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  • 《低烹慢煮:60道完美易學的低溫烹調食譜,家庭廚房也能端出專業水準的Sous Vide料理》

    類型:紙本書   出版社:積木文化   出版日期:20170627
    書系:五味坊 作者: 蘇彥彰(Jimmy Su)
    【內文簡介】◆低溫烹調背後的科學◆ 如何做出切面粉嫩、肉汁飽滿不乾柴的完美料理? 祕密就是——Sous Vide低溫烹調 大廚教你活用家中各種工具, 電鍋x烤箱x瓦斯爐x水波爐x保溫容器x低溫烹調機 只要控制好料理的溫度與時間,就能保有食材的最佳口感, 輕鬆做出五星級的Sous Vide料理。 低溫烹調就是「恆溫烹煮」,法文是Sous Vide(真空狀態),台灣有人將其音譯成「舒肥」,與其用音譯詞,不如直接翻成「低溫烹調」還比較淺顯易懂。低溫烹調既簡單、成功率又高,就算是
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    • 定價: 550 元
    • 優惠價: 79435
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  • 《咖啡賞味誌:香醇修訂版》

    類型:紙本書   出版社:積木文化   出版日期:20100729
    書系:飲饌風流 作者: 蘇彥彰(Jimmy Su)
    【內文簡介】◆2010年全新修訂,更豐富、更深入的內容,香醇呈獻! ◆專業咖啡達人與BBS版網友一致熱情推薦 ◆近年來最暢銷的咖啡書 ◆誠品書店2004年度排行榜生活類書籍第六名! ◆金石堂2004年度TOP生活風格類! 從「好東西要和好朋友分享」的即溶咖啡,到「整個城市都是我的咖啡館」的便利商店、或國際連鎖咖啡館、或個性化小咖啡館的現煮咖啡,你喝過哪些?你對咖啡的印象與感覺是什麼?你是否迷失在令人眼花撩亂的咖啡種類中,卻不曾品嘗咖啡的真味?喝一杯好的「精品咖啡」(Specialty Coffee),
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    • 定價: 320 元
    • 優惠價: 7224
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  • 《咖啡賞味誌》

    類型:紙本書   出版社:積木文化   出版日期:20031216
    書系:Cube Mook 作者: 蘇彥彰(Jimmy Su)
    【內文簡介】你喝過哪些咖啡?方便的即溶咖啡、速食餐廳的濾泡咖啡、咖啡館中的虹吸式塞風壺,或是近來熱得冒泡的Espresso義式布雷索咖啡?喝過那麼多種咖啡,那麼你對咖啡的印象與感覺是什麼?不管是什麼,正確的咖啡應該是沒有令人感到不舒服苦味與酸味的,再強調一次,一杯喝起來有任何讓你感到不舒服的咖啡都是錯誤的咖啡!!所以當從前你一直覺得「咖啡=苦澀」的話,那恭喜你,透過本書,你即將要進入你所未知的咖啡世界。 一杯好咖啡的構成要素很多,但是最主要不外乎: 一、咖啡豆的選擇 二、研磨與烘焙 三、沖煮的方式
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    • 定價: 320 元
    • 優惠價: 79253
    • 已絕版,無法販售