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  • 《頂級食感 精品巧克力手作全書》

    類型:紙本書   出版社:原水文化   出版日期:20210203
    書系:烘焙職人 作者: 黎玉璽(Jade Li)
    【內文簡介】職人精品巧克力全書 暢銷修訂版 國內第一本精品巧克力自製專書! 是甜品師追求手藝登峰必備絕技, 是探究巧克力全知識的寶庫之鑰! 從可可產區、品種到生產製程,選豆、烘焙、風選、研磨精煉、調溫到成形, 從歷史文化、產地,Bean to Bar可可豆到淬煉巧克力的人文技藝與知識解析, 第一本解讀可可、細說風土、手製工藝、帶您全感體驗巧克力的風味專書。 ****** 巧克力的世界既深且廣, 細細品嚐可以品出箇中深邃的迷人滋味。 兼具知識與實務的全面解析—— ‧可可豆的產地特色
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    • 定價: 700 元
    • 優惠價: 79553
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