《料理擺盤：超簡明技法圖解事典》 ◆100道中西各式料理！ 200件精緻擺盤設計！ 涵蓋技法說明與百搭餐具應用 20位名家主廚的料理擺盤‧step by step示範 根據6大基本技法與8大烹調方式，循序學習食材與食器擺盤的細節 你也能做出滿桌視覺驚豔又美味的私房好菜 不必憑空想像擺盤設計 圖文解說8大烹調方式、合計100道料理、200件擺盤款式！書中並收錄索引，讓你有系統地查找需要的擺盤設計！這是一本享受精緻飲食的必備寶典，雅俗共賞的料理示範，更讓你可以依據需要，快速地找到合適的擺盤案例！ 賓主盡歡的用餐體驗 一道美妙的料理，就足以扭轉一日的情緒。美麗細緻的擺盤呈現，不只會帶來視覺上的享受，更能營造溫暖、愉悅的用餐氣氛。掌握料理擺盤的技法與知識，就能帶來充滿讚歎與驚豔的餐飲心情！ 6大擺盤基本技法 × 20種基本食器運用示範 6大擺盤技法與20種百搭食器運用，讓你因應不同烹調方法，輕鬆找到所有擺盤設計的搭配組合。掌握本書的擺盤原則，你就可以根據菜色，選配出適合自己的擺盤設計！ 飲食美學的最高境界 看完本書，你可以建築個人獨有的擺盤美學，透過20位名廚親手示範的各類中西式料理，你也能夠設計出變化萬千的飲食情境！ ＊＊＊ 《甜點盤飾：蛋糕、慕斯、塔派》 25位甜點主廚示範×105道盤飾風格×1,000張分解步驟圖 以靈感為名，味覺主體為核心，藉空間構圖、色彩造型設定，盛盤裝飾甜點， 從器皿選擇、備料、step by step步驟到重點提示，完全掌握運用關鍵！ Inspiration + Plate + Ingredients + Steps 義大利×法國×日本×香港×台灣×西班牙　各籍主廚 五星級餐廳點心房×米其林餐廳×精緻小酒館×人氣甜點店 ◎25位名廚親自示範 特邀Angelo Agliano Restaurant、L’ATELIER de Joël Robuchon à Taipei、Le Ruban Pâtisserie法朋烘焙甜點坊、MARINA By DN 望海西餐廳、MUME、Nakano甜點沙龍、S.T.A.Y. STAY & Sweet Tea、Start Boulangerie麵包坊、Terrier Sweets小梗甜點咖啡、WUnique Pâtisserie無二烘焙坊、Yellow Lemon、台北君品酒店、台北君悅酒店、台北喜來登大飯店安東廳、北投老爺酒店、亞都麗緻巴黎廳1930、亞都麗緻麗緻坊、香格里拉台北遠東國際大飯店、寒舍艾麗酒店、維多利亞酒店、德朗餐廳、鹽之華法式料理廚房等，多位重量級大廚。 ◎105道甜點擺盤全圖解 Step by step完全圖解105道精彩的盤飾甜點實例，每道皆含靈感發想、器皿選擇關鍵、材料圖示、步驟解析，操作重點提示，一次掌握盤飾精隨，從模仿到創造，學習通透核心思維。 ◎蛋糕、慕斯、塔派 慕斯、歐倍拉、提拉米蘇、舒芙蕾、黑森林、蒙布朗、白森林、蛋糕卷、海綿蛋糕、起司蛋糕、芭芭蛋糕、巴伐利亞、綜合蛋糕、水果塔、千層酥派、水果派…..等等35種以上的蛋糕、慕斯和塔派，多風格美學全收錄。 ＊＊＊ 《甜點盤飾：小點、冰品、水果》 24位甜點主廚示範×98道盤飾風格×1,000張分解步驟圖 以靈感為名，味覺主體為核心，藉空間構圖、色彩造型設定，盛盤裝飾甜點， 從器皿選擇、備料、step by step步驟到重點提示，完全掌握運用關鍵！ Inspiration + Plate + Ingredients + Steps 義大利×法國×日本×香港×台灣×西班牙　各籍主廚 五星級餐廳點心房×米其林餐廳×精緻小酒館×人氣甜點店 ●24位名廚親自示範 特邀Angelo Aglianó Restaurant、L'ATELIER de Joël Robuchon à Taipei、Le Ruban Pâtisserie法朋烘焙甜點坊、MARINA By DN 望海西餐廳、MUME、Nakano甜點沙龍、S.T.A.Y. STAY & Sweet Tea、Start Boulangerie麵包坊、Terrier Sweets小梗甜點咖啡、WUnique Pâtisserie無二烘焙坊、Yellow Lemon、台北君品酒店、台北君悅酒店、台北喜來登大飯店安東廳、北投老爺酒店、亞都麗緻巴黎廳1930、香格里拉台北遠東國際大飯店、寒舍艾麗酒店、維多麗亞酒店、德朗餐廳、鹽之華法式料理廚房等，多位重量級大廚。 ●98道甜點擺盤全圖解 Step by step完全圖解98道精彩的盤飾甜點實例，每道皆含靈感發想、器皿選擇關鍵、材料圖示、步驟解析，操作重點提示，一次掌握盤飾精隨，從模仿到創造，學習通透核心思維。 ●小點、冰品、水果 季節水果、冰沙、冰棒、冰淇淋、瑪德蓮、費南雪、糖球、糖果、巧克力、布丁、布蕾、奶酪、餅乾、康諾利、麵包、泡芙、薄餅......等等35種以上的水果甜點、冰品和各式小點，多風格美學全收錄。

作者：La Vie編輯部 出版社：麥浩斯 城邦書號：1GV118SC 規格：平裝 / 全彩 / 848頁 / 19cm×26cm