【內文簡介】不只五味，帶給你更多風味組合的創意料理廚房指南！
法國材料物理化學專家聯手米其林主廚
15種香調、80種常見蔬果食材的氣味因子
探索1,500種創新風味搭配！
發現新滋味・驚豔推薦（依姓名筆畫順序）
「感官是料理檯前接收食物的訊息，感知與思考交融運用，廚師得以做出沁入人心，感動的菜餚。」── 一本書店 Miru
「面對浩瀚的料理世界，擁有一本有如羅盤的工具書，總是能讓我們放心地進行一段有趣的廚藝冒險。」── 何俊昕／菜市場Tsai Chi Ya 創辦人
「若將廚藝創作分為『承先』和『啟後』兩類，
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