【內文簡介】▎244種精選鹽╳食材搭配法▕ 主廚、職人、美食家，忍不住豎起大拇指， 超實用全彩萬能鹽圖鑑！ ★日本一流料理人專業用鹽法★ 世界級主廚「奧田政行」╳天婦羅名店店主「志村幸一郎」 奧田政行：「一道料理美味與否，八成取決於食材與鹽！」 不起眼的鹽，其實變化萬千， 亞洲最常用的「海鹽」、日本特有的「藻鹽」、世界產量最大的「岩鹽」、 封存遠古海洋的「湖岩」、令人上癮的「煙燻鹽」、賞食皆宜的「調味岩」 有何差別？如何挑選和使用？ 》》選對鹽，灑上一點，家常菜立刻化身三星料理！ 本書除了鹽產品背後不為人知的故事
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