料理-城邦讀書花園網路書店

《日本料理擺盤基礎事典》

類型：紙本書 出版社：麥浩斯 出版日期：20150721

書系：Cuisine 作者： La Vie編輯部

【內文簡介】台灣第一本日本料理擺盤專書！破萬暢銷書《料理擺盤：超簡明技法圖解事典》製作團隊全新企畫！ 32種基礎技法 X 200道擺盤示範 X 1,048張分解步驟圖 8位日籍料理長 + 12位台籍主廚 = 20種擺盤風格從盛裝基礎概念、實用擺盤技巧到食器選用，日本料理擺盤技藝完全掌握！ ◎破天荒邀齊國內20位頂級日本料理主廚親自示範，一次看遍各家風格 ◎深入淺出解說日本料理擺盤基礎禮法，正宗概念完整總整理 ◎依八寸、生品、�H物、燒物、揚物、醋物、蒸物、食事、壽司、菓子等編排分類，查找方便
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定價： 680 元
優惠價： 5折340 元
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《西班牙廚神璜．洛卡的烹飪技藝大全：全球第一餐廳 El Celler de Can Roca 從廚房管理、食材研究到工具運用，75道精緻料理+17種經典醬汁。》

類型：紙本書 出版社：麥浩斯 出版日期：20150709

書系：Master Chef 作者： 璜．洛卡(Joan Roca)

【內文簡介】從廚房管理開始的美味基礎全球首席主廚教你如何在家料理出米其林級的家常菜！連續被評選為全球第一餐廳El Celler de Can Roca的西班牙三星主廚Joan Roca，來自於美食家庭，他的料理結合傳統精神，融入前衛創意技巧。本書是Joan Roca以多年來的主廚經驗，從最切身的廚房管理、食材研究、工具運用等，以及基礎技巧，引導讀者從基本的料理法則開始，在家做出米其林等級的美味料理。本書分為兩大部分：第1部分為基本概念，共6個章節；第2部分為食譜實作，共2個章節。在實用的基本概念中
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定價： 650 元
優惠價： 79折514 元
不開放訂購

《超詳解實用料理擺盤大全》

類型：紙本書 出版社：麥浩斯 出版日期：20150521

書系：Cuisine 作者： La Vie編輯部

【內文簡介】從觀念、技法到食器應用掌握布局原則．食器應用特色分析．圖解擺盤美學思考 25位名廚親自示範．詳解200道擺盤樣式全面掌握職人必修的實用擺盤技藝！ ◎透視各類型料理擺盤表現一次掌握台、日、法、義、粵、泰等各國料理擺盤，圖文解析200道擺盤表現，讓你有系統地認識各式料理風格，並活用其經典應用技法。 ◎提供詳細步驟與料理資訊基本食材與簡易食譜範例；每道料理並有step by step完整圖解步驟演示，提示擺盤呈現的操作重點，在家也能實現飯店名廚的招牌好菜！ ◎名廚指導擺盤先備
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定價： 550 元
優惠價： 5折275 元
不開放訂購

《阿嬤的聰明食譜：常備7種調味料，做出一級棒的日本料理》

類型：紙本書 出版社：麥浩斯 出版日期：20150514

書系：TASTE 作者： 高木ハツ江

【內文簡介】今年78歲的八江奶奶，是NHK超人氣節目「今日的新手料理」講師，充滿料理智慧的八江奶奶，將要告訴你～想要做出道地的日本料理，精髓就在於調味，「糖、鹽、醋、醬油、味噌、味醂、酒」只需7種基本調味料，抓準關鍵比例，道地和風味就出現了！在家就能輕鬆做出一級棒的日本家常菜。「今日的新手料理」節目是NHK為紀念「今日料理」開播50週年，針對料理初學者所製作的節目。高木ハツ江化身為一位老婆婆的卡通人物，用經驗豐富、和藹可親的形象傳授簡單實用的基本料理技巧，因而廣受好評。對於
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定價： 280 元
優惠價： 79折221 元
已絕版，無法販售

《餐芳譜：拈花作料理，古人與花的千古韻事》

類型：紙本書 出版社：麥浩斯 出版日期：20150331

書系：綠生活 作者： 陳威伯

【內文簡介】玫瑰in《金瓶梅》從潘金蓮送給西門慶夾縫著玫瑰花瓣的貼身內衣，到書中處處可見的玫瑰花餅、玫瑰元宵餅、玫瑰八仙糕、玫瑰搽穰卷兒等各式玫瑰點心，一窺古人的花情趣。檳榔in《紅樓夢》奢華貴氣、互動頻繁的大宅生活，賈璉曾對尤二姐說「檳榔荷包也忘記帶了來，妹妹有檳榔，賞我一口吃。」看來古代吃檳榔的可都是上流社會的富貴人家！秋海棠in《增補本草備要》書中點明「秋海棠：酸寒，潤肌膚，好顏色。」微酸的滋味，可讓人肌膚紅潤美麗。現代則有蘭嶼將秋海棠的葉柄沾鹽、直接生食的飲食傳統。扶桑花i
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定價： 360 元
優惠價： 79折284 元
已絕版，無法販售

《阿嬤的聰明食譜：微波爐就能完成的家常料理》

類型：紙本書 出版社：麥浩斯 出版日期：20150319

書系：TASTE 作者： 高木ハツ江

【內文簡介】今年78歲的八江奶奶，是NHK超人氣節目「今日的新手料理」講師，充滿料理智慧的八江奶奶，將要告訴你～只需一個微波爐，不必動用炒鍋、燉鍋、油炸鍋… 就能做出各式煎炒、炸物、湯品、鍋物、泡菜和甜點！「今日的新手料理」節目是NHK為紀念「今日料理」開播50週年，針對料理初學者所製作的節目。高木ハツ江化身為一位老婆婆的卡通人物，用經驗豐富、和藹可親的形象傳授簡單實用的基本料理技巧，因而廣受好評。對於料理新手、小家庭、或是無法開伙的套房族群，只要準備好微波爐，照著八江奶奶提供的獨門訣竅
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定價： 280 元
優惠價： 79折221 元
已絕版，無法販售

《料理檯上的生活練習：從廚房開始的五感啟發，一起探索孩子的個性與天賦！》

類型：紙本書 出版社：麥浩斯 出版日期：20150317

書系：親子樂 作者： 林家岑(Amanda)

【內文簡介】親子烹飪教養家Amanda林家岑，繼「跟孩子一起做菜」的最新力作！這是一本給家長看的教養書更是一本給孩子的生活練習書一起做菜，將發現孩子的五感潛力情感交流間，牽起你與孩子的親密關係！為什麼要和孩子一起做菜？因為餐桌上、廚房裡能學習、交流的親子情事，是課本上、才藝班裡學不到的！教案經驗豐富的親子烹飪教養家Amanda，凝聚10多年教學心得，最深知孩子心理的她，將分享如何透過料理實作，幫助父母了解自己的孩子、並陪伴他們發掘自身的無限潛力。把料理檯當作你與孩子共有的親密空間，用教養代替教條，悉心
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定價： 380 元
優惠價： 79折300 元
已絕版，無法販售

《原味食悟：從口慾到食癒，讓有機更美味的真食物料理（2015年封面改版全新上市）》

類型：紙本書 出版社：麥浩斯 出版日期：20150312

書系：TASTE 作者： 邱佩玲(Pei)

【內文簡介】一位旅居國外的菜鳥廚娘，蛻變為健康廚藝老師歷經一段從口慾到食癒、有機到樂活的食事旅程用她的飲膳體悟告訴你，健康與美食，從來不是魚與熊掌的關係！只要有心且得法，自然烹調也能取悅味蕾與感官、吃的美味過癮！《食悟緣起…》這本書所記錄的，是作者因一連串生命起伏，從最開始的追求口慾，轉化到療癒身心照顧家人的有機慢食生活，再過渡到兼顧環境責任的樂活型態，進而蛻變成健康廚藝老師的生活歷程。邱佩玲Pei原本是搶時間拼獨家的報社記者。1999年夏初，她向公司交出最後一則稿和如同緊箍咒的呼叫
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定價： 399 元
優惠價： 79折315 元
已絕版，無法販售

《阿嬤的聰明食譜：平底鍋就能做的100種料理》

類型：紙本書 出版社：麥浩斯 出版日期：20150209

書系：TASTE 作者： 高木ハツ江

【內文簡介】「只要一把平底鍋，煎、煮、炒、炸萬事OK！」今年78歲的八江奶奶，是NHK超人氣節目「今日的新手料理」講師，充滿料理智慧的八江奶奶，將要告訴你平底鍋是多麼神奇又好用！「今日的新手料理」節目是NHK為紀念「今日料理」開播50週年，針對料理初學者所製作的節目。高木ハツ江化身為一位老婆婆的卡通人物，用經驗豐富、和藹可親的形象傳授簡單實用的基本料理技巧，因而廣受好評。對於料理新手、小家庭、或是廚房空間有限的狀況而言，如果只能選一把鍋子，平底鍋都是最合適的方便鍋具，不僅容易上手，鍋身不容
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定價： 280 元
優惠價： 79折221 元
已絕版，無法販售

《侯布雄星級料理大全：110道精華食譜，米其林主廚的入門寶典》

類型：紙本書 出版社：麥浩斯 出版日期：20150206

書系：Cuisine 作者： 蘇菲．杜德曼(Sophie Dudemaine)

【內文簡介】米其林三星主廚侯布雄料理，法國百萬食譜暢銷書作者蘇菲重新詮釋。 110道星級料理食譜，做法簡易，獨門秘訣，米其林美味完整呈現。讓你在家也能輕鬆烹調星級料理，彷彿家裡也有個侯布雄。法國百萬食譜暢銷書作者蘇菲．杜德曼與世界名廚喬爾．侯布雄的全新美食結盟。由全球擁有最多米其林星星的主廚——侯布雄強力推薦及背書，藉著有餐飲世家背景及法國百萬食譜暢銷書的作者蘇菲．杜德曼精選96道侯布雄的星級法式料理，從前菜、魚肉料理、肉類料理、蔬食料理及甜點。集結演繹米其林的星級滋味，獨家傳授14種料理配方及
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定價： 530 元
優惠價： 79折419 元
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