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  • 《鹽漬、油封、烘烤、冷藏食材的熟成與活用(暢銷紀念版)》

    類型:紙本書   出版社:積木文化   出版日期:20191105
    【內文簡介】熟成食材的無國界料理 專家級技術、老饕級饗宴 從熟成牛肉到熟成蛋糕 在自家廚房也能端出極致之味 本書是日本熟成料理專門餐廳——「下北澤熟成室」店主為小家庭重現的食譜,讓一般人在家就能輕鬆製作出餐廳級美味。從前菜到湯品、主菜、副菜、甜點,另外還有常備菜、下酒菜等多元且豐富的菜色,道道皆是值得等待的頂級享受,從製作到品嘗,親自體會用耐心孕育的美味。 鹽漬.油封.烘烤.冷藏,主廚級四大熟成法提引出食材深度,愈是新鮮的食材,愈要利用熟成封存鮮味。經過時間醞釀的食材,帶
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    • 定價: 450 元
    • 優惠價: 66297
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  • 《鹽漬、油封、烘烤、冷藏:食材的熟成與活用》

    類型:紙本書   出版社:積木文化   出版日期:20161011
    【內文簡介】熟成食材的無國界料理 專家級技術、老饕級饗宴 從熟成牛肉到熟成蛋糕 在自家廚房也能端出極致之味 本書是日本熟成料理專門餐廳——「下北澤熟成室」店主為小家庭重現的食譜,讓一般人在家就能輕鬆製作出餐廳級美味。從前菜到湯品、主菜、副菜、甜點,另外還有常備菜、下酒菜等多元且豐富的菜色,道道皆是值得等待的頂級享受,從製作到品嘗,親自體會用耐心孕育的美味。 鹽漬.油封.烘烤.冷藏,主廚級四大熟成法提引出食材深度,愈是新鮮的食材,愈要利用熟成封存鮮味。經過時間醞釀的食材,帶
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    • 定價: 420 元
    • 優惠價: 79332
    • 已絕版,無法販售