時空交集。

　　於是，在花蓮的「時光」二手書店，我在書店的小角落，靜心挑選了《二手書店的旅行》。在知名的桃園「晴耕雨讀」小書院，結緣了他們開店心路歷程的獨立出版品。也在「台東晃晃」二手書店，感受書店與在地製造的熱情與活力……。台灣書店之美，蘊育著無比的生命感動，以及，讓到訪旅人油然而生的敬意。

　　花蓮時光二手書店

　　　　　《二手書店的旅行》

　　每座城市，都該有家書店；每家書店，譜寫了城市的風情。我到國外旅行時，常會在行前設定好想到訪的書店。這些書店相較於當地的旅遊景點或歷史特色，或許規模未必宏大，故事傳奇也非經典，但在文化氣質的展現上，正是集結薈萃屬於「這裡」最珍貴的人文寶藏。在北歐，遇見簡約淬煉所展現的書店線條；在東南亞，深受熱情與多彩的感染。

　　書店很可愛，也很迷人。我們永遠都不要隨便放棄了這個可以輕易近身、並感受箇中美妙的文化禮物。當然，打開書店進了門，也請不要只是愛上書店的美，忙著拍照打卡到此一遊。仔細在特色書店裡跟隨店長挑書的品味，隨手買本你喜歡的書，相信會帶給你逛書店更真實的體驗與回憶。

晴耕雨讀小書院

晴耕雨讀小書院內景

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破除飲食迷思，做個聰明的吃貨！

文／商周出版編輯　賴芊曄

　　「吃」可說是我們生活中最重要的事。每天一睜開眼睛，就盤算著早餐要吃什麼，或甚至還在回味夢裡來不及入口的美食，恨不得睡回籠覺吃它個飽。早餐吃完盤算午餐，午餐吃完盤算晚餐，中間也許還自行插入下午茶跟宵夜，看似吃得快意過癮，但如果有人忽然問你：你以為你選擇吃下肚的東西，真的是你自己的選擇嗎？你，回答得出來嗎？
　　《吃的藝術》作者想告訴我們的是，鋪天蓋地的產品廣告和健康常識，常常塞爆我們的大腦，讓大腦被既定的觀念綁死，無法正確思考，飲食產業老闆和營養專家等等遂利用大腦的這個缺陷，誘使我們不自覺地瞎吃又瞎買。
　　例如心理學上所謂的「月暈效應」（Halo-Effect），即許多產品喜歡找長相姣好或事業有成的名人代言，即使這些人明明跟產品沒有什麼直接的關係，我們卻總是會因此買單。而女明星、超模等人推薦的飲食方法，往往也成為時尚生活風格的代名詞，讓大家群起效之，卻不會去深究其真實性。本書作者更進一步提出「健康月暈效應」（Health-Halo-Effect），指的是加上「農家自產自銷」、「純天然」、「富含膳食纖維」、「抗氧化」之類標誌的產品，常常會讓消費者覺得買得更為安心，即使其並沒有真的經過國家認證。科學家就曾做過一個實驗：在讓受試者踩上心肺功能測試腳踏車之前，會先給他們一把零食吃，如果研究人員有事先說明這是「健身零食」，受試者就會吃下比較多的零食，而且事後還會覺得自己特別活力充沛。當然啦，這只是普通的零食而已。
　　即使我們早已深知其中的伎倆，卻仍會被這些飲食迷思所迷惑，而再誇張的飲食撇步，也總是會有人相信。那我們到底要怎麼樣，才能維持清晰的思考呢？作者從行為心理學、神經科學、社會學、經濟學、飲食文化的角度切入，直指這些思考偏誤的核心，希望大家能就此遠離飲食產業的行銷陷阱，看清營養趨勢的盲點，做一個聰明的吃貨。畢竟，你怎麼吃決定你成為什麼樣的人，自己的飲食當然要自己做主！

帥哥美女專家再荒謬的飲食撇步，為何還是有人會上當

健康月暈效應

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能夠預知天氣的我，是一座人體氣象台還是得了天氣痛？

文／臉譜出版編輯

　　大部分人發現天空烏雲密布，多半預測接下來要下雨；但有一群人起床時就覺得頭暈目眩有耳鳴，舊傷隱隱作痛，不用看氣象預報就知道今天天氣一定轉壞，心中升起不妙的預感……這是沒有原因的體弱多病，還是一種隨著天氣變化而身體疼的病？
　　日本第一天氣醫佐藤純發現，有天氣痛的人往往不知道自己身上的病是天氣轉壞所引起的，一痛起來想要說明症狀也無從說起，只知道偏頭痛、肩膀痠疼、關節痛等症狀，但天氣好轉之後又安然無恙，看醫生時也只治標不治本。如此病情反覆只會更惡化，增加病人和家屬的不安。因此我們有必要好好認識「天氣痛」。
　　天氣痛是因為人的內耳有「氣壓偵測器」，一遇到氣候變化，氣壓、氣溫、濕度變化幅度太大，大腦就會感受到壓力，進而刺激自律神經使其亢奮失調，痛覺接受器就會接收訊號，使人體感到莫名的疼痛。每人症狀不同，有的人容易氣喘發作，有的人則是痛得說不出話，還有人會心情沮喪到沒法出門。醫生認為，日本每4人就有1人罹患天氣痛而不自知，還將自身的病痛歸因於頭部、頸部、支氣管或者關節問題。

為了理解不知不覺上身的天氣痛，我們可以先來做個天氣痛指數小測驗：
□下雨之前特別想睡，或者頭暈。
□搭乘交通工具很容易暈車。
□嚴重的舊傷（如骨折）痊癒之後還是偶爾會痛。
□曾經出過車禍或意外而傷到頸部。
□早春、梅雨季、早秋季節轉換時特別容易生病。
□天氣熱容易頭暈，天氣冷容易畏寒。
□精神或身體狀況特別容易受颱風影響，但天氣轉好後就又沒事。
□有偏頭痛的毛病。
□容易耳鳴，搭飛機或速度極快的交通工具容易耳朵痛。
符合的項目愈多，表示你罹患天氣痛的機率就愈大。

天氣痛不是病，但有人痛起來便無法好好工作，如果你也在壞天氣時覺得渾身隱隱作疼，可以試試以下兩個舒緩良方：

（１）身心都暖活，寶特瓶溫灸法
容易取得的寶特瓶，加入適當熱水就能在手腳冰冷處熱敷，以及舒緩手腳的周邊穴道。利用寶特瓶特有的瓶身紋路按壓身體，也能讓身體放鬆，感受溫暖。

圖片說明：出自《不再「無名痛」！！五分鐘搞定你從不知道的「天氣痛」》第108頁。

（2）四個穴點輕按壓 X 每天五分鐘的減痛手指操
當你覺得頭痛時，可以逐次按壓耳後的四個穴點「頭竅陰穴」、「乳突」、「完骨穴」、「翳風穴」，刺激這幾個穴道能改善頭暈、頭痛、肩頸僵硬等症狀，當然如果能搭配日常運動如散步、健走、跑步或游泳等，讓血液循環通暢，就能有效減輕天氣痛。

圖片說明：出自《不再「無名痛」！！五分鐘搞定你從不知道的「天氣痛」》第106頁。

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日本唯一的天氣痛醫生和人氣針灸師專業研發，讓身心都放晴，天氣痛手環！
凡於9/30~11/30購買《不再「無名痛」!!五分鐘搞定你從不知道的「天氣痛」》一書，即有機會獲得作者獨家授權【天氣痛手環】乙個

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不僅彈牙，還要你口齒留香
義大利麵的美味關鍵

文／馬可孛羅編輯　力宏勳

　　第一次看到這本書時，我立刻被作者一句話深深吸引：「義大利麵的中心思想，就是用正確的麵搭配正確的醬汁！」義大利麵要好吃，除了「al dente」的彈牙口感外，如何充分發揮麵的特質——畢竟在義大利，你可以找得到六百多種不同的麵體，而且還在持續增加中——讓醬汁與麵相得益彰，你必須從麵體入門。不過別擔心，義大利料理教父安東尼奧從頭講解，從義大利麵歷史、手做麵團到烹煮原則，讓我們把「底子」打好，接著搭配上精心製作的醬汁，保證端上桌的是滿口的義大利熱情。

　　各式各樣的義大利麵料理，佐醬義大利麵是大家最熟悉、變化也最多的種類。或許最顛覆大眾想法的是，番茄肉醬義大利麵並不適合搭配「spaghetti」，它屬於細長的圓直麵家族，無法均勻裹上濃稠的醬汁。可是，我們應該要拿什麼麵體來搭配番茄肉醬呢，接下來附上的食譜，將讓大家恍然大悟！另外，吃不完的番茄肉醬麵，也可變化出另外一道點心，收錄在本書的「剩菜再利用」與「義大利麵甜點」單元為不同於其他義大利麵料理書的一大特色，也讓我們一起來做做看吧！

螺旋麵佐熱那亞洋蔥番茄醬汁

做法：小火炒洋蔥，炒20 分鐘左右洋蔥會變透明，然後加入番茄和番茄糊、鹽、胡椒，繼續以小火煮15 分鐘。在加鹽的水裡煮麵8 至9 分鐘，或煮成彈牙口感。把水濾掉，麵和醬汁拌勻。最後可撒上一點帕瑪森起司，淋上特級初榨橄欖油。

剩菜蛋捲

做法：起油鍋，炒義大利麵幾分鐘，直到完全加熱。把蛋液和帕瑪森起司拌勻，以鹽和胡椒調味，把蛋液倒在義大利麵上。等到底部凝固後，把兩邊往內對折。等到蛋液都凝固後，使用大盤子或鍋蓋，把蛋上下反轉，稍微再煎一下讓蛋捲定型（有需要的話再多加一點油）。把蛋捲切片，熱食或放冷食用都可以。如果你想帶去公司當午餐，或是野餐，可以用小一點的鍋子煎。我稱之為「義大利麵漢堡」。

獨家好康！
10/3至11/3期間，凡購買《Pasta：義大利料理教父傳授廚師生涯五十年最經典的義大利麵料理全書》，就有機會獲得KitchenCraft義大利餃子桿麵棍。

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