1月號：2018，重新定義「閱讀」這件事

NO.125　Jan 2018


	折價碼：ACHL637GW
	使用期限：2018/1/31
	(使用方式詳見頁底說明)


	虫說新語	2018，重新定義「閱讀」這件事
	特別企劃	天下烏鴉一般黑，扭曲而致鬱的《她不知道那些鳥的名字》
	閱讀與生活	烘焙新手必備！人氣NO.1烘焙名師，呂昇達獨門甜點製作過程全收錄
	編輯說書	打開一本地圖集看懂瞬息萬變的世界！──《New Views 地圖大數據》
	閱讀特輯	穿越千年時光，一起去看宋朝的活色生香
	閱讀與生活	香甜美味的水果翻轉蛋糕！
	編輯說書	以色列最受歡迎的小說家艾加．凱磊，撼動世界文壇的真實故事！
	熱門話題	線上國際書展搶先場74折起 / 推理小說書展75折起

2018，重新定義「閱讀」這件事

文／城邦書虫公司總經理　林福益

　　上個周末，難得的蔚藍好天氣。我選擇待在家中，透著陽光，將心儀作家村上春樹上下兩冊厚達八百多頁的新書讀完。舒服倚坐沙發上，捧著書一頁頁翻閱，是我很享受的閱讀姿勢。對比一旁用指尖輕鬆滑著手機的外甥，我看書的認真模樣似顯老派。他很好奇地問我，為什麼可以忍受拿「這麼重」的書。

　　我說，這就是閱讀紙本書的迷人氛圍啊。總以為說盡了那些紙張的獨特氣味、撫觸感，或是書頁隨著閱讀流速改變方向厚度的美好閱讀體驗，說不定還能順便奢求增加年輕人想看書的動力。沒想到，他拿著最新的媒體調查發現告訴我，關於閱讀這件事，我的觀念應該要與時俱進了。

　　外甥手上的這份資料，是關於讀者的閱讀行為調查。結果顯示，看紙本書雖然還是被認為是「最接近閱讀」的定義，但有半數以上的讀者認為，讀網路文章也是閱讀。其中會讓傳統愛書人感到訝異的是，近五成的讀者主張，像「滑臉書」看從社群媒體所得到的內容，當然也是「閱讀」。

　　在人手一機的年代，對於這個結果不足為奇，但如果你以為會有這樣的想法，應該是數位原住民的年輕人占多數，那可就冤枉他們。從年齡數據來看，最支持「滑臉書就是閱讀」的世代，竟然是四十歲以上的高年級生。這樣的事實，讓我這個自許為文青的中年大叔，一下子不知道怎麼面對我眼前的二十歲年輕人。

　　原來，大家對於閱讀行為的看法，早已不分年齡，都形成了指尖閱讀的共識︰不論是從哪種管道獲得的資訊內容、行為，只要不是影音素材，都算閱讀。所以，即使我還是偏好紙本書的閱讀，其實不過是一種興趣的實現方式差異罷了。就跟你喜歡自己挑選食材來作菜，還是上餐館點菜用餐尋求方便這樣。至於閱讀的定義，真的得徹底翻轉。

　　對我而言，從不會對網路資訊內容或社群媒體上的閱讀行為，給予較低的評價，只是有感於閱讀深淺層次的差異。當大家因為生活步調改變，隨著使用手機載具的時間、空間而產生碎片資訊分割的趨向，無形間便習慣了「淺閱讀」的改變。這個改變是必然的事實，身為出版人該思考的是，如何提供能滿足讀者這個改變所需要的創作內容。

　　當閱讀的方式，從翻書移轉到指尖接觸，我心中慶幸的是，至少眼球還願意關注在文字的顯像之中。我們不必要強求閱讀只許停格在某種形式的意義之上，或許才是解套大家愈來愈不喜歡閱讀的關鍵。

　　就像最近很多人都會問，電子書是不是很熱門？出版同業想知道業績的成長狀況；朋友想了解台灣自產的電子書閱讀器體驗效果如何；媒體記者好奇大型網路書店與國際電子書平台相繼進入圖書市場後，對出版業是否帶來希望想像……。

　　如果從各種數字來看，電子書在去年確實重新點燃大家的信心。無論是在出版社投入的積極度，或是直接反映在銷售數字的成果，因為大型電子書通路的增加與各式行銷力道，都讓我們看見了不一樣的成績，彷彿覺得這一次，電子書真的要進入啟動元年了。

　　呼應前述的閱讀定義調查結果，其實電子書也不過是一種選項而已。

　　在新的年度開始，我要和所有讀者一起重新定義閱讀這件事。衷心希望，每個人會用自己喜歡的方式與來源，找到各式各樣的閱讀感動。一句話也好，一篇文章也行，行有餘力，堅持看完一本「傳統定義」的書，也不錯。

如對本電子報有任何意見，歡迎惠賜意見批評指導，謝謝。來信請寄ramson_lin@hmg.com.tw

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天下烏鴉一般黑
扭曲而致鬱的《她不知道那些鳥的名字》

文／麥田出版　小優粉
圖／電影劇照由天馬行空提供

　　得不到的總是最好，所以對眼前擁有的我們永遠不滿足。《她不知道那些鳥的名字》女主角十和子惦念不忘前男友黑崎，劈腿賣場組長水島與之展開戀情，和他們做為對比的正牌男友陣治不僅外型輸人，種種條件都差一大截，就連咳嗽聲都令十和子作嘔。吃住賴著陣治，卻又毫不留情地推開唾棄他，十和子對陣治的嫌惡似乎沒有頂點，且總覺得他那卑微猥瑣的眼神，因忌妒而異樣閃爍……

　　人是先有喜好才據此來比較，還是從比較中養成偏好？被十和子批得一文不值的陣治、神秘失蹤幾乎被十和子神格化的前男友黑崎、出色的新歡水島，在十和子的天平上，陣治永遠最不具分量。但當真相被揭露後，一切洗牌，不是好感度大排行的轉換，而是在那當中難以言喻的糾葛，將扭曲到讓你不禁哭出來。

改編電影於2018/1/19上映，由蒼井優、阿部貞夫、松坂桃李、竹野內豐主演

電影預告

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烘焙新手必備
原來烤蛋糕有愛就行！

文／布克文化編輯　高懿萩

　　親手製作蛋糕、小西點，恍若親手拌合出鬆軟又甜美的夢，只是往往烘焙新手們，以「既期待又怕被烤不發傷害」的心情，遠望這個夢，遲遲不敢動手。

　　其實烤蛋糕沒有想像中的難，真的，不管是戚風蛋糕、鄉村蛋糕、鄉村奶油蛋糕、瑪芬蛋糕、巧克力蛋糕、乳酪蛋糕、香草小蛋糕、古早味蛋糕、檸檬蛋糕，還有超好吃的手工布丁、生巧克力，在這本書中，呂昇達老師都為各位烘焙新手們，準備好了最易懂、易操作的圖文步驟，加上猶如老師就在你身旁耳提面命的「不敗NOTE」，烤蛋糕、烘焙小西點，想不成功都不行啦！

　　好吧，怕烘焙新手們還是不放心，我其實有默默在書末附錄的「烘焙新手解惑Q&A」逼問呂老師，究竟書中哪一道蛋糕最簡單？沒想到呂老師說，與其選「容易做的蛋糕」，不如直接從「最想做的蛋糕」開始動手，然後，成品吃得下去，就是成功的好蛋糕……乍聽之下只是段溫柔的安慰話，但忍住翻白眼衝動，冷靜想了想，這切切實實是獻給烘焙新手的真理呀！真心希望，烘焙新手們能體會到「有愛就是好蛋糕」的概念，從做出一個蛋糕開始，用輕鬆快樂、充滿愛的心情，繼續做出一個又一個，越來越好吃的蛋糕。

　　我還很熱心幫大家(其實是幫自己)把「書中哪一個蛋糕熱量最低」的提問，編入Q&A中，沒想到，提問結果是一秒讓呂老師聲線拔高！實況只要掃書末附的QRCode，就能親眼目睹，請大家務必收看，保證讓你製作屬於自己的鬆軟甜夢的過程，更加心情愉悅啦～

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每一雙在地圖上流連的眼睛，都能擁有更寬廣的視野

文／積木文化編輯部

　　隨著科技的進步，現在好像只要用手滑動螢幕，打開地圖應用程式，世界彷彿就在每個人的手中。然而地球上還是有街景車或是海運、空運都抵達不了的地方，甚至不屬於任何國家。幸運的是，若想探索無法直接透過雙眼看到部分，還可透過各地不同領域專家學者利用專門科學儀器的觀察紀錄，像是以遙感技術監控森林的消長、蒐集各地氣象儀器網路資訊統計氣溫異常變化，各國的總生育率、毒品與槍枝的分布。科技的發展希望在這個時代面臨危機之前，積極尋找解決的方法，而這些大量數據以視覺化技術轉化為吸引眼球的圖像，還可以滿足我們對世界的好奇心。
　　紐約時報暢銷書作者、社會地理學家阿拉史泰爾．邦尼特（Alastair Bonnett）蒐集了50張大數據地圖，呈現關於土地、大氣、海洋、人類、動物、全球化等各個面向的概況，不論在深度、廣度上都能拓展我們對於這個世界的了解。

　　這張填滿彩虹顏色的地圖，訴說的故事並不如表面上看起來浪漫。這是以人造衛星上的對流層汙染測量儀器紀錄2000-2004年春季平均一氧化碳濃度的結果，明顯可見東亞是世界的工廠。長期統計數據顯示世界各地一氧化碳濃度正逐年下降中，不過也有其他汙染物質卻在上升。透過即時監控單一污染物質狀態，我們可以得知問題的所在，也更能掌握反汙染策略是否奏效。

　　一眼望盡全世界的夜景是令人著迷的畫面，但是等一下，這應該不是任何真實視角能夠看到的景象吧！畢竟全世界不可能同時處於黑夜才對。是的，這是2012年4月中9天與10月中13天的資料組成的複合圖，透過人造衛星以可見光紅外線成像輻射儀掃描地球，仔細探究圖中閃爍的光點，不只是代表人類城市的發展，開採石油天然氣的工業活動，還有自然界火山、極光以及海洋生物光的貢獻。

　　隨著商業日益全球化，能呈現出貿易交流狀況的地圖，成為快速掌握全球市場發展的有效工具，讓我們能快速掌握商品產地的分布及進出口的方向。這張由堅果貿易交織而成的網絡中，除了告訴我們美國在杏仁市場的主導地位，還有巴西蘭花與蜜蜂的祕密，等著你翻開書頁，從字裡行間細細體會。

　　許多人也許會受到書中某些標題吸引，不管是自然景觀、生態、能源、經濟政治方面的議題，但即使看來艱澀難懂的專門領域，作者也用最平易近人的說明解釋了每一張地圖的可觀之處，看完全書，將會讓人更貼近國際的脈動，並開拓對這世界的認識。

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如果你也想生活在宋朝，你會是怎麼個活法？
宋朝人又是怎麼個活法？

文／商周出版主編　劉枚瑛

　　沒看這本書以前，我想大部分的人都是從歷史課本中認識宋朝，那個國勢積弱不堪，外有遼、金、西夏近逼，最後連徽、欽二帝都被擄了去的國恥；內有新舊黨爭，耗國力也磨民心，連宰相都可被一幅〈流民圖〉給牽連fire掉。這樣的宋朝跟晚清的不堪沒什麼兩樣，到底有什麼好聊的？

　　但其實宋朝與我們所認知的完全不一樣，西方與日本史學界更是認為，宋朝是中國歷史上文藝復興與經濟革命的時代。宋朝國力雖弱，卻能用經濟實力換取和平，加以皇帝們愛護臣民，老百姓安居樂業商業繁榮。這種種的條件，造就了宋朝在吃喝玩樂、衣食住行，政經文化各個層面，都遠勝中國歷朝歷代甚至現今的繁華。

　　另外有趣的是，書中還澄清許多戲劇中的錯誤呈現。例如，那個年代可沒那麼多威風的馬可騎，因為養馬的地方都被遼國、西夏控制，不信你數數〈清明上河圖〉中，是驢多還是馬多？連官員赴任都是「走驢上任」，所以金庸小說中很多馳騁江湖的大俠都該是騎著一匹小毛驢的。

　　還有那著名的「東坡肉」，那可是大文豪蘇軾被貶黃州時仿製改良出來的。試問，被貶的官員還能天天吃豬肉，你大概以為待遇還不錯。但真相卻是：那個年代豬肉價賤如土，有錢人是不屑吃的，羊肉才是上品！

　　宋朝的開放、精緻、多樣化，如若穿越到了這樣的宋朝，鐵定可以活得多姿多采：如果你是個有理想、有抱負的青年，宋朝科舉制度公開公正，向仕途發展，說不定下一個范仲淹、王安石就是你。

　　如果你喜歡做生意，崇尚孔方兄，宋朝有世上最早的紙幣交子，說不定下一個○董就是你。如果你是個享樂主義者，宋朝的勾欄瓦舍熙熙攘攘，娛樂活動通宵達旦，包準你樂不思蜀流連忘返。如果你是個愛情至上主義者，宋朝有的是靡麗纏綿淒婉動人的宋詞，讓你活得像張先、像柳永。如果你幻想江南細雨霏霏、雨打芭蕉的搖曳生姿，在宋朝當個文人可以很任性，就像蘇東坡、陸放翁、秦少游。也或許你苦大仇深，一心想著「男兒何不帶吳鉤，收取關山五十州」，大宋朝外侮邊患不斷，正是你建功立業揚名立萬的好時機！

　　時光機器即將啟動，請大家一起穿越，全方位、無死角、零距離，一起去體味宋朝的活色生香。

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先鋪滿、倒麵糊、烤好再倒扣，蛋糕三步驟完成！

文／積木文化編輯部

　　封面上滿滿的水果正是吸引人的關鍵！不同於一般蛋糕的作法，不用分層加內餡、也不用奶油裝飾，當它出爐那一刻就是完成品，這樣的蛋糕配方怎麼能不試試？

　　身在人人稱羨的水果王國，各個季節有滋有味任君選擇，香蕉、鳳梨、芒果、蘋果、草莓、葡萄……等等，任何一種都能作為翻轉蛋糕的主角，只要學會如何運用不同水果的特性，學會切片排列的技巧，倒入不同口味的麵糊，用170度的烤箱溫度，30分鐘後充滿香甜滋味的水果蛋糕就完成了，而你只需要準備好漂亮的盤子，將烤盤/烤模直接扣在盤子上再進行翻轉，拿開烤盤/烤模後的第一眼，就是讓人垂涎欲滴的蛋糕，原本鋪在底部的水果們，馬上躍身為蛋糕主角，失敗率極低，新手也能有信心完成！

　　其實每次試作配方要脫模的那一刻，真是充滿了既期待又怕受傷害的緊張心情，不斷地回想，剛剛排的水果位置有沒有跟預期中一樣的完美？幾次嘗試後，除了最受歡迎的奶油麵糊口味的焦糖蘋果蛋糕，另一個是使用香氣飽滿的臍橙，切片時中心完全無籽，真是排列水果切片時的優點，意外的很好安排果肉的位置啊！完成後也不斷散發香甜味道，以下跟大家分享運中書中配方的完成品。

　　想要吃到很多果肉的話，可以隨心所欲地增加水果的分量，在家烘焙就是有這好處啊！咬一口香甜多汁，一定要試試！

　➤　焦糖蘋果食譜　　

☞食材
蘋果1∼2顆
焦糖
細白砂糖80公克
水1小匙

奶油麵糊
蛋2顆
蔗糖(或台灣二號砂糖)80公克
無鹽奶油80公克
低筋麵粉80公克
杏仁粉20公克

★事前準備：將烤箱預熱至170℃。將低筋麵粉&杏仁粉過篩備用。

☞步驟

烤模底部抹勻少許奶油，鋪上烘焙紙。
製作焦糖：將砂糖倒入平底鍋以中火加熱。等砂糖都變成焦糖色就關火、加水。倒水時要靠近鍋底，以免水花噴濺。然後倒入烤模。
蘋果削皮後切成四等分，去芯，縱向切成0.3公分厚的薄片。蘋果以稍微錯開的重疊方式排列在烤模中央，依序排成扇狀。
製作奶油麵糊：將蛋打入調理碗，倒入蔗糖，在隔水加熱的狀態下，以打蛋器充分攪打30秒。改用電動攪拌器以高速打發，打到蛋糊劃出的紋路會停留3秒才消失，接著以低速打1分鐘，打勻蛋糊。
以微波爐加熱奶油約1分10秒，趁熱倒在橡皮抹刀上，讓它順著抹刀流入蛋糊裡。大幅轉動抹刀，充分拌勻。
加入低筋麵粉&杏仁粉，以從麵糊底部往上撈的方式攪拌50至60次，直到麵糊出現光澤感。
將麵糊慢慢倒入烤模中心。放入烤箱烤35至40分鐘。用竹籤插入蛋糕，若籤上沒有沾黏生麵糊即可出爐。
烤好後，連同烤模放在烘焙網架上。等蛋糕表面降至可以用手觸摸的溫度，以抹刀插入烘焙紙與烤模之間劃開側邊。將盤子倒蓋在烤模上，迅速翻轉倒扣脫模。
完成!

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艾加．凱磊撼動世界文壇的真實故事！
在最絕望的黑暗角落，總會找到美好的意義

文／寂寞出版社主編　李宛蓁

　　出版《我絕非虛構的美好七年》之前，我從未想過一個作者的「家務事」，竟能寫得如此深刻動人。

　　2016年，艾加．凱磊來到台北國際書展宣傳短篇小說《忽然一陣敲門聲》和《再讓我說個故事好不好》，私下跟我們聊起新書《我絕非虛構的美好七年》。他有點不好意思地說，新書寫的是人生中最重要的七個年頭，從兒子列弗出生，到他的父親過世為止，可是就像他太太席拉說的，「凱磊每次一開口說故事，就會一直講個沒完」，結果寫著寫著，不小心透露太多「家務事」，導致最後沒有勇氣在家鄉以色列出版這本書。

　　雖然以色列讀者暫時無緣享受，《我絕非虛構的美好七年》英文版卻引起美國讀者、媒體的熱烈迴響，接著席捲歐洲排行榜，也入選日本《達文西雜誌》怦然心動選書，還有兩位熱情的荷蘭導演看了書，自告奮勇為凱磊拍了一部紀錄片。

　　在這美好的七年之間，艾加．凱磊飛往世界各國宣傳新書，同時面對了人生的巨大挑戰：兒子出生、父親生病、伊朗威脅要核爆以色列、為了兒子的教育和太太爭執、對政客失望卻只能和兒子手牽手站在無人的抗議廣場……他平凡的「家務事」，上方時而飄過以色列動盪的烏雲，對台灣的我們而言，那是遙遠的國際新聞，可是對於凱磊，那卻早已成為他的日常風景。在父親罹癌、妻子流產、國家危急的人生谷底，凱磊回想起小時候，爸爸的床邊故事教他的道理：當現實令人絕望，我們需要在最黑暗的地方，找到美好的意義。這些事看似沉重，卻都在凱磊幽默輕快的文字中化為淡然，只留下家人之間最真摯的情感。

　　如今《我絕非虛構的美好七年》中文版終於面市，而當年陪著凱磊來訪台北，甚至陪他一起簽書、在讀者書上畫圖的兒子列弗，也在新書有著關鍵戲份。凱磊總是帶著開放的心，迎接生命中到來的一切，也正因如此，他就像個「故事磁鐵」，身邊總會發生各種意想不到的驚奇事件，不得不「講個沒完」，只為與我們分享他獨一無二的生命體會。

　　閱讀這本書的餘味，就像巴西插畫家Veridiana Scarpelli在書封繪製的畫面：凱磊將兒子扛在肩上，踩在漂流海上的行李箱中，臉上滿足的神情彷彿要去衝浪，而在遠方，插畫家筆觸繼續延伸的藍綠色汪洋盡頭，或許有他摯愛的妻子席拉和世界各國的讀者，嘴角上揚，癡癡等著凱磊冒險歸來，再為我們說一個美好故事。

艾加凱磊《我絕非虛構的美好七年》真實故事，只敢說給陌生的你聽。

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