【內文簡介】不論規模大小，經營餐廳就是在經營品牌！ 成功餐廳創業者的核心思維＆營運DATA全公開—— 一舉突破低潮期的超人氣餐廳經營法則！ 在消費者喜新厭舊的時代，餐飲圈有一個不成文的魔咒—— 有80%的店家熬不過半年的蜜月期，便紛紛陣亡。 如何才能將理想中的餐廳實現，並長長久久地經營下去？ 除了翻桌率、客單價之外，你更該認真思考的是什麼？ 本書精選全台18間定位精準、風格強烈， 深受消費者好評、營運狀況穩定的餐廳／餐酒館， 從品牌定位、餐廳的
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