【內文簡介】蛋白質是細胞中的工作者？！
讀完本書，你會發現自己原來對人體蛋白質所知那麼少！
原來膠原蛋白是人體內數量最多的蛋白質；骨骼和酵素其實也是蛋白質；如果蛋白質傳遞訊息錯誤，就會導致基因突變；更重要的是，很多疾病如阿茲海默症或狂牛症，其實與蛋白質病變有關……
想更了解人體與生命科學的奧秘，就讓專攻細胞生物學的專家帶領你從認識蛋白質的生老病死開始！
聽到「蛋白質」這個詞，一般人首先會聯想到的，應該是雞蛋、豆腐、牛奶或肉類等食物中所含的營養吧？或許還有讀者會聯想到現在市面上大力宣傳，有神奇「美膚效果」的膠原蛋白。
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